夏天没胃口,选这10道菜就对了,每一道都
2022/10/20 来源:不详专科治疗白癜风方法 http://baijiahao.baidu.com/s?id=1703141004533571830&wfr=spider&for=pc
每年夏天,宵夜才是美食的主场,夏天的夜晚只有下半场才是一天中人声最鼎沸的时候,不同城市的人们在夏夜的下半场以宵夜的方法来享受夏日清凉。宵夜菜不管哪座城市,菜单大多一样,它们相同的特点是可以提起食欲,吃了忍不住还想吃,吃不厌的美食。今天给大家带来10道夏季宵夜经典菜系,简单好做,最主要,它们可以让你体味到美食带来的夏季狂欢滋味。
01香辣小龙虾
小龙虾可以占据整个夏季美食的主角,没有小龙虾的夏季称不上完美,小龙虾也有多种做法,受欢迎的首推香辣小龙虾。
食材:小龙虾蒜葱姜小茴香香叶八角生抽啤酒干辣椒老抽盐糖料酒花椒
步骤:
小龙虾买回家刷净,剥出虾黄备用;剥除小龙虾的头部,很简单,从背部抓住小龙虾,剥下虾头部壳,从里面拿出虾黄,再从尾部扯掉虾肠。起锅入油入花椒、蒜、姜、香叶爆香后倒入小龙虾;倒入小龙虾进行翻炒至颜色转红,开始将其它调料陆续到入其中,料酒、生抽、八角、小茴香、老抽、盐、干辣椒继续翻炒一会;入虾黄、啤酒、葱段,啤酒以盖住龙虾为好,途中需要翻动;中途再入大把蒜,直至收汁到差不多时出锅。可以倒出汤汁再倒一些醋,剥出小龙虾沾着汤料吃。
02爆炒香辣螺蛳
螺蛳在夏季的宵夜中的风头并不逊于小龙虾,螺蛳肉鲜嫩,在爆炒的过程中,汁水渗入到螺蛳壳中,嘬的是螺蛳的鲜香辣味,美妙无穷。
材料:螺蛳盐高汤糖生抽干辣椒花椒八角姜蒜葱料酒生抽老抽麻辣酱
步骤:
买回来已经剪好的螺蛳要放入清水盆,倒入香油浸泡一晚;第二天洗净备用;起锅热油爆香蒜干辣椒花椒姜;倒入洗净的带壳螺蛳进行翻炒;入盐、生抽、老抽、料酒、八角进行翻炒;加入葱白,倒入高汤恰好盖住,入白糖少许,麻辣酱两勺左右;将锅内螺蛳肉烧至收汁即可以了。
螺蛳肉怎么吃?一般是准备一根牙签,一选择一个水份足的螺蛳,也就是泡在汤汁中的螺蛳,没有汤汁的螺蛳最难吸的。左手拿着螺蛳,右手拿一根牙签,将牙签刺入螺蛳的肉中,轻轻一拨,螺丝肉就会从螺蛳壳中滑出来。
03炒鱿鱼
炒鱿鱼是很多城市大排档中的主角,软嫩有力的鱿鱼,下饭下酒都是宵夜场中必选的经典之一。
材料:鱿鱼、辣椒、生抽、蚝油、盐、糖、姜
步骤:
将鱿鱼切丝洗净后入锅焯水焯完水之后捞起用水冲洗干净备用。起锅热油,倒入姜爆香后入鱿鱼丝翻炒,加少许盐、生抽、蚝油,待八分熟时倒入青椒一同翻炒,可以适当加点红椒以添菜色。
04爆炒蛤蜊
最便宜的海鲜,平民家的家常味道,宵夜场中频繁出入的的另一种关于海鲜的经典不衰味道。
材料:蛤蜊蚝油生抽白糖葱姜干辣椒
步骤:
