秘制卤水大肠大厨教你这样做,好吃不腻,没

前段时间的时候，我们做了一个街头采访，不知道大家有没有注意到。采访的主题是，有哪些你觉得好吃的飞上天的食物，别人觉得非常不能接受。整理完答案之后，发现除了香菜，榴莲之外，得票率最高的竟然是猪大肠。这让小编非常的惊讶，因为小编觉得猪大肠是一个多么美味的存在，怎么会有人不喜欢它。

小的时候，经常会去卤煮店里，买一些卤好的猪头肉，猪内脏回家吃，在这些当中，最爱的就是卤大肠了。猪大肠这种食材的应用也是比较的广泛，卤煮火烧大家肯定都吃过，还有赫赫有名的鲁菜九转大肠，川菜干锅大肠等等。大肠不同的做法，呈现出了多种不同的美味的风格。

小编在这里作为一级的大肠爱好者，告诉那些不喜欢吃猪大肠的小伙伴，赶紧尝试一下吧，你们错过了一种美味。大肠处理起来比较的麻烦，同时价格也比较的高，所以一般都是在外面的餐馆吃，最常点的一道菜想必就是辣炒大肠了。

但是同时，外面的餐馆处理的不一定干净，而且大家也不可能天天的下馆子吃饭。今天教大家做一道实实在在的硬菜，卤大肠，买好大肠做好笔记吧。卤出来的大肠不仅可以直接吃，蘸酱吃，还能加上青椒炒一炒做辣炒大肠，快来学一学吧。

准备食材：大肠两根，葱，姜，白寇，香叶，八角，山楂片，小茴香，花椒，干辣椒，肉蔻，白芷。

第一步：将买来的大肠清洗干净，注意在洗的时候要内外反过来洗，这样才能完全的清洗干净。清洗完以后将大肠放入锅中，焯水。在焯水的同时，放入一勺的料酒去腥，加一勺的食盐，水烧开以后，焯水一分钟即可，将大肠夹出，冲凉水备用。

第二步：将锅中倒入食用油，油热了以后，放入各种准备好的香料，炒香以后加入半勺的水，放入处理好的大肠。再倒入两勺的料酒，去除多余的腥味，加两勺生抽，一勺老抽上色，半勺的味极鲜酱油。

第三步：最后加入冰糖和山楂片，加入两大勺的水，水开的以后，盖上锅盖开小火煮一个半小时，中间要不断的添水，这样炖出来的大肠才能粘软。

第四步：将煮好的大肠放在锅中焖二十分钟，取出来切成小块，可以即食，也可以留作炒菜的备用，你学会了吗。