秋天,抓紧吃此菜,包饺子比韭菜鲜美,才5

秋天，抓紧吃此菜，包饺子比韭菜鲜比白菜香，才5块一斤，再过几天就少了

俗话说：好受不如倒着，好吃不过饺子。饺子，在北方是日常生活中常见的一种美味面食，饺子馅料依季节不同，各种时鲜的蔬菜都可以用来拌馅，馅料可荤可素，擀制的薄薄的水饺皮裹上各种馅料，煮熟后咬一口顺嘴角流汁，尤其是蘸着醋汁伴着腊八蒜，比大鱼大肉还解馋。

对于以面食为主的北方人来说，拌馅包饺子是笼络家人胃口的一个必备手艺，时鲜的蔬菜、禽蛋海鲜，即使单纯的素菜，调成馅包饺子也会变成受喜欢的美味。秋天有一种时令蔬菜自带清香，5块一斤，用它拌馅来包饺子，比韭菜鲜比白菜香。它就是茴香菜，那么秋天吃茴香菜有什么好处呢？

眼下正是吃茴香菜最佳时节，茴香菜，又叫香丝菜，谷香菜，是茴香植物秋天时的嫩茎叶。茴香菜茎叶脆嫩香气浓郁，常当配菜给菜肴增香提味。虽说茴香菜在菜肴中常扮演配角，但您可别小看它，茴香菜富含B族维生素、胡萝卜素、纤维素及钙、铁，锌等微量元素。

秋冬季空气干燥寒凉，很多人觉着手脚冰凉，脸色蜡黄，这是气血不足，此时吃茴香菜可以安神补血，对淡化色斑减少皱纹保持皮肤细腻，缓解疲劳有很好的作用。同时茴香菜对致病菌和真菌有抑制和消除作用，可以预防肠胃炎的发生，含有的锌，铁元素有助于儿童生长及智力发育，对提高记忆力有帮助。

秋天吃茴香菜好处多，茴香菜香气浓郁热量低，膳食纤维含量高于常见蔬菜，不仅可以理气健胃，清热润燥还可以清脂减肥。茴香菜除了做配菜之外，它怎么做才好吃呢？接下来就教你一个茴香菜拌馅包饺子的方法，比虾仁韭菜馅饺子还鲜美。

食材：茴香菜、五花肉馅、面粉、油、盐、花椒、酱油、葱姜适量。

步骤方法：首先将茴香菜择去老叶及根，洗净后放在通风处晾干水分。葱姜洗净切成末；锅中倒入油放入花椒，烧热后放凉备用。

一、调肉馅：将五花馅倒入盆中，放入葱姜末，调入酱油和盐拌匀入味。往猪五花肉馅里倒入水，猪肉馅和水比例为3:1，一边倒入水一边用筷子搅拌肉馅成糊状。

将烧好并放凉的油倒入肉馅，用筷子顺一个方向搅拌均匀成黏稠糊状。包饺子调猪肉馅，往肉馅里加入适量水，这样拌好的饺子馅包出的饺子吃起来口感不柴还软嫩多汁。

二、和面：俗话说：饺子好吃不在褶上，饺子想要好吃除了调馅之外，和面也是关键。把面粉倒入干净无水的面盆，边倒水边用筷子搅拌面粉（面粉与水的比例2:1），直至将面粉拌成柔软的面絮状。

然后将面絮揉成柔软适中的面团（像耳垂一样柔软），在面盆上覆盖上干净湿毛巾或保鲜膜，饧软备用。

三、调饺子馅：把晾干水分的茴香菜切碎，提示一下，在买茴香菜的时候挑选茎秆挺直，叶片颜色青翠浓绿，没有黄叶不萎蔫，用手掐茴香菜的茎脆嫩容易折断，香气浓郁水分充足的茴香菜。

和好的面团饧软后，把茴香菜倒入调好的猪肉馅中，倒入一勺油拌匀，再次搅匀入味后就可以用来包饺子了。

四、包饺子：饧好的面团放在面板上揉匀，使之光洁柔软，切成大小均匀的小面剂子。小面剂子上撒上面醭，揉圆后用手掌按扁，擀制成中间略厚周边薄的饺子皮，用小勺挖适量调好的猪肉茴香菜馅放在饺子皮中间。

先把饺子皮中间对折一下捏紧固定，将饺子皮两端放在双手虎口处，用拇指和食指压住饺子皮边缘，然后用力往中间挤压饺子皮，这样一个圆鼓鼓的饺子就包好了。

包饺子方法有很多，而这种包饺子的方法是最简单的一种，俗称挤饺子，既不用捏褶而且饺子皮装馅多。包出的饺子皮没有褶，煮熟后吃起来咬一口都是馅，鲜美还多汁。

锅里倒入水烧热，看到水中有小气泡冒出时放进包好的饺子，把勺子底朝前将饺子推散。水烧开后往锅里倒入一杯凉水，盖上锅盖，再次煮开后敞口锅盖，看到饺子变胖并浮在水面上就可以捞出开吃了。

秋天，拌馅包饺子别忘记多吃它，5元一斤，包饺子比韭菜鲜比白菜香，过几天就少了。大家觉着茴香菜水饺好吃吗？你家包饺子喜欢吃啥馅的？