准备好蛤蜊、葱、姜简单的好办法去沙,起锅不入油直接将蛤蜊倒进入翻炒至开口捞起再用水冲洗干净;另起锅入油倒入干辣椒和姜爆香;倒入蛤蜊进行翻炒,入生抽蚝油白糖葱;略炒一会就出锅;蛤蜊除了用爆炒的方法之外,用它来做汤也是鲜美之极,蛤蜊蒸蛋还被称为是天下第一鲜。
05水煮毛豆
一碟水煮毛豆配上一瓶啤酒就可以打发一个晚上的时光。
食材:毛豆盐辣椒面八角桂皮小茴香花椒生抽冰糖
步骤:
将毛豆洗净,剪去两头,用水浸泡一会;起锅入水,将盐辣椒面八角桂皮小茴香花椒生抽冰糖一并放入,煮开;将毛豆放入,开盖煮5分钟左右,连同汁水一并入保鲜盒放到冰箱冷藏后食用;
06水煮花生
几乎第一次的宵夜场都没有漏过水煮花生,滋味平常,但却足以留住人们想吃的欲望。
材料:花生盐五香八角
步骤:
1.将花生仔细清洗干净,将花生捏开一个小口,让每个花生都开口,这样便于煮时各种调料能入味。
2、.将洗净的花生倒在锅里,加足量的盐进去(盐水花生本身吸收盐分能力较差,可以相对多放盐,保证花生的味道可口)。
3.将五香、桂皮入锅中,搅拌均匀后加入清水,以能漫过花生表面3-4厘米为宜。
4.开大火煮花生,待水煮开后改中小火继续煮半小时,即可开始食用。
07爆炒蛏子
在和蛤蜊不差上下的价位上,蛏子的肉质更为饱满和鲜嫩,同样也是宵夜场中不败的经典。
食材:蛏子蒜葱姜青椒红椒洋葱料酒豆瓣酱
步骤:
将买回来的蛏子浸泡除沙备用;姜切丝,蒜切碎,青椒红椒切圈备用;将蛏子入水焯一下后捞起备用起锅入油爆香蒜姜后倒入豆瓣酱翻炒;倒入蛏子进行翻炒;入洋葱、青椒红椒料酒进行翻炒入味后即可出锅。
08风味卤鸡瓜
饱含胶原蛋白的鸡爪,软烂无比,越啃越有味是其最大的特点,即便做为零食也是好的。
材料:鸡爪姜生抽老抽冰糖盐小茴香桂皮香叶八角干辣椒
入水加料酒焯水后捞起,用清水洗净后剪去指甲;起锅热油后入姜,再倒入鸡爪,把其余佐料全部加入后加水盖好,大火转小火焖至收汁即好;
经过小火力的焖烧之后,鸡爪酥烂无比,好吃到无敌。下酒伴饭做零食,都棒棒的。
09酱油河虾
夏季的河虾味道鲜美,做法花样,酱油河虾味重而鲜美,下酒合适。
食材:河虾蒸鱼豆豉油盐糖生抽葱姜蒜料酒
步骤:
将河虾洗净剪除长须备用,姜葱蒜切碎备用;准备调味汁:用凉白开水调入蒸鱼豆豉油料酒生抽盐糖,搅拌均匀成调味汁;起锅热油,将河虾倒入锅中炸到河皮表皮酥脆捞起装盘;将切好的葱姜蒜摆放在河虾上,倒入调味汁;起锅烧热油,浇到盘中,搅拌均匀即可。
剁椒猪蹄
香辣软糯的剁椒猪蹄,肉食爱好者的欢喜。
材料:猪蹄剁椒生姜蒜八角桂皮葱生抽老抽料酒白酒冰糖
步骤:
买猪蹄时即在卖肉处剁成块;猪蹄洗净后入水煮至肉色转白捞起,水中倒入少许白酒;起锅入油爆香蒜姜,再加入冰糖;倒入猪蹄略煸一会;再入料洒生抽老抽翻炒,倒水加入剁椒、八角、桂皮,水量以恰好淹住猪蹄为佳;将锅中所有材料一并转入另一个土陶罐中,多说一句,土陶罐虽丑,做大肉类的食物用它可以提升味道;
加入葱结,大火煮开后转小火盖上盖子慢慢煨,大约一个小时左右就可以吃了。