炖肉时加点它,炖出来的肉香味更加浓郁,让

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炖肉想要香味更加浓郁，就需要一些增香型香料的辅助，既要香味好又不能盖压食材本身的鲜味，香料使用的比例必须要精准，搭配一款好的香料配方就需要清楚不同香料在烹饪过程中的功效和作用，今天我们就来了解一些常用的香料功效与作用；常用香辛料出香味的香辛料（16种）；八角、香叶、桂皮、陈皮、五加皮、草果、玉果、香茅草、当归、山黄皮、百里香、甘松、香菜籽、小茴香香砂仁、丁香去血腥味（异臭）的香辛料（6种）；积壳、草寇、良姜、三奈、白芷、木香去土腥（4种）；白扣、红蔻、毛桃、山楂出回味的（3种）；毕波、山黄皮、当归上色的香辛料；红栀子、黄栀子、红曲米代替白糖的香辛料；甘草烹饪不同食材香辛料的选择1、祛异的香辛料适合动物类食材；高良姜、胡椒、花椒、白芷香叶、陈皮、草果等适合蔬菜类食材；辣椒、香叶、胡椒等2、掩盖、矫味的香辛料适合屏蔽水产类；肉豆蔻、山奈、红豆蔻、姜、丁香、肉桂、小茴香等适合遮挡牛羊肉异味膻味；孜然、紫苏、薄荷、丁香、花椒、肉豆蔻、白豆蔻、山奈、小茴香、姜等适合豆腥味；肉豆蔻、肉桂、丁香、白豆蔻等3、增香的香辛料适合猪肉类；八角、肉豆蔻、丁香、陈皮、香菜籽、香叶、胡椒、肉桂等适合家禽类；八角、肉桂、草豆蔻、草果、香叶、白芷、小茴香、陈皮、香砂仁等适合水产类；肉豆蔻、胡椒、香菜籽、八角、小茴香等小贴士；在香料使用前用白酒或者温水浸泡一下祛除香料的异味和灰尘、浸泡过后的香料使用过程中的香味能快速融入到汤料和食材中，香茅草、山黄皮、当归、毕波虽然能提升食材的香味回味，但使用时用量一定不能过量，以上就是我关于炖肉