用这几道家常菜招待朋友最合适,色香味俱全

洋葱爆猪肝

材料：猪肝洋葱红椒

做法

1.准备好材料；

2.猪肝放入碗中，加入适量的盐、淀粉、姜末、料酒和生抽，拌均匀腌制一下；

3.调制碗汁：盐、生抽、料酒、淀粉和蒜片，加入少许水拌均匀；

4.烧锅开水，将猪肝放入里面焯烫变色即可捞出；

5.热锅凉油，放入洋葱煸炒；

6.煸炒出香味后加入猪肝进去翻炒；

7.再倒入调制好的碗汁；

8.加入红椒丝翻炒均匀，收汁即可。

青椒肉丝

/食材/

里脊肉g、青椒g、红椒50g、姜丝5g、葱丝5g、盐2g、鸡精2g、料洒10g、生抽10g、水淀粉15g

/做法/

1、肉丝码味：里脊肉切丝，加盐，味精，胡椒粉，酱油，料洒，抓入味。加水淀粉抓匀。加油拌匀码味。青红椒切丝。

2、炒肉丝：锅烧热，放油50g.油温七成热下入肉丝滑散变色后盛出待用。

3、炒青椒：锅内留底油30g，油温四成热时放葱丝，姜丝，爆香。放入青红椒丝和2g盐。小火翻炒至断生。加入炒好的肉丝。

4、调味：加入2g味精，10g生抽调味。水淀粉勾薄芡，出锅装盘。

蒜泥五花肉

蒜泥五花肉

食材：猪五花肉克。葱，姜，料酒，精盐，味精，肉蔻，香叶，丁香，大料，小茴香。精盐5克、味精3克、料酒5克、葱5克、姜5克、生抽、蒜泥、腐乳、辣椒油各适量。

做法：

1将五花肉洗净，浸泡半天去血水，中间换2-3次清水，捞出，放入沸水锅内煮，再次煮开后将五花肉捞出；

2、另起锅置火上，将五花肉放入，加清水漫过五花肉，将配料中的葱、姜、料酒、精盐、味精，肉蔻，香叶，丁香，大料，小茴香放入锅中，用大火烧开，撇去浮沫，改用小火煮，煮至肉用筷子一插，便能插透五花肉即为煮熟；

3、将煮熟的肉捞出，控干水分，放在案板上，用刀切成片，蘸料汁吃，或卷上黄瓜与洋葱细丝，放置盘中，将料汁淋上，撒上香葱配色，便是一道颜色高味道好的硬菜。料汁是将上面所给的料汁食材混在一起搅拌成汁。

鸡汤煨萝卜

母鸡0.5只；白萝卜0.5根；枸杞适量；姜4-5片；蒜瓣3枚；

盐适量；

步骤

1锅中加入足量的水，放入鸡，姜片，大火烧开焯水2分钟后捞出鸡肉。另起汤锅，加入足量的水，放入焯水过后的鸡肉，大火烧开后转小火继续煲1个小时。煲好的鸡汤盛出一碗备用。

