这种馅的饺子,北方经常吃,很多南方人一辈
2022/9/24 来源:不详茴香是北方最常见的一种菜,很多人拿都用它来做菜,因为它独特的香味受到很多人的喜爱,大家都喜欢在包饺子或者做包子的时候加上茴香菜。在以前我以为无论南方还是北方,没有人会不知道这个菜,但是后来和一些南方的朋友聊到包饺子的话题的时候,才发现在南方他们很多人都没吃过这个菜,甚至有些人根本就不知道有这个菜,有的地方都没有这个菜卖。我邻居住了一个老太太,她说每次她闺女从南方回来看她,都要她给她包茴香馅儿的饺子吃,临走的时候还要带上一大袋茴香,说是南方不多见,很难买得到。
今天做的饺子和以前不太一样,今天的馅儿比以前好吃很多,原因是我朋友教了我一个独家的调馅儿的方法。她特别爱做菜,自己也摸索出了很多做饭的秘诀,这个特殊的秘方也是她发明的,让肉馅变得更好吃的方法就是:在弄肉馅的时候,先把酱油和放进热好的油锅里煮一下,接着再把煮好后的酱油和肉馅儿搅拌均匀,很多人不知道,其实这样处理后的酱油就没有那么浓的豆腥味,味道淡了一点,用来调馅儿是特别棒的。我自己试了一下发现不但味道比以前好吃很多,肉馅的口感也更爽滑了,所以在这里决定跟大家分享一下!
做法:
备好以下食材:茴香克、猪肉克、面粉克、葱姜适量、盐少量、玉米油15克、香油适量。
一、用称称好克面粉放入盆里,接着慢慢倒入清水,一边不断揉,把面揉成面团,揉成面团以后盖上湿布静置一小时左右
二、把猪肉洗干净先切成块,接着把猪肉放进绞肉机绞成肉馅。注意,绞肉的时候不要把肉绞的太细,肉馅太细吃起来没口感没嚼劲。绞好肉馅儿好加入葱姜搅拌均匀。
三、往锅里加一些玉米油,热到四五成的时候。倒适量酱油进去煮一下,(因为用烹过的酱肉给肉馅儿调味特别香)然后把处理过的酱油淋在肉馅儿里,加一点点香油拌匀。
四、把茴香洗干净沥干切好。这时候就去擀饺子皮,饺子皮擀好要包饺子的时候再加一点盐进去。
五、把面团切成条状。再切成一小块一小块。把小块面团按扁,再用擀面棍擀成中间较厚,四周较薄的饺子皮备用。
六、把馅儿混在一起,往饺子皮里包,控制好馅儿的;量,不要让饺子破了。等包好了以后,把饺子放入煮开的锅里,盖上盖子煮熟,观察饺子状态,不要煮太久。
七、捞出来加上自己喜欢的酱料就就可以开始享用啦!
用这种菜包饺子,在南方见不到,在北方最常吃了!
你喜欢吃茴香包的饺子吗?你还有哪些好吃的馅儿或者不一样的做法,快来告诉大家吧!