调肉馅时别加料酒了,多做这一步,肉馅鲜嫩
2022/12/9 来源:不详昆明最好的白癜风医院 http://m.39.net/baidianfeng/a_4317373.html
茴香又名香丝菜,由于他的味道非常的特殊,所以说在生活当中有人视为最爱,而已有些人认为茴香有一股特殊的臭味。但是从小到大小便都经常吃茴香包的包子,或者是饺子,和肉馅混在一起,做出来的馅儿非常的鲜美。
很多人在包茴香的包子或者是饺子的时候,都会在里面加入一些料酒,可以有效的去除皱当中的腥味儿,但是做出来的时候料酒的味道反而非常的大,影响了整体的味道。今天小编就和大家一起来分享一个小妙招,在调肉馅的时候不要加料酒,不妨多做这一步,包出来的时候馅儿鲜嫩又不腥。
调肉馅时别加料酒了,多做这一步,肉馅鲜嫩多汁无腥味!
茴香馅饼
准备食材:茴香菜、面粉、五花肉、葱、姜、花椒、鹌鹑蛋(鸡蛋)、盐、生抽、猪油。
第1步,准备一个干净的盆,在里面加入克的面粉,再加入两克盐搅拌均匀,一定要多搅拌一会可以增加面的筋性,注意使用50度左右的温水和面,用手揉成光滑的面团,然后盖上保鲜膜醒发30分钟。
第2步,在干净的碗当中加入准备好的葱丝,姜丝,花椒粒,然后加上热水浸泡10分钟,将这些葱、姜、花椒粒,过滤出来,留下葱姜水。
第3步,在五花肉馅当中加入一勺盐和适量的生抽,打入三个鹌鹑蛋,向同一个方向搅拌至肉馅上劲。
然后少量多次的加入准备好的葱姜水,每家一次都要搅拌至肉馅完全吸收后再继续加入。
第4步,然后在肉馅儿当中加入切好的蒜末和姜末,在热锅当中倒入适量的猪油,烧热后,将热油浇在葱花和姜末上,激出香味,搅拌均匀。
第5步,将茴香清洗干净之后切成小段,然后加入到盛有肉馅的盆当中,搅拌均匀。
第6步,面条醒发好之后揉搓一下搓成长条,然后切成大小均匀的面积,则将面积压一下擀成面皮,将适量的肉馅放入面皮当中,然后包起来收口向下按压一下,就做好了一个馅饼。
第7步,电饼铛预热加入适量的猪油,然后将做好的馅饼放入锅中,在馅饼上面刷一点油,盖上锅盖选择馅饼模式,一直烙制两面金黄,即可出锅食用了。
这样做出来的馅饼鲜香又美味,而且一点肉馅儿的腥味也没有,吃起来皮薄馅大,香软可口,咬一嘴都是满口的香味儿。其实想要肉馅鲜香又不腥的一个小秘诀,就是不要加料酒,而要加葱姜水,这样做出来的肉馅会更加的汁水丰富,而且一点儿也没有料酒的特殊味道。
而且茴香做出来的馅儿饼不但美味,本身的营养价值也是非常高的,富含丰富的富含胡萝卜素、钙、铁和维生素B,还能够促进肠胃的蠕动,缓解疼痛感,还有散寒的功效,女性在月经期间也可以多吃一些。
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