34种饺子馅调法,冬至到过年都需要,抓紧

自古“冬至大如年”。在冬至这天，一家人齐齐整整吃顿团圆饭，受重视程度并不亚于年夜饭。

冬至吃什么？自然不得不提饺子。

Photoby珮大妈_P酱

得益于天南地北的饮食差异，饺子馅料也是大有文章。

厨房君总结了11款“土味经典”饺子，5款“清新纯素”饺子，14款不那么常见的“小有新意版”饺子，以及4款你可能闻所未闻的“饺子中的蒂花之秀”。

一共34款不同馅料的饺子，让你从冬至到新年换着花样吃~

土味经典

经典的味道，怎么也吃不腻！

韭菜猪肉水饺

by金蜗牛-1

厨友

金蜗牛-1：妈妈的味道！姐弟俩咬第一口直夸“好吃！好吃！”

芹菜猪肉大馅饺子

by夯夯

厨友

夯夯：芹菜猪肉饺子，姥姥最喜欢。保留了大量的芹菜叶，格外的清香，要比单独用芹菜的梗香很多。所以芹菜叶不要扔啊，营养还特别丰富。吃不完放到冰箱冻起来。很久都没买过速冻饺子了，自己弄的很踏实。

茴香馅饺子

by飞若言诺

厨友

飞若言诺：茴香这东西在我家乡不是家常菜，有的人不太喜欢茴香的味道，我还是能够接受的，嘻嘻！今天逛超市看见茴香就不自主地买了一捆，回家包饺子啦！

猪肉酸菜饺子

byQiber日食记

厨友

Qiber日食记：我本来对于酸菜猪肉馅一直很无感，之前都不怎么会拌馅儿，不过因为这是一个几天不吃就惦记的大龄儿童的最爱，所以就隔三差五的做，熟能生巧啦都，哈哈~用ta的话来形容就是：好吃绝了！

大葱牛（猪）肉饺子馅

by如意妈妈小厨房

厨友

如意妈妈小厨房：在一位邻居阿姨家吃过一次猪肉饺子，感觉她做的肉馅特别好吃，于是我问她要了配方记录下来，方便以后自己做。因为儿子喜欢吃牛肉饺子，于是我按她的配方把猪肉改成了牛肉。

胡萝卜牛肉香菜饺子

by超忙闲人

厨友

瑞宝麻麻的小厨房：真好吃啊，放香菜真的感觉很诡异，但我还是放了，结果，真香！

纯手工羊肉水饺

by畅点儿

厨友

畅点儿：这个季节的羊肉膘肥肉嫩，取些羊腿肉手工剁制肉馅包成水饺，入口则是各种不规则的肉粒，加之剁制过程中加入花椒水，不光祛膻提鲜，口感更是充满了质感和弹性，劲道十足，再沾上自制的辣椒油或蒜末姜汁醋，大快朵颐吧！

三鲜饺子

by0夏天0

厨友

0夏天0：三鲜馅有好多种调配方法，每个地方都有些许不同，其实家常饺子都是这么随意的。一般是猪肉，韭菜，虾仁，还有加海参的，也可以像我这样，冬菇、木耳、冬笋配猪肉。总之加你喜欢的材料就可以了。

西葫芦鸡蛋虾仁饺子

by抹茶陌陌

厨友

毛豆子皇：晚餐包了西葫芦鸡蛋水饺，清爽不油腻，给家人多包点。留着明后天能吃。

包菜猪肉水饺

bySunrise太阳

厨友

静的时光9：童年时候吃的包菜是那种扁扁的直径有一尺大的，我们叫莲花白。现在都是这种小小的叫牛心包菜，脆脆甜甜口感也好了很多，但记忆里还留有妈妈用包菜猪油渣包饺子的场景。一种食物一个记忆，是美味更是满满幸福的回忆。

鲅鱼饺子

by司马燕子

厨友

司马燕子：鲅鱼饺子是青岛的特色水饺。一般配菜会用韭菜。每年春天下来新鲜鲅鱼的时候我们家都会做。鲅鱼饺子想要不腥就得加花椒水和肥猪肉。这个食谱从处理鱼肉开始，其实鱼肉处理掌握了手法也不难，主要是耐心。

清新纯素

吃多大鱼大肉，清新也是一种诱惑！

胡萝卜素馅饺子

by伧佃雪乃

厨友

伧佃雪乃：冬至这一天是黑夜最长的日子，预示寒冷的到来，吃一顿热呼呼刚出锅的饺子，感觉温暖极了~~

这款胡萝卜饺子也算是我家的私房了，小时候每次年三十妈妈都会做这个馅包的饺子，比起别的什么馅在我看来都不如这个馅好吃，所以我也学习了做法，现在再到春节，都是我包然后妈妈吃，都吃的好开心，变成春节的唯一念想。

