熟肉老板无论煮什么卤味儿,这5种香料一定
2023/11/6 来源:不详白癜风的偏方 http://disease.39.net/bjzkbdfyy/170601/5419408.html转载自百家号作者:无美食不人生说起熟食,大家应该都喜欢吃卤肉吧,尤其是午晚餐,下班路过熟肉店,总是被香味儿勾走了魂儿,必须要买上一些卤味儿回家吃,卤肉有很多,卤猪蹄,卤鸡爪,卤鸡,卤鸭等等,卤味儿虽然是煮好的食物,但没点道行,真煮不出卤肉店的香味儿来,熟肉店老板透漏:无论煮什么卤味儿,这5种香料一定要有,缺一不可!一、陈皮陈皮不仅是一种香料,还是一种常见的药材,所以不但在药店可以买到,调料市场也有卖的,陈皮最主要的作用就是提香,其中的苦味可以与其他味道相互协调,因此可以用于去处肉中的腥味儿,所以说,做卤肉的时候,陈皮是必不可少的香料!二、桂皮桂皮有去腥味儿,去膻味儿的作用,现在正是吃羊肉的季节,炖羊肉的时候放点它,可以去掉羊肉中大半的膻味儿,除此以外,家里炒荤菜的时候,也可以适量的放一些,比葱姜顶事多了,做卤煮自然更是少不了桂皮了,去腥膻的同时,还可以增香三、麻椒我们在日常炒菜的时候,油热以后第一步放的就是花椒了,花椒对于炒普通的蔬菜还行,如果是炖肉或者做卤味儿的话,花椒的味道就没有那么明显了,必须要用麻椒来代替,麻椒是一种又香又麻的香料,放一些进去,香味儿瞬间被提了出来四、茴香家里做炖肉的时候,经常会用到小茴香这种香料,它也是卤煮中不可或缺的一种香料,有去腥的功效,还可以提升肉的香味儿,让卤煮的味道更加完美,如果没有它,卤煮做好后,总有一种少了什么味道的感觉!五、丁香说起香料来,丁香的使用范围是最小的,家里做菜一般也用不着,单是茴香桂皮花椒就足够了,为什么熟肉店的卤肉闻上去特别香,就是因为放了丁香,这是一种增香的香料,放置的时候一定要把握好分寸,如果放的太多,就会遮盖住卤肉的香味儿,满屋子都是香料的味道了!