茴香猪肉馅饺子这样调,大厨看了都点赞,一

茴香猪肉馅饺子，不能放这2味料，原来以前总做错，难怪饺子不香！说起茴香，这是我记忆中饺子最初的味道，也可能是整个北方儿女最熟悉的饺子的味道。记得小时候我家的院子里总能寻觅到茴香的踪迹，只要我馋了妈妈总会给我包茴香饺子吃，虽然用家里老母鸡下的鸡蛋，做的茴香鸡蛋馅饺子很好吃，但相比我更喜欢吃茴香猪肉馅的饺子，一顿我能吃40个。

茴香猪肉馅饺子好吃，但切记不能放这2味料，你知道吗？老妈调茴香猪肉馅是一绝，亲戚朋友都愿意吃，虽然用的调味料都是家中常用的，但她从来不用这2味料，很多朋友看后，表示原来以前总做错，难怪饺子不香！

下面我就给大家复制一下老妈调茴香肉馅的方法，大厨看了都点赞：

茴香肉馅饺子

食材：茴香、猪肉

配料：食盐、生抽、香油、葱姜

做法：

1.准备一块肥瘦相间的猪肉，改刀切成小块后，剁成肉馅。调味：肉馅中加入适量的葱姜末，一点生抽入底味，期间少量多次打入清水，顺着一个方向搅拌均匀。

2.准备适量的茴香，放到清水中清洗干净，放到菜板上改刀切碎。

3.然后把茴香放入肉馅中，此时加入适量的香油，将茴香和肉馅搅拌在一起，搅拌均匀后，最后放入适量的食盐，再次搅拌均匀，这样茴香肉馅就完成了。

4.下面就是包饺子，煮饺子、敞开肚子吃饺子了！

别看步骤很简单，但这里面有几个关键点，需要大家注意

茴香肉馅饺子不能放十三香和五香粉这2味料，味太重压制茴香本味，而且本身茴香就是五香粉的原材料，放入这些多此一举。另外酱油尽量少加或者不加，酱油的颜色较重，对馅料的色泽有影响，放生抽入底味即可。香油的加入可以提亮增香，还能给茴香表面相成一层保护膜，最后放入食盐，不至于将茴香杀出很多水分，快速发蔫。茴香猪肉馅饺子，不能放这2味料，原来以前总做错，难怪饺子不香！我是谭小厨子，每天分享美食周边和美食教程，期待您的