鲁迅笔下的茴香豆,你吃过吗一起来解密茴香

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故事要从江南绍兴地区的一道下酒小食说起，咸鲜醇香，回味无穷…中秋过后，眼看着将近初冬，人们都穿上了厚厚的棉袄，一天下来一个顾客没有，正要合眼坐着，忽然间听得一个声音，“温一碗酒，要一碟茴香豆。”便排出九文大钱。孔乙己每天都来…随着小说的传播，凡是来到鲁迅故里的游客们，都慕名到咸亨酒店，来尝尝这茴香豆和绍兴老酒。茴香豆也叫胡豆，罗汉豆，佛豆，其实就是蚕豆叫大豆或者豌豆，价廉物美，经济实惠，酥软清鲜，香味浓郁，咀嚼起来满口生津，特别香。蚕豆中有大量的蛋白质，氨基酸种类齐全；含有较丰富的膳食纤维；含有较丰富的叶酸和维生素A蚕豆中的维生素可以延缓动脉硬化；蚕豆也是抗癌食物之一；促进肠蠕动的作用；益气健脾，利湿消肿今天教给大家，在家里就可以制作美味的茴香豆，在看着孔乙己的视频茴香豆蚕豆g小茴香少许八角2-3个料酒2-3汤匙生抽2-3汤匙盐少许白糖1-2汤匙卤肉汤1碗将蚕豆洗净，泡在水中一天左右，捞出沥干水分，放在有漏孔的容器中静置，待发芽将发芽的蚕豆洗干净，放入高压锅中，加入卤肉汤1碗，并放入备好的食材，小茴香、2-3个八角、料酒2-3汤匙、生抽2-3汤匙、盐少许、白糖1-2汤匙，最后加入水，盖上盖后大火煮至沸腾有大气，保持大气4-5分钟，可关火看到高压锅内没气后，锅中放入油预热，沥去蚕豆的汤汁放入锅内翻炒，倒入1-2汤匙的酱油，撒点葱花，就可以出锅装盘了。