经典食谱天麻怎么做怎么吃

天麻中的多糖成分具有细胞免疫活性，有抗衰老作用，同时还能减慢心率，降低血压，对心肌缺血有保护作用，对治疗神经衰弱、眩晕头痛、宁神定惊、益气养肝、利腰膝等症也有一定的疗效。–小草坝雪景一角––天麻猪排骨火锅–天麻、薏苡仁、草果、莲子、；猪油各50g，猾排骨g．猪肉、冬瓜各g，菜花g，鲜黄花菜、小白菜、花生油各g，冰糖20g．姜末35g，料酒30g，猪肉汤g。a．干天麻用温水提前12小时泡发，切成薄片；草果去了子留果皮；薏苡仁洗净去杂质；莲子温水泡发去心；猪排骨洗净沥去水，用砍刀剁成6～8cm的小段，入开水锅中氽一下，捞出沥去水；猪肉用片刀切成厚0.3cm、长6～8cm、宽4～6cm的薄片；冬瓜去皮和瓜瓤，切成薄片，菜花切成小朵；黄花菜去芯和蒂，用开水焯一下；小白菜洗净，以上原料除药物和猪排骨外，均装盘待用。b．炒锅置火上，放花生油烧热，下姜末炒几下，放人猪排骨炒至白色，加入猪板油、冰糖、精盐、料酒，炒匀，加入猪肉汤烧开锅，打尽浮沫，倒人火锅中，加入药物煮15分钟后，即可食用。亦可用香油、味精、精盐配制成调味盘，每人1盘，蘸食或饮汤。–天麻炖排骨–排骨鲜香、风味独特，汤汁醇浓，美味可口。具有治疗眩晕、头痛、小儿惊厥、风湿腰腿痛、口眼歪斜、四肢麻木、健脾行气、消食平胃之功效。天麻有平肝、益气、熄风、定惊、止痛、行气、活血等功效，可治疗高血压、眩晕、头痛、小儿晾厥、风湿腰腿痛、口眼歪斜、四肢痉挛、肢体麻木等症。草果性味辛、温，入脾、胃经，具有燥湿去痰、祛寒止痛、消食化积等功效。猪排骨性味甘、平，具有补阴益髓等功效。薏苡仁性味甘、淡、微寒，具有健脾利湿等功效，可治疗肺脓疡、阑尾炎、慢性肠炎、腹泻、四肢酸痛、白带过多、胃癌、子宫癌、绒毛膜上皮癌等症。天麻、草果、薏苡仁、猪排骨四四者与莲子合用，重在健脾燥湿、行气止痛、消食平胃，适用于虚寒、饮食停滞、食欲不振、于足发冷、湿重便糖等症。猪排骨要选用肉厚整齐的肋排，但不宜太肥；在烫食过程中应注意上下翻动，以免粘锅。如上焦热盛、口舌生疮者慎用。–天麻猪排骨火锅––天麻参芪羊肉火锅–天麻片、当党参（纱布包）、黄芪片(纱布包）各50g，胡萝卜、黄瓜、鸡腿菇、白萝卜、鸡血各g，肉食鸡脯肉、鲜竹笋各g，葱白段、料酒各g，羊肉g，生姜片15g，胡椒粉3g，大茴香2粒，丁香5粒，砂仁2粒，高汤、鸡精、精盐、香辣酱、花生油、鸡油各适量。先将天麻片、党参、黄芪片洗净泡软，放人锅中，加入高汤、生姜片、砂仁、大茴香、胡椒粉烧沸待用。羊肉、肉鸡脯肉分别切成薄片装盘；白萝卜、胡萝卜、洗净切去两端，改刀成厚片装盘；黄瓜洗净，切去两头，改刀成条装盘；鲜竹笋洗净，改刀成条装盘。将烧沸的药汤倒入火锅中上火烧热，加鸡油、花生油、精盐、葱白段、鸡精烧沸，加入上述加工好的组成煮后，即可食用。–天麻羊肉火锅–醇香味美、汤浓可口，是冬季酒宴上的佳肴。具有治疗头痛晕眩、气血虚弱等功效。羊肉性味甘、温，具有益气补虚、温中暖下的功效；党参味甘，性微温，具有补中益气、健脾胃等功效。羊肉、党参与天麻、黄芪四者合用，可治疗气血虚弱、营养不良、贫血、低热多汗、手足冷麻、头痛晕眩等症。感冒发烧患者慎用。