过节包饺子,7种饺子馅,饺子天天换样吃

北方水饺关键为肉菜馅，是用生猪肉、牛肉、牛羊肉等添加苋菜、大白菜、莴笋等做成的，而中国南方尤其是沿海地区一带则常见鱼类、海货等作包馅。四川位于西北，其水饺馅料多以净生猪肉为主。过节就要包饺子，7种饺子馅，一天换一种也够啦！第一种：三鲜馅原料：鲜虾仁克水发海参克冬笋克猪前腿肉克姜片10克葱节20克姜末20克葱末50克鸡蛋清1个精盐10克胡椒粉3克料酒30克味精10克鸡精10克白糖10克香油25克高汤克三鲜馅做法：1、虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤腌制入味，捞起切成细粒。冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出。2、猪前腿肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅拌均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。第二种：大白菜猪肉馅原料：生猪肉克、大白菜克、葱段、莴笋、生抽、盐、鸡精、姜片、白胡椒粉、植物油、米酒大白菜猪肉饺子馅作法：1、生猪肉清洗切片，剁碎猪肉泥。大白菜清洗，剁碎。2、在大白菜中放少量盐，把大白菜的水分腌出去。3、调肉馅是很重要的，姜切末，小葱剁碎，调准的饺子馅里添加生姜沫、添加适量盐，添加小葱末。4、将挤去水的大白菜放进饺子馅里，调均匀，白菜猪肉馅往一个方位搅拌均匀就可以。第三种：茴香猪肉馅原料：肉馅克，茴香克，小葱、姜、盐、十三香、芝麻油茴香猪肉馅做法：1、提前准备茴香和肉馅。2、葱姜蒜炒完预留。3、将茴香用盐水侵泡10分钟，随后用流动水清洗干净并去根剁碎。4、姜蒜末放入饺子馅里翻拌，再放入茴香，添加盐。5、添加十三香，倒进芝麻油。6、顺时针搅拌，将肉馅和菜翻拌。第四种：墨鱼馅原料：墨鱼肉泥克、猪肥肉泥克、盐6克、味精13克、鸡粉6克、蛋清一个、白糖3克、白胡椒粉2克、水克、葱油克、韭菜40克、大葱末5克、姜末5克、香油2克墨鱼馅的做法：1、墨鱼肉泥肥肉泥和盐，水一起上劲二十分钟左右后放入冰箱一小时，取出把剩下的调料蛋清和葱油一起放进去搅拌均匀即可。2、肉馅加入韭菜、大葱末、姜末、香油，一起搅拌均匀即可使用。第五种：鲅鱼馅原料：1鲅鱼肉泥克（鲅鱼肉一定要处理清洗干净），猪肥肉泥克，盐14克，味精15克，鸡精6克，水克，蛋清一个，大葱末5克，姜末5克，香油2克，葱油32克。大连野生鲅鱼海鲜冷冻马鲛鱼新鲜水产鲅鱼饺子3条3斤装顺丰包邮淘宝￥99￥购买已下架鲅鱼馅做法：1、鲅鱼肉肥肉泥和盐，清水上劲二十分钟左右放冰箱一小时后取出，放入剩下的调料一起上劲十分钟，再放入蛋清和葱油搅拌均匀即可。2、调好的鲅鱼馅中加入大葱末、姜末、香油搅拌均匀即可。第六种：猪肉韭菜馅原料：猪肉克、盐6克、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒、韭菜克猪肉韭菜馅做法：1、猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅拌上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅拌上劲儿，放入冰箱腌制一会儿。海天金标生抽1.28L*2+白米醋ml+蚝油g厨房健康调味实惠调料淘宝月销量￥49.9￥74.5购买2、韭菜洗净，用刀切成末。3、把韭菜放入肉末中拌匀备用第七种：素菜馅原料：大白菜、水发香菇、豆腐干、鸡蛋、葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油、精炼油素菜馅做法：1、大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液。2、炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒拌匀，再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成。出锅喽，大家开吃吧，给我拿点醋！