饺子馅怎样才能更香冬至的饺子还是最馋这茴

马上就到冬至了，冬至是二十四节气之一，也是中国的一个传统节日，曾有冬至大如年的说法，宫廷和民间历来十分重视，从周代起就有祭祀活动。在我们北方一般冬至这天都会吃饺子，每年这天都要吃一顿饺子，今年打算吃猪肉茴香馅儿的饺子，好久没吃茴香馅儿了，还挺馋这口的。不知道大家有没有跟我一样的，特别喜欢包好的饺子上有这个一道道的棱，这是因为饺子放在高粱秆做的盖帘上形成的，煮好了的饺子也会带着这个痕迹，我特别喜欢有这棱，看着就感觉亲切似的，也许是从小就看妈妈用这种盖帘吧！现在这种高粱秆做的盖帘还真不容易碰到卖得了，我这还是特意网购的，就是想让饺子有这棱特意买的，有没有人笑我呀？如果您也喜欢这个棱欢迎留言握手哈！要想饺子香还有个重点就是肉馅儿别太瘦了，最好三分肥七分瘦，如果太瘦就会不香还会有点柴，再有我做过对比，就是吃饺子的肉馅儿尽量现吃现搅比较香，就算是冷冻过的猪肉化了现搅馅儿，也比搅好的肉馅儿分份儿冷冻然后化了再用的香。以前我也是每次搅几斤肉馅儿分成几份冻起来，后来无意中发现，还是现搅的包的饺子更香，所以我现在都是直接冻肉了，想吃包子或是饺子时化了现绞肉馅儿，如果您感兴趣欢迎试试看我这办法哈！当然了如果条件允许的话每次想吃现去买鲜肉那更好了。对了还有就是放1克十三香，真的很提鲜提味的。所需食材：面粉克，清水克，茴香克，猪肉克，香油15克，生抽25克，盐4克，葱姜25克，十三香1克。制作过程：1先在盆中称克面粉。2然后分次加入克清水，先用筷子搅拌成絮状，然后再下手揉面，多揉揉做到盆光手光面光即可。3把面团整理成光滑的球形放在盆中盖块湿布醒40分钟。4把克猪肉先切成大块然后再用绞肉机绞成肉馅儿，尽量现做现绞肉比较香。5葱姜切末备用。6把猪肉馅儿和葱姜末放在一个大碗里，然后加入25克生抽、15克香油、1克盐和1克十三香冲一个方向搅打上劲。7茴香洗净控干水分切末。8切好的茴香放在肉馅上，等到饺子皮擀好了再加入3克盐拌匀，不要提前放盐，不然会出汤回头包饺子有难度。8醒好的面团放在撒了干面粉的案板上再多揉揉，然后搓长条切剂子按扁再用擀面棍擀成四周厚中间薄的饺子皮。8每个饺子皮上放上茴香猪肉馅儿，然后用挤饺子的方法包好饺子。9挤的饺子看着很像个元宝，最好中间有个鼓肚子的才好看哈！10所有的饺子皮都包好馅儿料，摆放在撒了干粉的高粱秆做的盖帘上。11烧一锅开水，放入饺子水开后点两次凉水，再开锅稍煮饺子鼓鼓的就熟了。小提示：包饺子的肉馅儿尽量现吃现搅比较香，就算是冷冻的肉化了再搅也比都搅好了肉馅儿再冷冻的那种香，我对比过哈！