猪肉茴香家常馅饼

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资料：面粉克水约克茴香一小把猪瘦肉克猪肥肉50克虾克葱1段姜2片

调料：盐1茶匙（5克）温水2汤勺（30ml）植物油1汤勺（60ml）蚝油1汤勺（30ml）料酒1汤（15ml）生抽2汤勺（30ml）

做法：

1)在盛面粉的容器中，分次一再倒入水，边加水边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成滑润的面团，关上保鲜膜，放在室内饧30分钟。

2)将茴香洗净沥干切碎。把葱姜切末，虾去掉虾线切块，猪肉切成小丁，将切好的虾和猪肉丁放入清理机打成肉末，将肉末倒入一个稍大的容器中。

3)放入切好的葱姜末，再介入盐、糖、蚝油、水、料酒、植物油和生抽用力搅拌平均至肉馅上劲，再介入茴香搅匀。

4）将饧好的面团分红等份的小剂子，压扁，像擀饺子皮同样擀扁，在中心放一勺馅，用手拎起边际的皮，一点儿一点儿的折在一同，末了在中心捏个小揪揪，就包好了，而后按扁。

5）平底锅烧热后倒入油，待油5成热时，放入馅饼，有小揪揪的一面朝下，摁扁，用中小火，把馅饼煎成两面金黄便可。

超等烦琐：

**做馅饼的面水量对照多，倒入水后直接上手会不好操纵，能够先用筷子搅拌至雪花片状，再上手揉。和面要用温水，约40度左右，面要和的柔和一点，再饧上半小时，如此出来的馅饼口感才柔和。

**肉最佳筛选肥瘦平均的肉，太瘦的肉不太恰当做馅儿，口感太柴了，特别配茴香的肉，必然不能太瘦了，不然口感更差。假使买到的肉太瘦，最佳再单买一小块肥肉，3分肥7分瘦的比例就很好。

**为了便利，肉馅能够在外表买现成的，有空的话，仍是本身买肉做成肉馅，吃起来安心靠得住，或许是买了肉，让店家用绞肉机代为加工也能够。

**做馅饼的馅，您能够凭借本身的口味来筛选。茴香，韭菜，白菜等等全能够。不爱好吃猪肉的，用牛肉羊肉均能够。

**素食的人，能够做素馅，做素馅的时辰能够放一点压碎的排叉，即能够提香，又能汲取蔬菜的水份，口感也很好吃。

**馅饼一次做多了吃不完，能够在不煎的前提下，放在冰箱的冷冻室，冻硬后用保鲜袋装起来连续冷冻保管，吃的时辰，直接放入锅中煎就可以够。如此很便利，也能俭朴光阴，很适闭合班族。

*早晨外出前把米或许豆子放入净水中浸泡，夏季的话把泡米或许豆子的碗放在冰箱冷藏里，不然会因天热改变的。黄昏回家煮好粥，再煎几个馅饼，很快就可以吃上饭啦。