秘制卤水大肠大厨教你这样做,好吃不腻,没
2022/12/29 来源:不详前段时间的时候,我们做了一个街头采访,不知道大家有没有注意到。采访的主题是,有哪些你觉得好吃的飞上天的食物,别人觉得非常不能接受。整理完答案之后,发现除了香菜,榴莲之外,得票率最高的竟然是猪大肠。这让小编非常的惊讶,因为小编觉得猪大肠是一个多么美味的存在,怎么会有人不喜欢它。
小的时候,经常会去卤煮店里,买一些卤好的猪头肉,猪内脏回家吃,在这些当中,最爱的就是卤大肠了。猪大肠这种食材的应用也是比较的广泛,卤煮火烧大家肯定都吃过,还有赫赫有名的鲁菜九转大肠,川菜干锅大肠等等。大肠不同的做法,呈现出了多种不同的美味的风格。
小编在这里作为一级的大肠爱好者,告诉那些不喜欢吃猪大肠的小伙伴,赶紧尝试一下吧,你们错过了一种美味。大肠处理起来比较的麻烦,同时价格也比较的高,所以一般都是在外面的餐馆吃,最常点的一道菜想必就是辣炒大肠了。
但是同时,外面的餐馆处理的不一定干净,而且大家也不可能天天的下馆子吃饭。今天教大家做一道实实在在的硬菜,卤大肠,买好大肠做好笔记吧。卤出来的大肠不仅可以直接吃,蘸酱吃,还能加上青椒炒一炒做辣炒大肠,快来学一学吧。
准备食材:大肠两根,葱,姜,白寇,香叶,八角,山楂片,小茴香,花椒,干辣椒,肉蔻,白芷。
第一步:将买来的大肠清洗干净,注意在洗的时候要内外反过来洗,这样才能完全的清洗干净。清洗完以后将大肠放入锅中,焯水。在焯水的同时,放入一勺的料酒去腥,加一勺的食盐,水烧开以后,焯水一分钟即可,将大肠夹出,冲凉水备用。
第二步:将锅中倒入食用油,油热了以后,放入各种准备好的香料,炒香以后加入半勺的水,放入处理好的大肠。再倒入两勺的料酒,去除多余的腥味,加两勺生抽,一勺老抽上色,半勺的味极鲜酱油。
第三步:最后加入冰糖和山楂片,加入两大勺的水,水开的以后,盖上锅盖开小火煮一个半小时,中间要不断的添水,这样炖出来的大肠才能粘软。
第四步:将煮好的大肠放在锅中焖二十分钟,取出来切成小块,可以即食,也可以留作炒菜的备用,你学会了吗。