遇到这菜,从不还价,春天碰运气才能买到,

我对茴香之爱就如同许多人对臭豆腐一样，爱的人爱死恨的人恨的咬牙切齿。其实茴香多吃可以散寒、止痛、健胃，好处多多，在古代可是一种药草，所以这种蔬菜有一股独特的味道也就不足为奇啦。很奇怪的是，我所认识的南方人很少有人喜欢茴香，然而好多北方人非常爱吃。非常庆幸自己嫁了个北方人，否则连茴香都吃不到的人生该多悲惨呀。

没事我就会买茴香吃，好多可能是大棚种植的，肥料用的太多，长得是够快，味道就不够足。好不容易赶上茴香味道足的，肯定要买一大把，这样才能吃个过瘾。它做馅料最适合，茴香比较干，所以配上有油脂的肉比较适合，口感也比较能让人接受，和鸡蛋也是很好的搭配。

茴香、猪肉馅、姜、富强粉、水、油

1馅饼皮和饺子皮不一样，不能在外面买，要自己和面，富强粉放入盆中，慢慢加入温水，揉成光滑面团，上面盖布，静置一会儿。

2然后茴香摘好洗净，沥干水分，这个尽量晾长一些时间，要不调好馅会出许多水。

3猪肉馅加盐、糖、酱油、料酒、油搅拌均匀，加入姜末去腥。猪肉馅最好选择有三分之一肥的，太瘦的感觉不香，口感也差。茴香特别吃油，肉可以多放一点。

4洗净晾干的茴香切碎。

5剁好茴香和猪肉馅搅拌在一起，茴香是吃油王，肉馅放再多也不太显。

6做醒好的面团搓成长条，揪成小剂子。

7拿一个剂子压扁，用擀面杖擀成圆形，要中间稍厚，边上稍薄。

8面皮上放入一大勺活好馅。

9按包包子的方法装馅捏褶，收口捏紧。

10将馅饼胚子压扁。

11预备电饼铛。调到馅饼功能，烧热后放少许油，将有褶的一面放入锅底用铲子轻轻的按压馅饼整形，两面各煎3分钟即可。

1茴香做素馅儿的也比较好吃，可以做茴香鸡蛋馅，也可以放油条、排叉、油炸豆腐之类的主要作用是提香吸去多余的蔬菜水份和馅的时候要加油。2做馅的时候一般都会添加食用油，一方面是增加馅料的湿润度一方面是预防蔬菜出汤起到很好的一层油脂保护。3如果不会捏包子褶也没关系，直接用手将馅饼皮整个提起然后用虎口捏个团即可，懒人的办法4在面粉中放入油可以有效的避免馅饼皮破，电视里学到的很受用5如果有饼铛的话最好，没有用平底锅也可以，注意火候，不要开太大火。

鑫雨霏霏，美食名博，多家平台签约作者，每天分享健康、简单的美食，