炖牛肉香料太多,难怪不够香牢记2放4不

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大家好，寒冷的冬天以后，又到了吃肉的季节。因为冬天气候寒冷，多吃肉的话，就能为我们身体提供丰富的热量，以及脂肪成分，这样在寒冷的冬天，我们就能拥有一个暖和的身体，从而抵抗严寒。

那么进入冬天以后，你是喜欢吃猪肉，还是喜欢吃羊肉，或者是牛肉呢？在这些肉类食材中，我最喜欢吃的就是牛肉，因为牛肉瘦肉多，且脂肪成分少，把它用来烹饪的话，会更适合我的胃口，你喜欢吃哪一种肉呢？

如果你也喜欢吃牛肉，今天就让我来给你分享一下，如何炖牛肉吧。在炖牛肉的时候，千万不能用料太多，难怪味道不够香，只需牢记“2放4不放”后，炖出来的牛肉软烂又入味，一起学起来吧。

炖牛肉的2放

1、放啤酒

牛肉属于一种比较带腥的肉类食材，想要牛肉中腥味被去除干净的话，一定要记得放啤酒，因为啤酒属于麦芽发酵的饮料，往里面加入一些啤酒的话，就能对这些腥味很好去除。

除此之外，啤酒还有很好的软化肉制作用，将其用来炖牛肉的话，就能使得牛肉的肉质，变得更加软糯。那些常说牛肉炖出来口感发柴的朋友，一定要记得，用啤酒去试一试。

2、放葱姜

在炖牛肉的时候，我们一定要记得放葱姜，因为葱姜能对这些肉类食材，起到很好的去腥作用，除此之外，他们对这些肉类食材，还有很好的增香作用。所以，想要把牛肉做得又香又好吃的话，葱、姜是必不可少的。

葱姜虽然能去腥，但是在加葱姜的时候，我们也要注意了，葱姜的量不能加入得太多，不然的话，很容易就会成了牛肉的味道，随便加一点就可以了，不用加太多。

炖牛肉的4不放

1、料酒

作为去腥三件套的料酒，为什么只放葱、姜，而不放料酒呢？因为料酒在使用的时候，只能在高温的情况下，去进行使用，如果是用来炖牛肉的话，其温度是达不到料酒挥发温度的，这样一来料酒就会残留，从而影响牛肉口感。

所以在炖牛肉的时候，千万不能放料酒，如果把料酒用啤酒来进行代替的话，效果会更好，大家一定要牢记。很多人都说，自己做出来的牛肉口感发老，很有可能就是料酒的影响哦。

2、大茴香

在对茴香进行使用的时候，茴香的品种主要有两种，一种是大茴香，一种是小茴香。两种茴香的气味是不一样的，大茴香的气味味特别重，所以在炖牛肉的时候，一定不能加大茴香，大茴香会严重影响，牛肉的口感。

相比较于大茴香的时候，小茴香的气味会很淡，如果你想让牛肉的味道，带有一点点茴香味的话，就可以加小茴香，但是切记，大茴香一定不能加，否则汤就无法吃了。

、八角

与大茴香同样的是，八角属于一种气味非常重的香料，如果你是用来炖牛肉的话，千万不能用八角，因为八角的气味，会严重影响到牛肉的口感。如果你是用来做红烧的话，就可以加入一两个，但是用来炖牛肉的话，千万不能加。

其实除了大茴香，八角这些重要香料以外，很多气味非常重的香料，我们在炖牛肉的时候，都不能加。想要最大化保证，牛肉口感不受破坏的话，调料品最好放一些气味淡的香料，简单调味就可以了。

4、不放冷水

最后，我要提醒大家的是，在炖牛肉的时候，一定不能放冷水哦。因为冷水会增加牛肉的炖制时间，还会让牛肉的肉质紧缩，这样炖出来的牛肉，口感就会很老，一点都不好吃。想要把牛肉口感好吃的话，一定要用热水去炖，最好是用开水。

尤其是在炖牛肉汤的时候，用开水去冲汤的话，炖出来的汤汁还特别奶白，而且味道特别鲜美，一点都不腥。喜欢吃炖牛肉的朋友，以上就是今天的小技巧，你掌握了吗？

炖牛肉，选用哪个部位最合适？

在炖牛肉的时候，我们一定要首选牛腩，因为牛腩炖出来的牛肉，颜色会特别漂亮，而且口感特别好吃，非常筋道。相比较于其他部位，炖出来的牛肉时，牛腩的味道会更好吃哦，大家一定要牢记。

最后我要提醒大家的是，在炖牛肉的时候，一定要记得先把牛肉用温水泡一泡，把它内部的血水泡出以后，才可以用来烹饪哦，不然不管你怎么做，牛肉的味道都是很腥的。

今天的知识，我就给大家介绍到这里了，关于更多对牛肉的小技巧，如果你那里有更好看法的话，也可以在评论区，说一说你对对牛肉的了解，好让我也学一学。

如果你也喜欢吃牛肉，记得