茴香肉饺子好吃有诀窍,饺子馆不外传的调馅
2024/11/28 来源：不详大家好，我是二条，一个爱做饭的人，日复一日的坚持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很乐意为大家做饭，也很乐意将做饭中的经验和乐趣分享给大家，希望能帮助到大家，更希望大家给予我支持，大家的支持就是我的最大动力，为大家做出更健康美味的美食
导语：茴香肉饺子好吃，主要在于调馅，学会这样调，饺子鲜嫩又多汁
一说起饺子，我想大家再熟悉不过了，俗话说：好吃不过饺子，饺子是人人都爱吃的美食，以前的时候只有在过年过节的时候才能吃上一顿饺子，如今随着社会的发展，人们的经济水平也都提高了，想吃饺子随时都可以吃上，并且饺子的馅料也越来越多了，在众多饺子馅中我最喜欢吃的就是茴香肉馅饺子，特别是老妈做的茴香肉馅饺子，鲜嫩多汁，营养又美味，茴香肉饺子好吃，主要在于调馅，学会这样调，饺子鲜嫩又多汁。
茴香饺子很多人都会在家包茴香饺子吃，有人说自己在家包出来的茴香饺子馅不好吃，其实，茴香饺子馅不像其它蔬菜一样那么随意，调料不能乱加，今天我就把我们北方人调茴香馅的方法分享给大家，茴香肉饺子好吃有诀窍，饺子馆不外传的调馅秘方，鲜嫩多汁特好吃。
茴香饺子：茴香，五花肉，葱，姜粉，米酒，鸡蛋，食盐，香油，食用碱等
首先准备一把小茴香，择一下，用清水清洗干净之后然后放在透气的工具上面将小茴香晾干。
茴香饺子准备一块五花肉切成小块，将五花肉放在碗中，倒入适量的清水浸泡10分钟，将五花肉里面的血水浸泡出来，这样五花肉吃起来就不会那么腥了，然后再用清水清洗干净，控干水分放在绞肉机里，把它打成碎一点的肉馅，放在碗中备用。
茴香饺子准备一棵大葱切成葱花和肉馅放在一起，然后再在里面加入少量的姜粉去一下肉的腥味，然后在里面加入适量的生抽，一勺米酒，打入一个鸡蛋，再加入一勺食用盐，加点小磨香油，用筷子顺着一个方向将肉馅搅拌均匀，搅拌至肉馅上劲，然后再分次在里面加入适量的清水，肉饺子调馅的时候加点清水，这样包出来的饺子汤汁会更多，吃起来更鲜嫩，一直把水搅拌至吃进去就可以了，准备一把小葱清洗干净切碎之后加进来，然后在倒入烧好的热油激发出葱香味，再顺着一个方向将馅料全部搅拌均匀，馅料就做好了。
茴香饺子这个时候的小茴香已经晾干水分了，将小茴香放在案板上切碎，然后在切碎的小茴香里加入一勺食用碱，茴馅馅里加点食用碱可以使小茴香的口感更鲜嫩，吃起来不柴，用手将小茴香抓拌均匀，抓拌至小茴香馅出水的状态就可以了，然后再将小茴香挤干里面的水分放在肉馅里面，搅拌均匀，茴馅饺子馅就做好了。饺子好不好吃，主要在于调馅。
茴香饺子接下来开始包饺子，煮饺子，煮饺子的时候，水开之后要加入凉水，这样煮出来的饺子会更筋道，更好吃。
茴香饺子茴香肉饺子好吃，主要在于调馅，学会这样调，饺子鲜嫩又多汁，以上就是我带给大家的调茴香肉饺子馅的方法，这样调出来的茴香饺子鲜嫩多汁，营养又美味，一点肉腥味都没有。茴香肉饺子好吃有诀窍，饺子馆不外传的调馅秘方，鲜嫩多汁特好吃。大家也是这样调茴香馅的吗？
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