羊肉怎么做才能软烂无膻味,三招让你做出好

红焖羊肉，好多地方都有这道菜。做法都各不相同，调味品也是各不相同，味道自然是各不相同了。有的带有汤汁，吃完羊肉，可以用汤汁下油面筋、老豆腐、大白菜、香菜等食材煮着再接着吃。有的地方红焖羊肉加胡萝卜一起焖出来，还有的地方什么都不加，就用纯羊肉焖出来。我们这里以牛羊肉为主，做法更是和每个地方都不一样。加的香料也没有那么多，也不加胡萝卜。这是新疆菜的特色，喜欢原汁原味。特别是牛羊肉的做法最能体现出来。原因是这里的牛羊肉与众不同。但是这道红焖牛肉倒是加了青红尖椒做为提色提辣的辅材。

我的这道红焖羊肉是我在一家清真大酒店吃的，吃的时候，我特别注意了食材的搭配和调味品。并且细细品味了好几块羊肉的味道，仔细查看了盘子底部的香料。哎，我每吃一道特别的菜，都像看到了宝贝一样，反复吃仔细品尝里面加了什么调味品，真的不是在吃菜，而是在研究一件宝贝。菜谱痴菜谱狂也许都是和我一样吧。回家又经过研究香料，终于山寨出来了这道红焖羊肉，味道醇厚纯香，色泽油光红润，要是你不信可以试试。

主料：带骨羊肉

辅料：植物油、盐、老抽、姜、青红尖椒、小茴香、花椒粒、桂皮、红曲米

做法：1、把羊肉洗净切块，凉水下锅煮开捞起，青红辣椒洗净切切段

2、热锅凉油，油热7成下羊肉翻炒出水分出香味，加姜、小茴香、花椒粒、桂皮翻炒均匀出香味

3、加老抽翻炒均匀，加热水、红曲米大火烧开翻炒均匀，加锅盖转中小火烧40分钟左右

4、加盐，继续烧到羊肉熟透，加青红辣椒翻炒均匀，大火收汁即可出锅

小贴士

1、红曲米可以提色，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效，但是不可多加很容易上色的

2、羊肉一定的中小火焖烧熟透，才能加盐和辣椒