自制德国烤猪肘,酱汁是关键,皮脆肉嫩,一
2023/9/19 来源:不详自制德国烤猪肘,酱汁是关键,皮脆肉嫩,一次能吃一整只如果说德国的饮食文化与我们中国“民以食为天下”相比,不免会逊色很多。虽然德国的饮食单调乏味,但也不乏极具特色的菜系。德国比较著名的菜品我们能脱口而出的有,巴伐利亚烤肉,葡萄酒渍鲤鱼,斑鳟鱼片等等,当然德国最著名的还是他们的啤酒,这可是享誉全世界的。今天小编就给大家分享一道也是德国比较出名的菜品“德国烤猪肘”,相信吃过的朋友绝对会对这道菜赞不绝口,没吃过的小伙伴,也不要着急,小编马上就教你做这道非常诱人的大餐。需要准备的食材:猪前肘一个,黑胡椒30克,洋葱克,茴香根克,德国黑啤一瓶,芹菜克,胡萝卜克,大蒜80克,橄榄油30克,洋葱克,土豆克,蒜片10克,百里香5克,黄油20克,蜂蜜10克,白醋5克,培根肉60克,德国酸菜克(或者东北酸菜),白酒10克,椰浆10克。步骤一:在猪肘表皮上均匀戳上细密的小洞,底部肉的部分也戳一些。这是猪皮能否烤脆的关键步骤。小心不要戳到手呦。今天这道烤猪肘小编选的是猪前肘,相对于猪后肘来说皮更薄皮下脂肪也更少。当然个头也更小一些,更容易烤熟,同时适合家里人少的时候食用。步骤二:将洋葱、茴香根、大蒜、黑胡椒、盐、橄榄油放进搅拌机中搅碎。搅拌后,将腌料均匀抹在猪肘上。PS:大蒜和洋葱里的霉可以软化肉质,让猪手变的更嫩。步骤三:用保鲜膜将裹好腌料的猪肘裹紧,放入冰箱的冷藏箱中过夜。步骤四:第二天,烤盘中放入芹菜、胡萝卜、洋葱垫底,将腌制好猪肘放在烤盘上。步骤五:既然我们是做德国烤猪肘,那怎么缺得了一瓶正宗的德国啤酒呢!小编特意买来了一瓶德国黑啤。将烤盘中的猪肘均匀的淋上德国黑啤。步骤六:将猪肘放入预热至度烤箱烤60分钟。中间不需要做翻动等动作,一直烤。步骤七:利用烤猪肘的时间,我们做下配菜。小土豆对半切开,放入烤盘。然后放入蒜片、百里香、黄油、盐和黑胡椒一共拌匀。步骤八:一小时很快就过去了,我们取出烤好的猪肘转移到烤架上。再将烤箱设置到度烤40分钟。步骤九:我们开始做最关键的步骤制作烤汁,将糖浆、橄榄油、黑啤、白醋混合到一起搅拌均匀后备用。步骤十:现在猪蹄也烤四十分钟了,将调好的烤汁均匀的刷在猪肘上,再烤20分钟。步骤十一:取出猪肘再刷一次烤汁,烤箱设置到度热风,烤30到40分钟,这个时候要注意观察,拷到猪肘上色就行了。好了,经过漫长的烤汁过程,我们的德国烤猪肘正式出炉了。当我们用切刀切猪肘的时候,猪肘皮发出“嘎吱、嘎吱”真是最美妙的声音。同时猪肉的香气顺着切开的缝隙就钻了出来。小编的口水瞬间就留了出来。在美味的诱惑下,小编已经彻底的投降了。吃烤猪大蹄子,最正宗的吃法是要配德国酸菜。小编是没地方搞来德国酸菜了,只好用东北的酸菜将就一下了。锅里放入培根肉,煸炒出油,,然后放入放洋葱丝炒香,再放入酸菜翻炒。当翻炒均匀后,我们淋入一些白酒和椰浆,翻炒之后就可以盛出来啦。东北酸菜和德国酸菜差异还是非常大的,东北酸菜用的是白菜,是整棵腌制的;德国酸菜用的椰菜切成丝后再腌制的。相对来说东北酸菜更爽口也非常适合直接吃。吃德国烤猪肘如果没有一瓶正宗的德国啤酒,那你别跟别人说你吃过德国烤猪肘了。正好小编家里有朋友送的正宗德国啤酒,那就先饮为快了。小贴士一:猪肘一定要戳很多很多的小孔,擦擦干后再放进烤箱,小孔是烤出猪肘脆皮的关键,重中之重呦。小贴士二:烤制的时候,可以将锡纸盖在猪肘的上面,防止猪肘上色过度。这道正宗的德国烤猪肘虽然烤制的过程比较漫长,但工序还是比较简单的,只要小伙伴有足够的耐心,相信你一定能够做出来。德国烤猪肘的特点,色泽金黄,皮脆肉嫩,口感相当的好。虽然制作成本比较高,但我们偶尔一个月来做一次,或者在家里盛情款待亲朋好友时,德国烤猪肘就是一道不仅受欢迎,还上档次的大菜,一定会让你面子倍增,赢得赞誉的。这里小编再提醒一次,一定要备足正宗的德国啤酒呦,当然来一瓶高档的红酒也是不错的选择。