叉烧肉的4种做法,色香味美,好妻子必备

盖博士遮盖液治白癜风效果好不好 https://m-mip.39.net/baidianfeng/mipso_4328638.html

叉烧梅肉

食材:

梅肉4斤，就是猪前腿肉

调料:

糖克，盐90克，高梁酒克，红葱头克，陈皮80克，酱油克，甜面酱克，耗油克，鸡蛋3个，麦芽糖克，食用色素黄色5号2克

制作步骤:

1.先将梅肉切成大片条状，放入盆中，再放入糖，盐，葱头，陈皮，高梁酒，酱油，甜面酱，耗油，鸡蛋2个和黄色素，（黄色素放入之前需用水调开，再加入），一起搅拌均匀，腌啧50分钟备好

2.将腌啧好的梅花肉用叉子串起，先调好烤炉温度，调至度，等烤炉里温度达到时，放入串好的梅肉，烤20分钟，烤至表面着色，边缘焦掉时取出，淋上麦芽糖（麦芽糖需提前用水调解），再将刷麦芽糖的梅肉，放进烤炉，烤至表面干亮，取出来再淋上麦芽糖放入，烤至麦芽糖稍干时，取出放在案板上，用菜刀切片摆盘，即可上桌食用

叉烧里脊

食材:

猪里脊肉克，大葱，生姜

调料:

食用油克，酱油2小勺，料酒3小勺，精盐1小勺，糖1小勺

制作步骤:

1、先将大葱拨净切片备用，生姜去皮洗净切片备用，里脊肉洗净切成厚长条备用

2.将切好的里脊肉放入盆中，放入酱油，盐，料酒，葱片，姜片腌2小时备用

3.将腌好的里脊肉，挤净料水，挤净后备用

4.锅里倒入油，烧至六成热时，放入挤净料水的里脊肉，炸至枣红色捞出备用

5.锅里留少许油，放入炸好的里脊肉，加入腌制时挤出调料汁，再加入水，水量淹没炸好的里脊肉即可，用中小火闷煮半个小时左右，加入糖，改用大火，待汁粘稠时，离火，将肉用筷子加入盘内，晾凉后，切成薄片摆入盘中，将锅里剩下的汁浇在肉上即可上桌食用

小贴士:

以上的叉烧梅肉用的是暗火，以热辐射烤熟;要是用暗火烤叉烧里脊，里脊全是瘦肉，就会烤的干枯，影响口感，后来将叉烧里脊的肉选用半肥半瘦的肉，并在面上涂抹饴糖，在烤的过程中，有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而达到肉质鲜美，不干枯，并且有甜蜜的芳香味

叉烧五花肉

食材:

五花肉克

调料:

食盐1小勺，葱2根，姜5片，蒜3瓣，洋葱1个，生抽1小勺，老抽1小勺，白糖1小勺，植物油少许，江米酒1小勺

制作步骤:

1.先将五花肉去皮，洗干净，放入盆中，先用糖按摩五花肉至糖融化，再加入盐入味（盐不要一下子加入太多，以防过咸），然后加入1小勺老抽上色，再加入生抽提鲜，然后加入一小勺米酒，搅拌均匀，腌啧，继续按摩五花肉大约五分钟，大蒜去皮备用，大葱拨净切片备用，生姜去皮洗净切片备用，洋葱拨净切黄豆大小的丁备用

2.将蒜加入五花肉中，再加入葱姜，切碎的1/3个洋葱，腌制均匀，然后放入保鲜袋，放入冰箱2至3天

3.烤箱预热度，烤盘中放入切片的剩余的洋葱，在洋葱上，放入腌制好的五花肉，烤15分钟至干，肉身定型备用

4.取出反面再烤十五分钟，把温度调到度，然后烤大概35分钟左右，中途每隔8分钟左右取出涂腌制叉烧的酱汁（直到叉烧部分油脂被逼出），表面上色均匀漂亮即可，如果中途换成烤架的话，烤叉烧的时间可以缩短大约15分钟

卤水叉烧

材料:

猪后腿肉克

煮料1:

八角10克、桂皮、甘草、草果各5克、肉蔻、草蔻、丁香、良姜、沙姜各3克、小茴香、香叶各3克、白芷1克、白胡椒、山楂各2克、罗汉果3克、陈皮1小片

配料:

清水克、姜10克、蒜50克、葱克、花生油克、猪板油克、鸡油克

调味料

盐克、生抽克、鸡精克、肉味王50克、味精10克、花雕酒克、冰糖克、糖色克

煮料2:

广卤克、南乳4块、生抽克、老抽2克、糖20克、沙姜粉2克、八角1粒、料酒克、叉烧酱15克、清水适量、姜2小片、蒜2粒、红干葱1粒

制作方法:

1.把猪肉清洗干净备用，大葱拨净切片备用，大蒜去皮洗净切片备用，生姜去皮洗净切片备用

2.锅里倒入适量油，烧热放入姜2小片，蒜2粒，红干葱1粒炒香，再放入清洗干净的猪肉稍煎炸至变黄，再放入煮料，烧开，大火改小火，开盖煮卤至水干，再加入适量的调和油稍煎至硬身即可出锅，放在案板上，切成片，摆入盘中，上桌即可食用

3.两种煮料配方，根据自己口味，喜欢那个，就用那个配方

叉烧酱的配方:

调料:

黄酒2勺，生抽5勺，蜂蜜4勺，蚝油2勺，胡椒粉1茶匙，红曲粉1/8茶匙，大蒜1片，生姜5片，色拉油1半茶匙

制作步骤:

锅里倒入油烧热，放入蒜片，姜片炒香，再放入黄酒，生抽，耗油，蜂蜜，红曲粉，胡椒粉，调入适量水，调开即可

喜欢的朋友分享并