素料理茴香Q鮑丁手工餃

2022/5/9 来源：不详

素料理

茴香菜3把g（切去硬梗後再切末）杏鮑菇g（切片炒熟收汁再切丁）玉米粒2罐薑母末g玉米粉3大匙白芝麻粒2大匙麻油/香油適量水餃皮張

調味料:黑豆醬油膏cc鹽巴適量黑、白胡椒粉各1茶匙花椒粉1荼匙糖2大匙

作法:1.茴香末先加入少許鹽巴抓醃15分鐘出水，再瀝乾水分。加入熟炒的杏鮑菇丁及薑末（事先用麻油+葵花油炒香），再和所有以上的材料、調味料做充分混合成餡料備用。

2.拿餃子皮用一匙內餡加入中間，邊緣下半部抹上少許開水，往上對折中心點。運用左手食指及大姆指掐住中心點，利用右手食指及大姆指拉住前面餅皮往中心點折去並按壓，重複3次則共有3個漂亮的折痕。左邊亦然。

4.在盤子上撒上少許均勻的麵粉，依序排入盤中，最後撒上麵粉於餃子上。入冷凍庫擺放1~2小時讓餃子定型後，可以入袋放入冷凍庫作2~3個月保存。

5.若是現煎水餃時，準備平底鍋，放入1大匙油小火熱鍋，在擺入水餃後，慢慢倒入麵粉水（麵粉:水=1:10）淹沒水餃至1/2高度，蓋鍋悶煎至收汁，底部呈現網格狀的金黃赤色，即可起鍋淋醬享用。

轉載自原穀蔬食

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