香辣孜然羊肉串,这样吃的法,美味可口

配料：

1汤匙红辣椒片

1汤匙孜然种子

2茶匙茴香籽

1茶匙犹太盐

2茶匙颗粒状大蒜

11/羊肩扒，切成1寸的碎片，

1汤匙蔬菜或菜籽油

绍兴酒2茶匙

竹扦，在水中浸泡至少2小时，然后过夜

火灾类型：双区间接

烧烤热量：中高

制作：

1：在研钵和研杵或香料研磨机中，粗磨辣椒片，小茴香和茴香。加入颗粒状大蒜和犹太盐，然后短暂研磨，将盐分成小块，并彻底混合成分。

2：在一个小碗中保留1汤匙的香料混合物。将羊肉放入一个大碗中，用剩余的香料混合物，油和绍兴酒彻底折腾。

3：点燃一个装满木炭的烟囱。当所有的木炭都点燃并用灰灰覆盖时，倒出并在木炭炉篦的一侧安排煤炭。将烹饪炉排放置到位，盖上烤架并允许预热5分钟。清洁并加油烤架。

4：烧烤串，覆盖，间接加热，直到羊肉几乎煮熟，每边约4分钟。

5：将串烧直接加热，撒上预留的香料混合物，煮至两边烤好，总共约1分钟。

6：从烤架上取下烤串，立即送达。

您需要挑选正确的肉块，因为并非所有肉类都适合烤肉。

接下来是香料揉搓，孜然和辣椒片的组合赋予独特的风味，除了盐，这些通常是唯一的两种调味料，但是对于这个食谱我想添加一些辅助成分以获得额外的提升，大蒜，茴香籽和绍兴酒。

为了研磨香料，我更喜欢使用研钵和研杵，因为它可以确保你不会将它们过度研磨成粉状，在潮湿时变成糊状。

一旦你将羊肉切成碎片并将香料捣碎，将它们折叠在一起就可以将肉彻底涂上。我在烧烤结束时预留了一些香料混合物，只是为了增加味道。

然后我把肉成串。

为了烧烤它们，我首先将串烧过间接加热，直到大部分煮熟，每边大约需要四分钟。

然后我将它们移动到直接加热约一分钟，足够长的时间以获得良好的灼热感。

在这一点上，我将保留的香料混合物撒在它们上面，这为所有烤制的香料增添了一层新鲜感。

这些烤串不需要酱汁或蘸酱：它们不仅仅是美味的。