这菜北方人个个都爱,比韭菜受欢迎,从小吃
2022/12/9 来源：不详一家三口，美食四季，感谢您打开这篇美食图文，我是80后宝妈一枚，经常会给大家分享一些最具人间烟火气的家常美食，颜值好看不好看，你说了算！喜欢我的美食分享就动动小手点击上面的来交个朋友吧！
茴香馅饼像我这种急性子的人，如果不是赶上重大节日必须吃饺子，我是绝对没耐心一个一个捏饺子的！面剂子切的大一点儿，擀一张大面皮，填满肚子的茴香馅儿，包成放大版的饺子，放入平底锅内煎成两面金黄的馅盒子，两三个就赶上一盘饺子的分量，这豪横的吃法才符合我们北方人大大咧咧的性格。每次说起吃馅饼，我家首选都是茴香馅儿的，因为茴香自带一种特殊的香味儿，搭配鸡蛋和火腿后简单调一下，包成馅饼烙一锅，咬上那么一口，面皮金黄酥脆，馅料回味悠长，吸溜一碗白米粥，绝对是冬天最舒服的一餐家常饭。
茴香馅饼茴香这种植物在我南方的同事眼中就是一种调料，因为她们只有吃烧烤才必须用到，但大部分北方人却对茴香苗偏爱有加，甚至觉得无论吃饺子还是馅饼，只有茴香馅儿才称得上正儿八经的馅儿。茴香又叫“小怀香”或“小浑香”，细碎的叶子有点儿像盆景中的文竹，放鼻尖儿能问出类似十三香的味道，茴香的果实晒干之后其实就是大家烤羊肉串时必撒的一种调料了。茴香中丰富的胡萝卜素和维生素不仅热量低，对减肥还有辅助作用，其富含的茴香油可以帮助刺激肠胃蠕动，起到祛寒行气助消化的效果，所以冬天用茴香做馅儿最合适不过了。
茴香馅饼01茴香馅饼：
主食材：茴香g、鸡蛋3个、火腿肠2根、面粉g
辅食材：食盐2g、香油5ml、蚝油1勺、辣椒粉2g、食用油15ml
02制作过程：
1、首先我们准备一下做这道需要用到的食材：菜市场新买的茴香克左右，搭配3个柴鸡蛋、2根火腿肠做馅儿，茴香洗净切碎后放入煎好的鸡蛋和火腿碎丁，加少许食盐和香油调味儿即可。
茴香馅饼2、做任何馅饼、包子和饺子之类的面食之前，第一步就是将面粉揉合成面团，然后才能用醒面的时间去准备馅料，馅料调好之后，面团醒发的柔软光滑，包馅饼就特别简单了。
茴香馅饼3、将连根带泥的的茴香仔细处理一下：剪掉茴香的泥根，撕掉老化的根茎和黄叶，用清水多淘洗几遍，水至清澈放半勺食盐，将洗净的茴香浸泡1分钟左右。
茴香馅饼4、将3个鸡蛋磕入干净的小碗中，用筷子充分搅打成细腻的鸡蛋液。火腿肠撕掉肠衣后切成细碎的火腿丁备用。
茴香馅饼5、锅中倒入15毫升食用油，把油温中火烧至六成热，倒入搅拌好的鸡蛋液，煎成蓬松暄软的鸡蛋块儿，用锅铲捣碎后扒拉到锅边位置，用炒锅中心的热油把火腿碎丁简单煸炒一下。
茴香馅饼6、将茴香捞出后沥干水分，放菜板上切成细碎的茴香段。做馅儿的茴香切得越碎越好，因为茴香的叶茎比较硬，切太长的段儿会把馅饼的面皮扎破，就容易导致烙饼过程中漏馅流汤。
茴香馅饼7、茴香切好之后，鸡蛋和火腿丁也差不多晾凉了，将集中食材一起装入干净的大碗中混合起来，依次放入香油、蚝油、盐和辣椒粉调味后搅拌均匀即可。茴香自身香味浓郁，不需要太多调料就很美味，不爱吃辣的可以忽略辣椒粉。
茴香馅饼8、取出醒发过的面团简单揉一下，使面团更加光滑，分切成比饺子稍微大点儿的中号面剂子，搓圆后按扁，用擀面杖擀成这种中间厚、四边薄的面皮。
茴香馅饼9、像包大号饺子一样，将适量的茴香鸡蛋馅儿放入擀好的面皮上，用手指捏紧封口，有时间的可以捏点儿花边出来，不仅看起来养眼，烙制的过程中也不容易漏馅儿。平底锅刷一层食用油，放入包好的茴香馅饼，小火煎至两面金黄即可。有条件的这一步也可以用电饼铛操作。
茴香馅饼10、薄皮大馅儿的茴香馅饼就烙熟了，皮酥馅儿满，鲜香美味，随意搭配一碗粥就是一餐妥帖的家常美味，而且冬天吃茴香馅儿比别的蔬菜更暖身。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的吧，再简单的食材浸润了爱的心意也会变得更加美味哦！
茴香馅饼03小贴士：
1、茴香性温味浓，寒冬时节多吃有暖胃的作用，挑选茴香时首选颜色浅绿的，口感鲜嫩不老，做馅饼最好不过。
2、清洗茴香时先剪掉根部，清洗时掰开根茎彻底洗净，免得夹杂泥沙吃起来牙碜，洗净后放盐水中浸泡几分钟，可以帮助杀菌。
3、茴香本身带有浓郁的香味，可以盖过任何调味品的风头，不放肉的情况下，加点儿鸡蛋和火腿肠，不仅颜色好看，营养也更多元。
茴香馅饼Hi，这里是笺短意长的小厨房，感谢您的阅读，今天分享的是我喜欢的家常美食制作过程。如果恰好你能用得上，跟着学做一下吧，顺便劳驾动动小手帮我点一下吧！同时也欢迎点赞、收藏、评论和转发。有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论，也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食，我会第一时间回复哦。以上图文均为本人原创，欢迎转发收藏，严禁抄袭搬运，侵权必究！
