这种蔬菜名字好听,南方人普遍不爱吃,北方

2022/9/24 来源:不详

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今天去朋友家玩,吃到了一道多年没吃的蔬菜。以前在北方读书的时候,常常在食堂里有这道菜,而在南方比较少见。这道菜的名字还很有诗意,和“回乡”同音,也就是“茴香”菜。

茴香又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香。对于大多数的南方人来说,这道菜是陌生的,而且很多人都接受不了的。因为茴香菜和香菜一样,也是带有一种很特殊的“香味”,好多南方人都吃不习惯。但是在北方,茴香菜却是很受欢迎的,尤其是在农村里很多人家都会栽种。由于其和“回乡”同音,所以北方很多地方在春节的时候都会包茴香肉馅的饺子。

一般食用的主要是茴香苗,其营养价值也很丰富。其中,胡萝卜素、钙、维生素B1、B2、C、PP和铁的含量就很高。而且茴香苗不仅营养价值高,药用价值也不低。茴香香味辛、性寒,具有开胃进食、理气散寒、止痛的功效。有些人讨厌茴香,就是因为其有一种特殊的香辛气味,而这种气味就是茴香油的味道,但是它却可以刺激肠胃的神经血管,具有健胃理气的功效,所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。同时,茴香苗叶生捣取汁饮或外敷,可治恶毒痈肿。

不过,即便是在北方,很多人也只知道茴香苗可以吃,却不知随意丢弃的茴香根也是可以食用的,并且食用价值还更高。在《分类草药性》中就对茴香根的功效进行了记载,称茴香根温肾和中、行气止痛,能治一切气痛,膀胱疝气。

在这炎炎的夏日,正是吃茴香的好时节。我们都知道在夏季的时候很多人会没有食欲,再加上天气热爱爱吃冷饮,所以夏季也是肠道疾病的高发期。这个时候多吃点茴香菜不仅能开胃,对大肠杆菌、痢疾杆菌等有一定的抑制作用,而且茴香菜还能预防多种感染性腹泻,促使炎症及溃疡的痊愈。

各位朋友,您们爱吃茴香菜吗?是凉拌、炒菜、做汤、腌渍,还是制成馅包饺子或包子呢?

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