让年味更健康,潍坊医学院这份药膳请查

爆竹声声响，辞旧迎新年

今天，大年初六，一道道美味的菜肴，在新春假期中是否吃腻了？

营养健康搭配不可忽视，快来看，医院推出经典药膳，一起吃出健康滋味！

二零二三·兔年春节

中医提倡因时制宜的进行养生保健，针对1月份食疗养生，需注意寒邪最易伤肾，因此要在日常饮食中多食用一些温肾补养之品。

虽然冬季是补肾的好时机，但是要注意阴阳双补，不可一味补阳。此外，北方冬季天气较为干燥，食用较多温补之品容易出现口唇干裂、咽干等“上火”的症状，加之“秋冬养阴”的饮食原则，还应适当选用些滋阴生津之品。

大寒之后，预示着春天即将来临，因此可适当使用一些疏肝理气之品来调畅人体气机，一方面可以舒缓情绪，另一方面也可促进春天阳气的升发。

药食同源食材推荐：

当归、干姜、高良姜、肉桂、人参、阿胶、桑葚、黄精、黑芝麻、玫瑰花、橘皮、肉桂、黑胡椒、小茴香、花椒、玉竹、山药、鸡内金、山楂等。

普通食材推荐：

糯米、黑豆、白萝卜、胡萝卜、辣椒、白菜、莲藕、芹菜、栗子、苹果、橘子、牛肉、羊肉、对虾等。

药膳推荐：

清白传家

材料：青萝卜g，豆腐g，连须葱白5根，淡豆豉6g，葱丝、姜丝、油盐适量。

做法：

将青萝卜洗净、切块，开水烫一下，捞出后待凉，沥干水分；豆腐切成3厘米见方的块，放入开水锅中煮熟捞出，沥净水分备用；

将淡豆豉、葱白放入小砂锅中，倒入清水ml，加盖煎5分钟，滤取汁ml，待凉后加淀粉调匀备用；

炒锅置火上，倒入花生油，油热入葱丝、姜丝爆香，入豆腐块、青萝卜煸炒后加水；烧开后炖5分钟，再将豆豉葱白芡汁倒入，加入适量盐，淋上麻油、香油装盘即可。

功效：发散解表，适合风寒感冒患者食用。本药膳具有发散表邪、预防感冒之功用；且萝卜、豆腐合用，不仅富于营养，且色泽青白鲜艳，易于引发食欲。

注意事项：平素气虚乏力、脾胃虚寒人群不宜久服；豆腐富含嘌呤，高尿酸血症、痛风人群慎用；本药膳服用期间不宜与人参及其制品同用。

戊土暖阳

材料：羊肉g，生姜10g，白芷6g，陈皮3g，砂仁1g，枸杞子15粒，黄酒、葱丝、白胡椒、油盐适量。

做法：

羊肉冷水下锅，煮去血沫，切片备用；将生姜洗净，捣糊绞汁；将白芷、陈皮、砂仁放入纱布袋中扎好备用；

取一砂锅，入羊肉片、适量水及黄酒，煮至七成熟时加入姜汁和中药料包同煮至熟，起锅撒入葱丝、适量盐、胡椒粉、枸杞子，趁热食用即可。

功效：温中健脾，益气散寒。治疗脾胃虚寒引起的胃脘隐痛，食欲不振等症状。

注意事项：本药膳不适合实热、虚热、湿热等热性病症；本药膳服用期间不宜与南瓜同用。

红炉点雪

材料：山药g，鲜山楂g，冰糖50g，薄荷叶5g。

做法：

山药洗净切断蒸熟，去皮捣成泥；鲜山楂洗净去核，与冰糖同煮至软烂，制成山楂果泥；将山药泥制成汤圆大小圆球，浇上山楂果泥，加薄荷叶点缀即成。

功效：健脾消食。适用于脾虚食滞引起的纳呆厌食，脘腹胀满等症。本药膳酸甜可口，口感软糯，颜色鲜艳，老幼皆宜。

注意事项：孕妇、消化性溃疡，胃酸过多的患者慎用。

阳春白雪糕

材料：莲子、山药、芡实、茯苓各20g，大米、糯米各g，紫薯粉50g，山楂泥、豆沙泥、白砂糖适量。

做法：

将莲子、山药、芡实、茯苓、大米、糯米分别制粉过细筛后六种细粉按比例混合，加入适量白砂糖，加水揉成白色面团；

另外取紫薯粉揉入另一份面团，制成紫色面团，按比例压入模具，制成糕胚；糕胚放入蒸锅，中火蒸制20分钟，糕熟即成。

功效：健脾益气，养胃益肾。适用于脾胃虚弱，食少纳呆，腹泻便溏，小儿疳积等。常用于各种慢性胃肠疾病出现的脾胃虚弱诸症；还可用于小儿营养不良症、小儿厌食症等。

注意事项：脾胃湿热及伤食积滞之证，不宜食用。

吉祥如意：

材料：鲜山药g，百合10g，枸杞子10g，跑山鸡1只，生姜、食盐适量。

做法：将鸡洗净、焯水、剁块，山药洗净切块备用，百合、枸杞子洗净备用。锅内加入适量清水煮沸，将鸡块及生姜放入。小火慢炖1小时后加入山药块、百合、枸杞子继续小火慢炖半小时之后，关火调味即可。

功效：补脾健胃，滋阴润肺。本药膳性味平和，适合常人服用。

黑胡椒黄油煎海虾

材料：黑胡椒3g，海虾g，蒜5瓣，黄油10g，盐少许。

做法：将新鲜海虾去除壳及虾线，洗净备用，蒜切片备用。将黄油及蒜片放入平底锅，黄油融化后将虾放入，煎至两面变色，关火，撒入少量黑胡椒碎及盐即可。

功效：温中散寒，补益气血。本药膳阳虚体质，或常人冬季服用。

百合小炒：

材料：百合（鲜品）g，荷兰豆g，木耳20g，蒜及盐等调料适量。

做法：木耳提前泡发备用，荷兰豆去除两头，百合掰开备用。锅内加入适量油，放入蒜蓉爆香，下木耳先炒熟，再下荷兰豆炒至断生，最后放入百合快速翻炒至百合边缘透明，放入适量盐调味即可。

功效：滋阴润肺，宁心安神。本药膳性味平和，适合常人服用。

红枣桂圆阿胶小米粥

材料：大枣10g，桂圆肉10g，阿胶粉3g，小米g，红糖适量。

做法：小米浸泡半小时，大枣切丝备用。锅内放入所有用料，加适量清水煮沸后，转小火煮40分钟，调味即可。

功效：补中益气，养血安神。本药膳具有养血益气之功，尤适合气血亏虚之人服用。

注意事项：本药膳不适合实热、脾虚中满，湿热内蕴之人服用。

姜枣茶

材料：大枣15g，生姜6g，红糖20g。

做法：大枣洗净，生姜洗净切成小块后用刀背拍破。锅内放入约毫升清水，下入大枣、生姜，盖上锅盖，大火煮开后转小火煮约20分钟。放入红糖，用勺子稍稍搅拌几下后再煮约5分钟即可。

功效：温中散寒，补血益气。本药膳适用于冬季养生，具有温中驱寒，散发表邪的功用。

注意事项：素体实热、湿热，阴虚内热之人应避免长期大量饮用。

（来源：潍坊医学院）