茴香菜除了和成馅,吃饺子包子外,还能这样

2022/9/23 来源:不详

茴香菜的营养价值

茴香的名字超级多,不同的地方有不同的叫法,比如香丝菜、谷香等等。茴香的茎部和嫩叶子就是茴香菜,它的果实还可以做香料。

它之所以可以得名茴香,主要是因为古时人们煮肉时会有些许臭气,加些茴香就会好很多。其实直到现在我们煮肉也会加这些调味剂来去腥。

最近各地的温度都是忽上忽下的,预示着春天已经渐行渐远了,马上就要赢来炎热的夏季了,趁现在尝一尝春天的味道,抓住春天的尾巴。

茴香菜就是很不错的,在北方,大家基本都是将茴香菜和鸡蛋、蘑菇或者猪肉一起和成馅料,包成饺子或者包子来吃,其实还有很多其他做法也超好吃。

茴香菜中含有丰富的维生素B族、维生素C、维生素PP、胡萝卜素和膳食纤维,更加特殊的就是含有茴香油。

这也是它香辛味的主要来源,并且对我们胃部的神经血管有一定的刺激作用,可以健胃消食。

茴香蚕豆

买回新鲜的蚕豆,清洗干净,茴香清洗之后切成末备用。准备锅子加入清水和适量盐、橄榄油,水开后放入蚕豆煮开。

然后关火捞出蚕豆沥干水分,重新起锅,加适量食用油烧热后,倒入葱末炒香,下蚕豆翻炒,再加入茴香末和适量盐,翻炒均匀,关火盛出开吃吧,满口春色。

蒸茴香

新鲜茴香洗净沥干水分,稍微切一下,切成段,加适量盐混合均匀,然后筛入面粉抓拌均匀,使其均匀地包裹在表面。

放入蒸锅的蒸笼中,然后锅子中加水,水开后放入蒸笼,大火蒸上几分钟就可以了,茴香是很好熟的,蒸太久反而不好吃啦。

蒸好之后还没完哦,盛出撒上干辣椒(不爱吃辣不放即可)、葱蒜末和花椒,浇上热油,再把花椒和干辣椒捡出来,拌匀就可以吃了。

茴香青酱

茴香也可以有比较西式的吃法,做成青酱,可以拌意面也可以拌其他面,吃起来那种清香是其他种青酱不可替代的。

茴香叶清洗干净,和适量蒜瓣、熟白芝麻、熟杏仁粉、芝士一起放入搅拌机中打成泥,看自己的口味,可以有些颗粒感也可以更加细腻一点。

这样青酱就做好了,更重要的问题就是一次吃不完怎么储存,茴香青酱是超级容易氧化变黑的,那样就不能吃了。

最好放入干净无水无油的玻璃瓶中,然后表面倒一些橄榄油封住,盖紧盖子密封好放在冰箱中冷藏,即使这样也不可储存太久,尽量在一个月内吃完。

茴香华夫饼

面粉可以添加些粗粮,这样更健康些。做华夫饼肯定是要有专门的锅子的,爱华夫饼的不妨买一个,自己做很方便。

鸡蛋打散加适量白糖搅拌均匀,再加适量的脱脂牛奶继续搅拌,然后加入面粉,分别加全麦粉和低筋粉进去,最好过一次筛。

加入面粉之后,用筷子搅拌均匀,一定要搅拌至无干粉的状态,可以再加适量黄油或者橄榄油搅拌至顺滑。

准备好其他配料,茴香洗净切末加进去,还可以再加些芝士碎之类的,自由发挥一下,加盐和黑胡椒搅拌均匀。

这样子面糊就弄好了,要稍微粘稠一些,华夫饼机子预热,把面糊倒进去使其均匀铺满底盘。

盖好盖子,加热两三分钟左右的时候打开盖子,看一下火候,两面金黄色就可以取出来开吃了,如果不够就继续盖上,勤看着点,不要糊了啦。

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