这菜北方人个个都爱,比韭菜受欢迎,从小吃
2022/12/9 来源:不详一家三口,美食四季,感谢您打开这篇美食图文,我是80后宝妈一枚,经常会给大家分享一些最具人间烟火气的家常美食,颜值好看不好看,你说了算!喜欢我的美食分享就动动小手点击上面的来交个朋友吧!
茴香馅饼像我这种急性子的人,如果不是赶上重大节日必须吃饺子,我是绝对没耐心一个一个捏饺子的!面剂子切的大一点儿,擀一张大面皮,填满肚子的茴香馅儿,包成放大版的饺子,放入平底锅内煎成两面金黄的馅盒子,两三个就赶上一盘饺子的分量,这豪横的吃法才符合我们北方人大大咧咧的性格。每次说起吃馅饼,我家首选都是茴香馅儿的,因为茴香自带一种特殊的香味儿,搭配鸡蛋和火腿后简单调一下,包成馅饼烙一锅,咬上那么一口,面皮金黄酥脆,馅料回味悠长,吸溜一碗白米粥,绝对是冬天最舒服的一餐家常饭。
茴香馅饼茴香这种植物在我南方的同事眼中就是一种调料,因为她们只有吃烧烤才必须用到,但大部分北方人却对茴香苗偏爱有加,甚至觉得无论吃饺子还是馅饼,只有茴香馅儿才称得上正儿八经的馅儿。茴香又叫“小怀香”或“小浑香”,细碎的叶子有点儿像盆景中的文竹,放鼻尖儿能问出类似十三香的味道,茴香的果实晒干之后其实就是大家烤羊肉串时必撒的一种调料了。茴香中丰富的胡萝卜素和维生素不仅热量低,对减肥还有辅助作用,其富含的茴香油可以帮助刺激肠胃蠕动,起到祛寒行气助消化的效果,所以冬天用茴香做馅儿最合适不过了。
茴香馅饼01茴香馅饼:
主食材:茴香g、鸡蛋3个、火腿肠2根、面粉g
辅食材:食盐2g、香油5ml、蚝油1勺、辣椒粉2g、食用油15ml
02制作过程:
1、首先我们准备一下做这道需要用到的食材:菜市场新买的茴香克左右,搭配3个柴鸡蛋、2根火腿肠做馅儿,茴香洗净切碎后放入煎好的鸡蛋和火腿碎丁,加少许食盐和香油调味儿即可。
茴香馅饼2、做任何馅饼、包子和饺子之类的面食之前,第一步就是将面粉揉合成面团,然后才能用醒面的时间去准备馅料,馅料调好之后,面团醒发的柔软光滑,包馅饼就特别简单了。
茴香馅饼3、将连根带泥的的茴香仔细处理一下:剪掉茴香的泥根,撕掉老化的根茎和黄叶,用清水多淘洗几遍,水至清澈放半勺食盐,将洗净的茴香浸泡1分钟左右。
茴香馅饼4、将3个鸡蛋磕入干净的小碗中,用筷子充分搅打成细腻的鸡蛋液。火腿肠撕掉肠衣后切成细碎的火腿丁备用。
茴香馅饼5、锅中倒入15毫升食用油,把油温中火烧至六成热,倒入搅拌好的鸡蛋液,煎成蓬松暄软的鸡蛋块儿,用锅铲捣碎后扒拉到锅边位置,用炒锅中心的热油把火腿碎丁简单煸炒一下。
茴香馅饼6、将茴香捞出后沥干水分,放菜板上切成细碎的茴香段。做馅儿的茴香切得越碎越好,因为茴香的叶茎比较硬,切太长的段儿会把馅饼的面皮扎破,就容易导致烙饼过程中漏馅流汤。
茴香馅饼7、茴香切好之后,鸡蛋和火腿丁也差不多晾凉了,将集中食材一起装入干净的大碗中混合起来,依次放入香油、蚝油、盐和辣椒粉调味后搅拌均匀即可。茴香自身香味浓郁,不需要太多调料就很美味,不爱吃辣的可以忽略辣椒粉。
茴香馅饼8、取出醒发过的面团简单揉一下,使面团更加光滑,分切成比饺子稍微大点儿的中号面剂子,搓圆后按扁,用擀面杖擀成这种中间厚、四边薄的面皮。
茴香馅饼9、像包大号饺子一样,将适量的茴香鸡蛋馅儿放入擀好的面皮上,用手指捏紧封口,有时间的可以捏点儿花边出来,不仅看起来养眼,烙制的过程中也不容易漏馅儿。平底锅刷一层食用油,放入包好的茴香馅饼,小火煎至两面金黄即可。有条件的这一步也可以用电饼铛操作。
茴香馅饼10、薄皮大馅儿的茴香馅饼就烙熟了,皮酥馅儿满,鲜香美味,随意搭配一碗粥就是一餐妥帖的家常美味,而且冬天吃茴香馅儿比别的蔬菜更暖身。怎么样?做法是不是超简单?聪明如你,一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的吧,再简单的食材浸润了爱的心意也会变得更加美味哦!
茴香馅饼03小贴士:
1、茴香性温味浓,寒冬时节多吃有暖胃的作用,挑选茴香时首选颜色浅绿的,口感鲜嫩不老,做馅饼最好不过。
2、清洗茴香时先剪掉根部,清洗时掰开根茎彻底洗净,免得夹杂泥沙吃起来牙碜,洗净后放盐水中浸泡几分钟,可以帮助杀菌。
3、茴香本身带有浓郁的香味,可以盖过任何调味品的风头,不放肉的情况下,加点儿鸡蛋和火腿肠,不仅颜色好看,营养也更多元。
茴香馅饼Hi,这里是笺短意长的小厨房,感谢您的阅读,今天分享的是我喜欢的家常美食制作过程。如果恰好你能用得上,跟着学做一下吧,顺便劳驾动动小手帮我点一下吧!同时也欢迎点赞、收藏、评论和转发。有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论,也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食,我会第一时间回复哦。以上图文均为本人原创,欢迎转发收藏,严禁抄袭搬运,侵权必究!