最全烧烤香料配方大结集,火锅底料,五香粉

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相信大家平时都是非常喜欢吃火锅或者烧烤的吧，今天我就给大家介绍一下这几个小吃的配料。最全的烧烤香料配方大结集，仅发一次！需要的可以收藏一下。

1、五香粉香料配方。因为五香粉里面所需要的配料是不一样的，所以它是有很多种不同口味的和不同名称的小材料混合制成的，比如麻辣粉，鲜辣粉等。它是家庭烹饪佐料里面不可缺少的一味调味品。制作五香粉香料配方需要用到的是：砂仁60克，丁香12克，豆蔻7克，肉桂7克，三奈12g；其实这里面一共有三种配方，另外两种配方分别是：（1）大料20克，干姜5克，小茴香8克，花椒18克，陈皮6克，麻椒18克。（2）大料52克，桂皮7克，白胡椒三克，砂仁4克，干姜17克，甘草7克，三奈12g。（如果有需要的话，也可以配少许孜然，就是茴香的一种也叫野茴香。）

2、火锅香料配方。火锅香料配方其实也可以有两种制作方式，我今天先来说一下第1种吧。白扣5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、甘草5克、草果5克、三奈5克、丁香5克、甘松5克、小茴香8克、香草5克砂仁5克、枝子5克、排草5克、老扣5克。

接下来我们再来说一下火锅底料配方和它的调制方法。小火锅炒制方法以及配料所需要用到的就是：色拉油两斤，白酒50克，郫县豆瓣一斤，生姜一两，牛油三斤，醪糟20克，花椒1.5两，大蒜一两，花椒1.5斤，豆豉15克，冰糖一两，上等辣椒面二两，宜宾碎米芽菜15克，大葱一两三寸段。

最后再来说一下各种香料的配方：超过5克，丁香5克，砂仁5克，柏蔻5克，孜然5克，香果5克，甘草5克，桂皮5克，香茅草8克，栀子5克，老克5克，排草5克，陈皮5克，千里香5克，香叶5克，筚拨5克，小茴香8克，甘松5克，香草5克。

所有的香料在炒之前，记得一定先把香料剪成两寸的长短，然后再用温水浸泡大约20分钟左右就可以了，花椒的话也需要把它泡涨，然后再准备两口炒锅。一个里面放豆瓣，大葱，生姜，醪糟，白酒，大蒜，豆芽，菜，豆豉，冰糖等共9样，把它们放在一起搅拌均匀，然后另外一口锅里面放着三斤牛油进行熬制，直到熬化为止，然后加入适量的色拉油，烧到八成热即可。这时候我用勺子把油舀到刚刚或均匀的调制品上面，一边利用一边进行搅拌，以免豆瓣焦化直到油淋完为止。

最后再将这些豆瓣放在火上，用小火熬制大概10分钟左右就可以了，等到豆瓣里面水分基本上没有的时候，这时候把糍粑辣椒放进去，用大火进行炒制，直到油开始沸腾起来，再用小火继续慢慢熬制。嗯，15分钟左右就可以了，这时候放入25克白酒继续吵架，直到各原料水分基本上快干的时候，把泡涨的香料放进去，继续炒制。直到这个原料大概9分干的时候，再把已经泡好的花椒放进去，继续炒制5分钟左右就可以了。好了，以上就是我给大家介绍的这几种美味小吃原材料的制作方法，大家记住了吗？