自制麻辣卤鸭脖,麻辣鲜香超入味,学会了再
2025/6/15 来源：不详鸭脖子含有丰富的营养，经常吃鸭脖子是可以起到很好的养生功效和保健的作用，鸭脖子有养阴补虚和补血益气的功效。经常吃鸭脖子还可以起到活血化瘀和明目安神等效用,那么下面教你怎么把它制作成美味。一、麻辣卤鸭脖主料：鸭脖子克大葱1根姜1块红辣椒5个八角3颗麻椒10克草果2颗香叶3片茴香籽5克辅料：料酒2勺生抽2勺老抽适量制作工艺：1.鸭脖子洗干净从中间一分为二。大葱，姜片，八角。桂皮，红辣椒，麻椒，香叶，茴香籽准备好2.冷水下锅，水开后撇去血沫煮3分钟捞出控水3.锅里烧热适量油，把所有调料放进去炒出香味4.控干水水的鸭脖下锅翻炒一分钟5.装入电饭煲铁质内胆里，加料酒，生抽，老抽，盐。加入和鸭脖齐平的水量6.装进锅里面7.开启电饭煲蒸煮功能，然后选择40分钟8.功能结束，麻辣鸭脖好了。铁质内胆炖制就是香10.成品图11.成品图二、辣鸭脖主料：鸭脖子g老姜10g大葱2节干辣椒50g盐2茶匙(10g)红曲米5g料酒10ml老抽1汤匙(15ml)高汤g油2汤匙(30ml)辅料：八角适量丁香各2枚沙姜1g桂皮2g小茴香1/2茶匙草果适量砂仁适量豆蔻各1枚花椒5g香叶2片制作工艺：1.鸭脖子洗净，去掉表面油脂和淋巴。大葱和老姜分别切片，取一半分量与鸭脖子一起放入盆中，加入1茶匙盐、料酒腌渍12小时2.大火烧开煮锅中的水，放入腌好的鸭脖子汆烫至断生，捞出备用3.干辣椒切段，所有香料用冷水浸泡一下。红曲米放入小煮锅，加ml水煮出红色汤汁滤渣取水4.炒锅热油至3成，放入辣椒、香料和剩余的葱姜煸炒出香味，加入红曲米水、老抽和高汤，调入剩余的盐烧开后改小火煮1小时5.汆烫过的鸭脖子放入卤汁中煮30分钟，关火继续闷20分钟，捞出晾凉切块即可上桌以上就是卤鸭脖的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就
