热红酒是每年圣诞不变的经典,但今年做个不

投入12月，也投入圣诞月。在舒和缓祝贺的节日里，和缓且香意浓浓的热红酒是稳定的典范。清香的红酒搭配肉桂、八角和丁香等香料，是宣扬长远的保守热红酒配方，让人喜悦欢喜，却也在一年又一年的反复中变得没趣起来。正如MaxFalkowitz所写：那些相熟的肉桂、香料和甜味，让大多半的热红酒变得无趣起来。然而，没有热红酒的圣诞节，总感触又少了点儿甚么。几年前，我渡过了一个特别痛快的周末：一边品味不同的红酒，一边钻研，想弄知道怎样准确应付这个被漠视的保守。简而言之：大多半预包装的香料都是废料。最佳从周全香料的筛选和配方发端，再到煮制热红酒的经过和环节。着末，我做了一个食谱：在保守做法之上，列入橙汁、八角茴香、白兰地和枫糖，这个食谱不停采用于今。而此刻，节日正在微微光驾，我又从新审视了这个食谱，并停止了调动：热红酒特别棒，然而热红酒冰淇淋大概会更好哦。你能够用你最爱好的热红酒配方来取代我的——给红酒调味并把它变为糖浆的道理是天真的，然而要注重整个的甜度。倘使你的热红酒配方需求额外加糖，那就响应地调动奶油的甜度。一杯冰的热红酒，比一杯热火朝天的暖意热红酒更有打击力。而从口感上来讲，这款热红酒冰淇淋很像香草冰淇淋：口感和气，混有花香、果香和酒香。这款热红酒不失保守典范和公众口味，又因改革而具备奇特之处。材料热红酒：1/2茶匙芫荽籽，6个甜胡椒浆果，4个豆蔻（微微碾碎），2片肉豆蔻皮，1根4英寸长的肉桂棒，1颗茴香星、2杯廉价的CabernetSauvignon红酒、1个橙子，1汤勺白兰地。冰淇淋：6个蛋黄、3/4杯糖、2杯浓奶油、1杯全脂牛奶、半茶匙盐。环节1.在一个干煎锅中，列入香料，大火加热，不停地搅拌。大略30秒左右，香料逐步疏散出香味，中止加热。2.把红酒和香料列入中等巨细的锅中，并用中火渐渐煮透；同时，将橙子去籽榨汁，倒入红酒中延续煮，直到酒变为浓稠的糖浆，大略是1/4杯。着末，把香料和橙子滤出放在一边冷却。这边要注重一点：煮的时间，要用勺子不停地搅拌，让酒与辅料充足匀称合并，并保证辅料不会被煮烂。3.拿出另一个洁净的平底锅，倒入蛋黄和糖并搅拌匀称；比及变稠的时间，列入奶油和牛奶搅拌，直到绝对混杂；着末列入葡萄酒，用中火加热，直到奶油能够黏在勺子上，能够用手指在后背扫出一条清楚明显的线。4.过滤掉过剩的辅料，倒入密封的容器；列入白兰地和盐，搅拌匀称，放进冰箱冷藏一夜。第二天，再将冰淇淋放入冷冻层，4小时后便可食用。本文参考翻译自