春天不可错过的蚕豆做法,养胃健脾利湿消

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蚕豆（豆科植物）

蚕豆（学名：ViciafabaL.），别名南豆、胡豆等，北方也称其为大豆，属于豆科、豌豆属，一年生或越年生草本植物。

食用注意

1，蚕豆不可生吃，脾胃虚弱者不宜多食。

2，蚕豆过敏、有遗传性血红细胞缺陷症以及蚕豆症患者均不宜食用。

3，食多可能引起腹胀，消化不良者可以每天控制在一把的量。

蚕豆米鸡蛋汤

原料：蚕豆、鸡蛋

做法：

1，先将1斤蚕豆剥壳，取出蚕豆，再将蚕豆米一分为二，两个鸡蛋打散。

2，锅中放油，将大蒜放进锅中炒一下，加清水，

3，烧开后，放入蚕豆米，煮开后继续煮1至2分钟，

4，将火力调到最小后，慢慢倒入鸡蛋液，

5，煮沸后，撒盐调味即可食用。

海带冬瓜豆瓣汤

原料：浸发海带60克，冬瓜克，去皮蚕豆瓣5克，调料适量。

做法：

1，先将海带洗净，切成片状，

2，和蚕豆瓣一起下锅，用香油炒一下，

3，然后添加毫升水，加盖煮沸。

4，待蚕豆将熟时，再把切成长方块的冬瓜和盐一起放入锅中，冬瓜烧熟即可。

茴香豆

材料：新鲜蚕豆克，小茴香1小撮，八角1枚，花椒1克，干辣椒2支（切小段），桂皮1小段，盐少许，水适量；

做法：

1，将蚕豆洗净，

2，把所以食材放入锅中，用大火将水烧至微沸，

3，再转小火煮制约8分钟后离火，

4，让蚕豆浸泡在汤汁中约30分钟使其入味即可食用。

五香豆

原料：

蚕豆、糖精，香草、香精、精盐。

做法：

1，蚕豆洗干净用水煮。烧煮用的是双眼灶，上面放一只清水锅，一只糖水锅。

2，当清水锅水温达到60度左右时候，再把洗净的蚕豆放进去，煮一段时间，豆熟后往糖水锅里捞。

3，但捞豆以前，要先把一定比例（1：1）的糖精和香草、香精放在糖水锅里，再往捞出的蚕豆上撒点盐，放进糖锅里后要不断地翻动。

4，半个小时左右，见豆皮上泛出盐花，可以起锅把豆晾在竹丝容器里，凉透、干燥后即为五香豆。

功效：开胃健脾。中医认为蚕豆性平味甘，具有益胃、利湿消肿、止血解毒的功效。用茴香等材料烹饪后更加促进食欲。

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