素荠菜饺子

by笑萧笑萧

厨友

笑萧笑萧：最喜欢吃荠菜饺子~虽说麻烦点~但是还是抵挡不住那种清新的诱惑啊！

黄瓜鸡蛋饺子

by榆木小花生

厨友

风寻香：不大喜欢吃鸡蛋饺子的我对这款饺子非常喜欢，黄瓜很清香，不要放盐和油以外的调味料，也不要放其他配菜，简单的搭配就很棒。

西葫芦杏鲍菇素馅饺子

byzhangrongrose

厨友

zhangrongrose：此款饺子馅是今天突发奇想做的，用筷子夹开饺子扑鼻而来的是菜香味！色，香，味俱佳的一款饺子，家人都特别喜欢吃。

至尊素饺子馅

by阿秋的味道

厨友

阿秋的味道：这个配方，是我奶奶的奶奶教给我奶奶，我奶奶教给我，然后我又适当增加了两样菜。为什么叫至尊呢？因为你吃过它之后，别的素饺子都是浮云。

小有新意

一点点特别的尝试，可能会发现新大陆！

红萝卜玉米香菇青豆饺子馅

by胡娟

厨友

手机用户_lnb1：美味营养的多彩水饺！

莲菜（莲藕）猪肉饺子

by大小楠楠

厨友

大小楠楠：莲菜，有的地方叫莲藕，有许多品种，用来做饺子馅的话，用那种口感脆脆的白莲菜最好，不要用煲汤或做糯米莲藕的那种品种莲藕。

牛肉韭黄饺子馅

by狐狸的小厨娘

厨友

狐狸的小厨娘：喜欢吃味重的推荐这款饺子馅!做出来和西北回民坊上的一个味儿哦~

青椒馅饺子

by孙朱朱

厨友

孙朱朱：青椒馅饺子是我家最受欢迎的饺子之一。大多时候我都只简单的用猪肉和青椒来制作青椒馅，青椒特殊的味道和猪肉简直是天作之合，味道特别的好。这次我又添加了虾仁和玉米，吃到嘴里又多了虾仁的鲜美和玉米的清香，好吃到停不了嘴~~

西红柿鸡蛋馅儿水饺

byMariana雯

厨友

七秒记忆y：爷仨都吃上瘾了，一个星期包了三次，对于我这种不会饺子馅的人真是福利呀

白菜酱肉丁馅烫面蒸饺

by洛凡-lola

厨友

洛凡-lola：家传美食，薄皮大烫面饺(＾▽＾)也是我太姥姥教给我麻麻的，这不，不在母亲身边我又馋这口了，赶紧学来自己做！

茄子馅饺子

by幸福de眼泪爱美食

厨友

dyct：第一次包茄子馅饺子……咬下去后不仅流汁，而且肉的存在感好高啊！

低脂鸡胸肉饺子

by鱼鱼小可爱

厨友

鱼鱼小可爱：忙碌的工作后吃到自己最爱的饺子无疑是最开心的！减脂的人当然首选鸡胸肉馅，再加入自己爱吃的配料简直完美到爆炸！

龙利鱼鸡蛋胡萝卜饺子

by曼小曼__

厨友

曼小曼__：包饺子最好的地方在于可以加入任何你喜欢的肉类和蔬菜，就连饺子皮也可以用你喜欢的果蔬汁来和面，不仅颜值高还营养满满。

猪肉扇贝丁饺子

by渡记

厨友

渡记：海边长大的人，海鲜总是可以变着花样吃，可蒸可炒，可做汤可凉拌，天气渐冷，到了扇贝最肥美的时候，來顿扇贝丁饺子再好不过了。

韩式泡菜饺子

by妍色

厨友

爱猫眼儿：记得多年前在一个韩剧里看过女生给心爱的男生包泡菜饺子，现在剧名早已记不清，但这道菜一直萦绕在心，吃货唉……终于决定做一次并怀着好奇和忐忑的心情尝过后，俺释怀了！！！味道没让我失望，和想象中差不多，但我觉得下次再做就不放豆腐和香菇了，让泡菜的味道更直接些应该会更好：）

豆角饺子

by萍萍

厨友

hoosissi：豇豆选嫩一点的，焯水的时候可以适当煮熟一些再起锅切丁。因为豇豆过生的话煮完饺子就容易显得豇豆太硬与肉馅儿口感不融合。

南瓜水饺

by然子

厨友

豆教主：广东这边很少用南瓜做饺子馅的，以前在山东的阿姨家吃过，妈妈对此念念不忘，我特意上网来偷师的，成品太惊艳了，我和妈妈都爱死了哈哈，不过我是用蒸的。

胡萝卜鱿鱼饺子馅

by桃梦儿

厨友

桃梦儿：家人特别喜欢这款胡萝卜鱿鱼饺子，每次包这种饺子都要包很多放冰箱慢慢吃。因为胡萝卜有点甜甜的，所以饺子吃起来口感很棒。

饺子中的蒂花之秀

一样是饺子，就属它们一枝独秀！

蟹黄酱（秃黄油）猪肉蒸饺

by风清扬cdm

厨友

风清扬cdm：小时候，妈妈每次教我们包饺子总会说：饺子不要样、来回捏三趟。学会了包饺子，尝试了各种馅料，这款蟹黄酱（秃黄油）蒸饺的鲜美受到了家人的好评。蟹黄酱包入肉馅，不适合水煮，蒸熟可以最大限度的保证其鲜美口感不受损失。

菊花素蒸饺

byYvonne徐

厨友

Yvonne徐：秋季只要赶上超市有卖可食用菊花的总会买些回家包素馅饺子吃。

海参羊肉水饺

by小仙女的烟火气息

厨友

小仙女的烟火气息：在北方，二十四节气从大雪后、冬至前一直到立春，都是温补的好时机。海参、羊肉都是温补的好宝贝，放在一起，再加一点生姜，大葱，驱寒补虚首选。打了水、放了蒜苗的海参羊肉馅，鲜香无比。咬开后有汁水流出，千万不要浪费，汤汁很鲜！

螺蛳饺子馅

by永永yong

厨友

永永yong：完美的鸡蛋炒田螺肉加韭菜，美味饺子吃得你忘记自己姓什么。

有点点点点好奇

你最喜欢什么馅的饺子呢？

留言告诉我

学习了这么多饺子馅，你是不是跃跃欲试了呢？别着急，再复习一下24种饺子的包法，从冬至到过年，就可以大展身手啦！

《24种饺子包法，冬至到过年都需要，抓紧收藏！》

最后给下厨房加个星标吧