夏洛特烦恼同款茴香打卤面做法大公开,周末

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有没有那么一个人，能让我想为他做碗茴香打卤面，让他在厌倦我的时候，会回想起我的好。--《夏洛特烦恼》

一部《夏洛特烦恼》，让一碗“茴香打卤面”亮了，它的味道不仅拯救了夏洛，还唤出了爱的真理：珍惜眼前人。趁着今天周末，小美就来教大家夏洛同款的茴香打卤面，你有想好做给谁吃吗啊？

茴香打卤面

回想我的好

-用料-

茴香6根，面粉半斤，香肠一根，生抽10ml，白胡椒粉一点，盐3克，香油3ml

-做法-

1.面粉用温水轻轻搅拌；

2.用压面机压成片(多压几遍)，然后压成自己喜欢的宽窄程度的面条；

3.鸡蛋打散加入少许盐、五香粉、小茴香，煎炒备用；

4.锅内水烧开，入面条煮熟；

5.番茄切片、姜切片、香肠切片备用；

6.煮熟的面盛入碗内，番茄片、姜片、香肠切片一一码于煮熟的面条之上，将茴香入锅微煮，生抽、白糖、盐调味，起锅徐徐淋满食材。

京味打卤面

亦饭亦菜过年必备

-用料-

五花肉半斤、香菇5颗、黄花、木耳各少许、鸡蛋1个、手擀面（个人份量）、葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油各少许

-做法-

1.香菇、黄花、木耳、用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用；

2.取汤锅加葱姜和五花肉煮熟后，取五花肉切薄片，香菇切片与黄花、木耳一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水炖20分钟，加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，卤就做好了；

3.取炒锅加一些香油和几粒花椒，加入蒜末，炸香浇在做好的卤上；

4.煮面浇卤即可。

津味打卤面

结婚喜庆必备名吃

-用料-

香干2块、木耳20克、香菇5颗、面筋5个、鲜虾、瘦肉50克、鸡蛋3-4个、挂面（个人份量）、八角2个、淀粉（生粉）少许、盐、糖、料酒、酱油各少许

-做法-

1.用开水泡好香菇，木耳,用盐，料酒，酱油，淀粉腌肉片20分钟；

2.热油内放八角，炒肉，再炒1-2个鸡蛋，以及虾米盛出待用；

3.热油，用葱姜炝锅，炒香干，木耳，香菇，放酱油,糖，盐，然后加开水煮，锅内沸腾后加入炒好的鸡蛋，待锅内煮出香味，放肉和虾；

4.待锅再次沸腾后，一点一点的放淀粉水，慢慢的收汁让汤变绸；

5.最后煮好面把汤汁淋在面上加上香油和天津老醋，这是正宗的味道，也可以按个人口味添加。

鸡蛋打卤面

老百姓的最爱

-用料-

鸡蛋1-2个、西红柿1个、挂面（个人份量）、盐和油各少许

-做法-

1.鸡蛋打散，西红柿切块；

2.锅内放入少许油，油热后，倒入鸡蛋炒至金黄再放入西红柿翻炒数下后，兑水（两碗），十分钟后加入盐和味精出锅

3.放入西红柿，翻炒数下后，兑水（两碗）

4.挂面（手擀面最佳）煮熟后用凉水冲凉，盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。

鸡丝打卤面

卤色红润鲜香诱人

-用料-

香菇、黄花、木耳、各适量、鸡腿2只、鸡蛋2个、挂面（个人份量）、葱少许、老抽1汤匙盐汤匙、糖1茶匙、水淀粉1小碗、花椒少许、油少许

-做法-

1.将香菇、黄花、木耳用开水发好后，沥干水，切成大小适合的长短。留下泡发的汤汁，两只鸡腿煮熟，用手撕成丝，鸡蛋打发，备用；

2.油热后，放葱和鸡丝煸炒一分钟后，放入香菇、黄花、木耳再煸炒2分钟，把泡发这些东西的汤先加到锅里，不够的话，再加水，水的比例以没过所有材料为准；

3.依次放老抽、盐、少许糖（一定不能多），大约过几分钟材料差不多熟的时候就沿着一个方向倒入水淀粉（大概需要一碗）在将打好的鸡蛋倒进去，半分钟后关火；

4.挂面（手擀面最佳）煮熟后用凉水冲凉，倒上卤汁；

5.用一个小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，将花椒放入，放到火上加热，待油热，花椒味出来后，就关火，立即均匀的泼到已经打好的卤上就可以了，但吃之前，要记得将花椒捡出来哦。

山东打卤面

地道山东味回味无穷

-用料-

低筋面粉半斤、黑木耳、黄花菜、蘑菇、各适量、鸡蛋1个，咸肉（没有的话也可以用普通的五花肉代替）少许、葱末、姜丝适量。

-做法-

1.基本上面和水的比例是2：1，如果加鸡蛋，水就要相对的再少一些，手杆面的面要和得硬一些，比较有嚼劲而且下锅后不会变成面汤。

2.面和好了（和面的最高境界：面光，手光，盆光），铺上抹布或盖上盖子醒30分钟，期间可以准备卤。

-卤料做法-

1.黑木耳和黄花菜要用热水泡发，然后木耳切碎，黄花菜去根切段，蘑菇切片，五花肉切丁，鸡蛋打散，炒好放到旁边，待用;

2.葱末姜丝爆锅后加入肉丁翻炒，再加入木耳和黄花菜，大约5分钟后加入蘑菇，最后再加入之前炒好的鸡蛋，勾芡出锅。

-卤面做法-

1.把大面团分成手掌大的若干小份，取一份擀成面饼，在其上面多撒匀面粉，折叠起来

2.用刀把折好的面饼均匀切成小条，把面条抻开，就可以下锅煮了。

3.煮好的面浇上之前做好的卤就可以了。

屏幕前的你是那个做打卤面的人，

还是那个有福气吃上一碗打卤面的人呢？

不管怎么样，都好好珍惜眼前的一切吧！