调肉馅时别加料酒了,多做这一步,肉馅鲜嫩

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茴香又名香丝菜，由于他的味道非常的特殊，所以说在生活当中有人视为最爱，而已有些人认为茴香有一股特殊的臭味。但是从小到大小便都经常吃茴香包的包子，或者是饺子，和肉馅混在一起，做出来的馅儿非常的鲜美。

很多人在包茴香的包子或者是饺子的时候，都会在里面加入一些料酒，可以有效的去除皱当中的腥味儿，但是做出来的时候料酒的味道反而非常的大，影响了整体的味道。今天小编就和大家一起来分享一个小妙招，在调肉馅的时候不要加料酒，不妨多做这一步，包出来的时候馅儿鲜嫩又不腥。

调肉馅时别加料酒了，多做这一步，肉馅鲜嫩多汁无腥味！

茴香馅饼

准备食材：茴香菜、面粉、五花肉、葱、姜、花椒、鹌鹑蛋（鸡蛋）、盐、生抽、猪油。

第1步，准备一个干净的盆，在里面加入克的面粉，再加入两克盐搅拌均匀，一定要多搅拌一会可以增加面的筋性，注意使用50度左右的温水和面，用手揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒发30分钟。

第2步，在干净的碗当中加入准备好的葱丝，姜丝，花椒粒，然后加上热水浸泡10分钟，将这些葱、姜、花椒粒，过滤出来，留下葱姜水。

第3步，在五花肉馅当中加入一勺盐和适量的生抽，打入三个鹌鹑蛋，向同一个方向搅拌至肉馅上劲。

然后少量多次的加入准备好的葱姜水，每家一次都要搅拌至肉馅完全吸收后再继续加入。

第4步，然后在肉馅儿当中加入切好的蒜末和姜末，在热锅当中倒入适量的猪油，烧热后，将热油浇在葱花和姜末上，激出香味，搅拌均匀。

第5步，将茴香清洗干净之后切成小段，然后加入到盛有肉馅的盆当中，搅拌均匀。

第6步，面条醒发好之后揉搓一下搓成长条，然后切成大小均匀的面积，则将面积压一下擀成面皮，将适量的肉馅放入面皮当中，然后包起来收口向下按压一下，就做好了一个馅饼。

第7步，电饼铛预热加入适量的猪油，然后将做好的馅饼放入锅中，在馅饼上面刷一点油，盖上锅盖选择馅饼模式，一直烙制两面金黄，即可出锅食用了。

这样做出来的馅饼鲜香又美味，而且一点肉馅儿的腥味也没有，吃起来皮薄馅大，香软可口，咬一嘴都是满口的香味儿。其实想要肉馅鲜香又不腥的一个小秘诀，就是不要加料酒，而要加葱姜水，这样做出来的肉馅会更加的汁水丰富，而且一点儿也没有料酒的特殊味道。

而且茴香做出来的馅儿饼不但美味，本身的营养价值也是非常高的，富含丰富的富含胡萝卜素、钙、铁和维生素B，还能够促进肠胃的蠕动，缓解疼痛感，还有散寒的功效，女性在月经期间也可以多吃一些。

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