这菜自带香气,对肠胃好,搭配2种食材包包

导语：这菜自带香气，对肠胃好，搭配2种食材包包子，清香营养适合夏季。

相信很多人对某些蔬菜都情有独钟，并且有其独特的做法，而且怎么吃都不会腻。比如，经常听很多人说喜欢吃韭菜，而且做成韭菜盒子才最好吃；还有如豆角和茄子，经典做法分别是排骨炖豆角，鱼香茄子、酱香茄子等等。

今天提到的这种蔬菜是茴香，相信很多人也都喜欢，其种子是一种香料，嫩苗可以做蔬菜食用，因其含有天然的茴香油，自带浓郁的香气，清香可口，被人体吸收后，能刺激人体的胃肠神经血管，加快消化液分泌，调理肠胃，促进肠胃中积气的排出，达到既能理气止痛还能促进消化、健胃消食的作用。另外，茴香菜还含有很高的营养价值，如富含胡萝卜素、钙、铁，同时维生素B1、B2、C、PP含量也相当高，食用后可起到增强体质的作用。

茴香也有其最好吃的做法，那就是用来做馅料，包包子、饺子等，常规都是和肉搭配。但如果因天气炎热，不想吃太油腻，或者是正在减肥的朋友，亦或者是素食者，不妨试试搭配豆腐和木耳这2种食材，为不打扰茴香原有的芳香味儿，不用过多调味料，味道特别鲜美。

另外，富含优质蛋白质的豆腐和富含多种氨基酸的木耳，不但柔软的质地和茴香很搭，它们之间还能起到营养互补的作用。今天分享这2种食材搭配茴香一起做包子，做法简单，味道清香，营养丰富，吃得清爽，很符合这炎炎的夏季。相信吃后您也会夸赞，不用肉也能把茴香包子做得这么好吃，哈哈.......。

主要食材：面粉、酵母粉、茴香、嫩豆腐、木耳

辅料：植物油、生抽、食用、少许白糖、花椒粒

制作过程：

1、首先需要做的是发面，这里就不再啰嗦过程了；面团和好后接着把干木耳提前用清水浸泡，用量自己掌握，多少都无所谓。教大家一个小方法，为了让木耳尽快泡发，首先用温水浸泡，其次，等木耳稍微泡软后，每隔几分钟用手抓一抓木耳，这样能使其叶片充分吸收水分，而缩短怕发时间。

2、将茴香菜的老根或黄叶子去除干净，再用清水洗干净，控干水分后，将其捋顺，放案板上用刀尽量切得碎一些，然后装盆备用。

3、嫩豆腐放入盘中，直接用小刀，横竖划上密集的几刀，使其成大小均匀的小块儿，越小越好。

4、锅中放入少许植物油，油热后将豆腐块儿放入，不要急于翻动，小火慢慢煎，期间可晃动锅柄翻动，使其定型，当豆腐块儿全部变得稍微硬实，不易碎时即可关火，放凉备用。

5、将泡发好的木耳，多清洗几遍，然后控干水分，放案板上剁碎，当然剁得尽量碎一些为好。

6、将准备好的三种食材统一放入大盆中，将植物油用花椒粒炸出香味儿后倒入馅料中，搅拌均匀后，再加入食盐、生抽和少许白糖提鲜。这里注意：先倒入食油让油包裹茴香碎切面后再放入食盐，以免盐直接接触茴香菜出水。

7、将发好的面团移到案板上，多揉一揉，排除里面的过多的气体，然后搓成长条，揪成大小合适的面剂子，将面剂子擀成中间稍厚，边缘薄的面片。将馅料填入擀好的面皮中，包成包子的形状即可。

8、边包边将包好的包子生胚摆入提前准备好的笼屉中，全部摆满后，盖上盖子，进行第二次醒发，大概十五分钟左右，生胚的体积明显变大，即可放入蒸锅上开始加热。

9、因为是素馅儿，蒸制时间不宜过长，水开后大概十分钟就可以了，如果蒸时间过久，不但茴香的颜色不翠绿，营养也会损失过多。关火后再焖3分钟开盖，保证包子各个蓬松暄软不塌陷。

小贴士：

1、豆腐容易碎，所以在拌馅儿之前，先用刀划成小块儿再用油煎一下，使其定型。注意刚入锅时先不要翻动，以免搅碎。

2、调馅儿时，先放入植物油，搅拌均匀后再加入食盐，避免与盐直接接触，茴香出水。

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