教你大师级调肉馅儿秘籍,比三鲜饺子更好吃

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教你大师级调肉馅儿秘籍，比三鲜饺子更好吃的茴香饺子，香极了！

热气腾腾的饺子最满足了，北方人讲究是个年是个节就吃饺子，平时开心了也吃饺子。学会调馅，做什么馅儿的饺子包子都不在话下，别提多好吃了。调肉馅儿有个秘诀，不然馅儿不成团不好吃，这个是早年一个特别棒的厨师教的方法，学会它保证家人都夸你做的馅儿是最好吃的，老公，婆婆，全家都夸你能干。

秘制猪肉馅：猪肉馅儿一斤（猪颈肉最好吃了），大葱碎小半碗，鸡蛋一个，香油2汤匙，花椒水小半碗（花椒一小把+适量的水煮开），姜汁一汤匙，白胡椒粉一小勺，盐4-5汤匙，鸡精一小勺，老抽2汤匙，生抽味极鲜一汤匙，料酒4汤匙，耗油一汤匙。

茴香馅饺子：茴香一斤，秘制猪肉馅一斤。饺子皮二斤。

做法：

1.将猪肉馅中，放入调料（花椒水除外），搅拌匀，再放入一个鸡蛋继续搅拌下。

2.花椒水煮开后，分3次加入肉馅，花椒粒不要，只要水，这个是去腥增香的。每加入一次花椒水，搅拌几十下。一共搅拌个来下吧。

3.大葱切末，最后放入，放早了容易有腥臭味道。最后将肉馅搅拌匀即可。我搅拌了3-百下，权当锻炼了，这样的肉馅才会成团好吃呢，不然肉馅散散的一点都不香。

4.茴香洗干净，去掉根部，切碎末。将肉馅放入搅拌匀。

5.茴香比韭菜馅好包的一点是，它不会因为你包的慢就出汤。

6.最简单的包饺子方法就是，饺子皮中放入一勺馅，对着捏起来，然后如图捏。

7.左右都是如此捏好就行了。

8.这个大肚水饺更好看，它是利用了包包子的方法，只包一半捏起来，就是这个造型。这个饺子比上面的方法小，看个人喜欢包吧。

9.大火烧开锅中水滚开后，放入饺子，一边放，一边用笊篱的背部推动，不要粘底。然后盖起锅盖，待水沸后，倒入一碗凉水，再盖锅盖，反复3次后，打开盖子转小火煮一分钟即可。

搭配点小凉菜和火腿肠太好吃了，喜欢的宝宝快快收藏起来吧，一定要学会调馅的技巧哦。耳朵每天会带来不一样的美食分享，学会我的朋友请