炸辣椒油时,除了干香料,这几种配菜一定要

炸辣椒油时，除了干香料，这几种配菜一定要放，香味扑鼻不燥辣！

大家好，我是小胖，又来给大家分享美食了，小胖今天要和大家分享的是炸辣椒油的小技巧。不管是在南方还是在北方，辣椒油都是一道特别能让人提起食欲的美味。很多地方在吃粉面，或者是吃一些美食的时候，都会搭配一些辣椒油来吃。而且辣椒油还可以用来炒菜，还可以用来调味等等。

在炸辣椒油的时候，几乎每家店都有自己的独门秘方，很少能吃到口感和味道一样的辣椒油。因为每个人制作出来的辣椒油，基本上都有自己的配方，还有一些份量上的不同。最常见的一些干料，主要有八角，桂皮，香叶，花椒，孜然，还有一些茴香，豆蔻，丁香，白芝麻，花生碎等等。这些都是比较常见的一些香料。

但是要说到炸辣椒油的话，肯定要像四川和湖南学习一下，因为这都是“吃辣大省”。几乎家家户户都有一瓶独门秘制的辣椒油，或者是辣椒酱，腌辣椒等等。在制作辣椒油的时候，一些新鲜的配料，也是有讲究的，很多人都不知道。因为大部分人炸辣椒油的时候，都以为只需要准备一下干料就可以了，其实并不是。想要辣椒油香，除了前面说到的一些干的香料，还需要一些新鲜的食材。今天小胖就来给大家分享一下，炸辣椒油可以用到的三种配菜，快来看看吧！

辣椒油必备的几种配菜：

第一种：

首先咱们在炸辣椒油的时候呢，咱们就可以搭配一些香葱，或者是大葱来增加香味。因为大葱是一种特别香的食材，也可以用到香葱，香葱比较小，可以扎成葱结放进去，或者是用京葱都可以的。这种食材炸完之后，就可以捞出来，捞出来之后就可以不用了。因为主要是需要它们的香味，所以不需要放在里面。

第二种：

咱们在炸辣椒油的时候，除了用到大葱，香葱，京葱，还可以用到一种洋葱。洋葱也是一种非常香的食材，在做烤肉的店子里，很多老板都会用新鲜洋葱来腌肉。因为洋葱有一股特殊的香味，不管是平时炒菜，还是用来做火锅底料，熬辣椒油都可以放一点。味道特殊，而且还可以去腥增香。

第三种：

在炸辣椒油的时候，还有的人会用到姜。这里的姜，并不一定是指普通的生姜。生姜，老姜，仔姜，沙姜都是可以用来制作香料的，最好还是用平常比较常用的那种。沙姜难找，比较难买到，口感味道比较特殊，更辛辣一些。除了这些姜，咱们还可以搭配一些大蒜，大蒜切碎后的蒜蓉。它们都可以用来增加香味，在北方的烤肉腌料里，那种辣椒油里面就有很多蒜蓉，做出来特别香。

炸辣椒油的时候，要知道辣椒油的油要选对。一般做火锅的话，很多人会用到牛油，或者是用菜籽油等等。牛油，猪油，菜籽油，花生油，这些油都是比较香的，可以用来制作辣椒油或者火锅底料。动物油脂很香，但是不太适合用来做辣椒油，因为冷却之后会凝固，所以只能加入适量的动物油脂来增加香味。常用的，还有一些香菜，或者是青蒜等食材，它们都是具有独特香味的新鲜食材，热油的时候放一点他们，辣椒油还没开始炸就已经非常香了。

这个方法大家学会了吗？今天的分享就到这里了，感谢大家的阅读，欢迎在评论区多多交流和讨论，我们下期再见。