烧饼都在用,却不知如何正确使用的香料小茴

面食在中国饮食文化中有着非常重要的地位，尤其是在北方和中原地区，人们更是钟爱于各种饼类食品。就中国饼类中，有山西烧饼、山东葱油饼、山东千层饼、北京麻酱烧饼、陕西锅盔、陕西白吉饼和现在越来越受欢迎的鸡蛋灌饼等等，每一种饼都有着独特的风味和做法。饼的制作过程中使用的香料也是多种多样，有些香料会让烧饼香味十足，想要让烧饼更加香味十足，不妨尝试添加适量的香料，比如肉桂、八角、丁香、陈皮、草果、小茴香等等，这些香料能够让烧饼的味道更加浓郁，让人一口接一口。总之，无论是哪种饼，它们都是中国饮食文化中不可缺少的一部分，也是人们日常生活中不可或缺的美食之一。

今天我们就来介绍一下哪种香辛料对于饼类的香气有着不可忽视的作用。

小茴香是一种常用的调料，它的外表呈现绿色，气味芳香，入口柔和，香味纯正，有回甜的特点。小茴香含有丰富的挥发油，可以用于调制中药、食品、饮料等，具有独特的香味和药用价值。在卤水中，小茴香可以起到除臭杀菌、压腥和增味香的作用，赋予卤味的回味，让食品更加美味可口。因此小茴香对于饼类食物也同样能够给人吃起来还有香味的作用。

克的中筋面粉加入10克的开水进行烫面操作，加入6克的小茴香粉，20克熟大豆油。

克温水中加入5克酵母粉，8克盐，5克白糖，5克泡打粉，化开后倒入面粉。进行揉面的操作。再盖上盖子醒面10分钟。

醒面之后揉成细条状，下成30克左右大小的面剂子，将面剂子揉光滑，在表皮刷点油，将面团擀成面饼状，中间掏一个洞，油温度时，下入面饼，炸至过程中油温不能太低，两面金黄后就可以捞出来了。

这就是西安油饼的一个经典配方。

小茴香烙饼使用技巧：

取小茴香籽入无油无水的炒锅里用小火炒香，倒在案板上晾凉，再用擀面杖随便擀几下至少让小茴香籽破开，但不能成粉，放入有盐的碗里备用。

小茴香生活小妙用：

1.干锅炒香的小茴香3-6克，加入少许盐，用沸水冲泡，焖制五六分钟后饮用。

2.小茴香5克，红糖少许，冲入沸水，闷泡10分钟饮用。（不需要炒香）

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小茴香购买挑选

小茴香作为调料五香中辅助增香的一个重要香料，无论在香料配方中还是粉料中，应用得都十分广泛。有些人不知道小茴香在购买挑选的时候应该选择发黄的还是发绿的，很多人买不对，因此在卤水中或者面饼制作中，香味就会少一半。

在购买小茴香的时候不能追求颜色鲜艳漂亮，因为发绿的茴香采摘时间较早，果实还没有长饱满就采摘，会出现小茴香瘪的颗粒比较多，因此出香效果肯定是不好的。真正香味纯正成熟的小茴香是微黄的，还要选择个头大，颗粒饱满的。在购买的时候注意颜色和形态这两方面，你买回去的小茴香才能真正的出香。

小编专业经营香辛料干调三十多年，每日分享香辛料干货知识，需要了解这方面知识的朋友们可以