2萝卜去皮，滚刀切块。枸杞干用水泡软。另起一锅，在锅底刷一层橄榄油，爆香蒜粒，姜片。

3加入萝卜块煸炒片刻，之后倒入鸡汤，小火煨煮10分钟。之后加入泡软的枸杞，继续煨3分钟。关火,继续焖5分钟，然后加入少量的盐即可。

白云猪手

原料：新鲜、皮薄狆猪蹄2只约克，白醋克，黄瓜克，白砂糖克，红辣椒2只

1.将猪蹄去毛，洗刮净，斩件，放入沸水锅内煲至猪蹄有九成烂时捞起在竹箕内，浸在清水中，在水龙头下冲之，使猪蹄上的浮油随水冲去白醋和砂糖煮溶，调适味，倒起摊冻

2.猪蹄冲够水后，再用冷开水冲一遍，沥干水，置糖醋内，并以全浸着猪蹄为佳，最好能浸至隔夜入味。

鱼头泡饼

材料：

鱼头、饼、鸡蛋、粉条、香菇、盐、酱油、醋、葱、姜、花椒、干辣椒、淀粉、香菜、油、茴香籽

做法：

1.粉条提前泡软，香菜择洗干净切段。

2.鱼头洗净从中间剖开，将剖开的鱼头放入盆中，加入食盐和料酒腌制20分钟。

3.鸡蛋加适量淀粉将鱼头均匀裹上面糊备用。

4.锅中放油少许将鱼头放入煎锅煎至两面金黄即可。

5.葱切大段，姜切片，香菇切块。

6.炒锅放适量油，放入花椒、茴香炸出香味，放入蒜片、香菇、葱段、辣椒和姜片翻炒出香味。

7.加入清水、酱油、醋、盐，将煎好的鱼头放入汤锅里，盖上锅盖焖煮30分钟。

8.中途放入粉条和饼，焖至入味后，放入香菜即可。

红烧冬瓜

用料

冬瓜；白糖；生抽；老抽；盐；蚝油；鸡精

做法

1.冬瓜去皮去瓤，表面打上花刀改切成方块。

2.热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。

3.再放入盐，适量生抽，老抽让冬瓜均匀上色。加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟。再加蚝油，鸡精，大火收汁，起锅撒上葱花即可。

麻辣脆鸡胗

食材：鸡胗、香菜、姜、蒜、洋葱、自制调味汁

做法：

1.鸡胗洗干净，用盐搓一会，再用水洗干净；香菜切碎，姜切片，蒜切末，洋葱切丝。

2.锅中放水，放入鸡胗、两块姜片和少许料酒，大火煮15分钟，捞出放凉切片。

3.锅入少许油，烧热后浇到自制调味汁中激香。倒入鸡胗中，放洋葱、香菜，拌匀即可。

4.自制调味汁：将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋、少许糖搅匀即成。

黄金山药卷

材料：山药：1根、糯米粉：适量、白糖：2勺、马苏里拉芝士：适量、鸡蛋：1个、玉米淀粉：适量、面包糠：适量

做法：

1、山药去皮切成薄片，放入蒸锅中，大火将其蒸熟。

2、蒸好的山药加入2勺白糖，趁热将其压成泥。

3、山药泥中分次加入适量糯米粉，和成光滑不沾手的面团。

4、将面团分成差不多大小的小面团，滚圆盖上保鲜膜。

5、取一个小面团，包入马苏里拉芝士，整形成圆柱形。

6、将山药卷分别粘上玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠。

7、热锅加油，油温升到六成热时，放入山药卷，炸至表面金黄，就可以捞出装盘了。

多彩芹菜炒肉丝

材料：芹菜2棵、猪瘦肉克、黑木耳2朵、胡萝卜1/2根、姜3片、蒜2瓣、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、生粉1/2汤匙

做法：

1、芹菜择去叶子，洗净切段，猪肉切丝。

2、加入少许生抽、料酒和生粉抓匀腌制片刻。

3、黑木耳泡发后切丝、胡萝卜去皮后切丝，胡萝卜去皮后切丝。

4、锅中热油，放入腌好的肉丝滑散，炒变色后装盘备用。

5、留底油，油热后爆香姜蒜，先放入木耳丝和胡萝卜丝翻炒。

6、再放入芹菜段炒出香味，最后放入炒好的肉丝。调入盐和鸡精，炒匀即可。

蒜苗回锅肉

蒜苗回锅肉是四川和重庆的一道传统名菜，属于川菜系。制作原料主要有猪肉、蒜苗等，此菜鲜香而辣美味可口，色香味俱佳

食材

五花肉、蒜苗、酱油、鸡粉、葱、姜、蒜粒、花椒、豆豉、菜籽油、黄酒、郫县豆瓣酱。

做法

1、将锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净。

2、取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜大蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。

3、把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻3至5分钟。

4、将生姜切和大蒜切成沫；青蒜苗切成马耳朵型小段。将豆瓣和豆豉剁细。把猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片。

5、炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫、黄酒中火炒至肉片卷成窝型。把肉推到锅沿，放入生姜和大蒜炒香。

6、下入甜面酱，酱油、鸡粉炒到均匀入味，视情况看是否调入盐。下入青蒜段，炒至断生即可。

彩椒炒鸭肠

材料：鸭肠70克、彩椒90克、姜片、蒜末、葱段各少许、豆瓣酱5克、盐3克、鸡粉2克、生抽3毫升、料酒、水淀粉、食用油各适量

1.将洗净的彩椒切成丝，洗好的鸭肠切成段。

2.把鸭肠放在碗中，加盐、鸡粉、料酒、水淀粉，腌渍至食材入味。

3.锅中注入适量清水烧开，倒入鸭肠，煮约1分钟，捞出，沥干水分，待用。

4.用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段，爆香，倒入鸭肠，翻炒匀，淋上料酒，炒香、炒透，再加入生抽，炒匀，倒入彩椒丝，炒至断生。

5.注入少许清水，加入鸡粉、盐，放入豆瓣酱，快速翻炒至食材入味，倒入少许水淀粉勾芡即成。

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