这样的饺子和馄饨,自己做简单又美味上游

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饺子是我们中国人餐桌上常见的美食，除了饺子馅儿可以多种多样，饺子的包法也能玩出花，不仅有美味还要有颜值。而馄饨，也是许多家庭冰箱的常客，每次都会多包一些存冰箱里。尤其是冬天，不想做饭的时候，就煮一碗饺子或是馄饨，热气腾腾的看着就很幸福。快来学学饺子和馄饨怎么包得漂亮吧，做法简单又好看，加上各种馅料的调制方法，真是好吃得不得了。

饺子篇

鱼形饺

一般的蒸饺大部分都是鱼形的，其实做法很简单，不妨在家自己试一试。

将饺子折成半圆，一手托住饺子，另一只手从左到右将饺子两侧依次以小波浪的方式往中间捏紧。

最后把尾端压出一个尖就好了，看，像不像一条小鱼？

两步就做好了，又快又好看。

元宝饺

寓意吉祥如意、财源滚滚的元宝饺，胖乎乎的一个还十分可爱。

把饺子边完全捏合压实后，再把饺子的两个边拉到后头，粘和起来。金元宝一样的饺子就这么包好啦！

厚厚的一个，口感特别棒。

月牙饺

经典款式的月牙饺，包法很简单。

饺子折成半圆，先捏紧中间。把饺子皮左半部分的上皮折3个波浪捏紧。

再将另一边的半部分上皮折3个波浪并捏紧。半边弯弯的饺子，你看，像不像月牙？

三角饺

饺子偶尔也换换造型，来个三角的。

双手托住饺子皮，大拇指和食指对称，同时向饺子中间捏紧。

三角形的饺子造型简单，几何感十足。

四角饺

除了三角形，再来个四角形嘛。

将两边的饺子皮折成半圆，从中间捏紧。

另外两边的饺子皮也折向中间，捏紧。

将四边裂口都粘合起来，一个四边形饺子就做好了，超级简洁美观有木有！

钱包饺

试试把饺子包边变成一个鼓鼓的小钱包。

将饺子封口折成半圆形，用拇指把饺子顶端往下捏薄，最后，捏成一条完整的绞边纹。

是不是没吃过这么特别的饺子？那下次一定要试试了。

小锁饺

因为饺子中间压紧后有个十字的形状，似小锁，所以，叫小锁饺。

把饺子皮从中部压实。两个大拇指各按住饺子的一边，再用力往中间合拢。

这样包出来的饺子上面会有一个可爱的小十字锁，赏心悦目。

葵花饺

谁说包饺子只能用一张饺子皮啦，用两张叠起来包个葵花饺，肉馅儿都能塞好多呢！

在一张饺子皮上放馅，在上面盖另一张饺子皮。

在边边处捏出花边，葵花一样的饺子，你喜欢吗？

玫瑰花饺

论颜值，绝对不能少了玫瑰花饺。

将3块饺子皮按一字型叠放在一起，肉馅也按一字铺开。然后将饺子皮对折后依次卷起来。

这样玫瑰花饺子就做好了，做给喜欢的人吃，想想就美呢！

小笼包饺

饺子包一包，还能变成小笼包呀。

将饺子一边的面皮捏紧，右手拇指固定饺子一边，右手食指从后面折到前面的粘和处。

在折叠的时候，用右手拇指把饺子波浪往外推。

最后把小尖头捏到开始的折痕处就行了，这样包出来的饺子看起来就像一个小笼包。

美味饺子馅

饺子是古老的传统面食之一，相传为东汉时期“医圣”张仲景发明。饺子馅不仅代表一种味道、一种文化，更有丰富的养生价值，我们可以通过饺子的选择来调理人体气血阴阳的亏虚或过盛，以达到居家养生保健的目的。

1、韭菜猪肉馅

材料：猪肉、韭菜、饺子皮、姜、盐、花生油、酱油各适量。

功效：补肾助阳，润肠生津。

适应症：畏寒肢冷，精神萎靡，小便清长，腰膝酸冷，宫寒不孕，神疲乏力，大便干结，口燥咽干。

2、芹菜猪肉馅

材料：猪肉、芹菜、饺子皮、花生油、葱、姜、花椒粉、酱油、盐。

功效：平肝清热，祛风利湿，滋阴润燥。

适应症：眩晕耳鸣，头目胀痛，脑部热痛，面色如醉，心中烦热，急躁易怒，视力模糊，肢体麻木，腰腿酸软，口燥咽干，大便干结。

3、荠菜豆腐馅

材料：荠菜、豆腐、饺子皮、姜、盐、鸡精、花生油、香油各适量。

功效：凉血止血，清热利尿，滋阴润燥。

适应症：各类出血症，经期延长，月经淋漓，口燥咽干，皮肤干燥，大便干结。

4、茴香猪肉馅

材料：猪肉、茴香、饺子皮、花生油、盐、酱油、料酒、花椒、姜、香油。

功效：温肾散寒，和胃理气。

适应症：面色白光白，神疲乏力，腰膝酸软，精神不振，畏寒肢冷，性欲减退，大便稀溏，小便清长，小腹胀满，心下痞闷，不思饮食，嗳腐吞酸，嘈杂疼痛，恶心呕吐。

5、萝卜木耳馅

材料：白萝卜、猪肉、黑木耳、饺子皮、花生油、盐、酱油、姜、花椒、葱。

功效：消食导滞，补血止血，滋阴润燥。

适应症：各类出血症，脘腹胀满，心下痞闷，不思饮食，嗳腐吞酸，嘈杂疼痛，完谷不化，头晕目眩，失眠健忘，唇甲色淡，皮肤干燥，月经淋漓，口燥咽干，大便干结。

6、韭菜鸡蛋馅

材料：韭菜、鸡蛋、饺子皮、虾米、盐、花生油、香油、生姜各适量。

功效：补肾助阳，益胃行气，润肺生津。

适应症：畏寒肢冷，精神萎靡，小便清长，腰膝酸冷，宫寒不孕，神疲乏力，脘腹胀满，不思饮食，胃脘嘈杂，上腹隐痛，口燥咽干，咳嗽无痰，大便干结。

7、羊肉虾仁馅

材料：羊肉、虾仁、饺子皮、葱、姜、花生油、盐、味精各适量。

功效：益气补虚，和中散寒，通利小便。

适应症：脘腹冷痛，呕逆泄泻，四肢不温，精神萎靡，小便不畅，宫寒不孕，神疲乏力，乳汁不下，小便清长，腰膝酸冷。

8、香菇牛肉馅

材料：香菇、牛肉、饺子皮、葱、花生油、盐、鸡精、酱油各适量。

功效：益气健脾，强筋骨。

适应症：脘腹胀满，食后胀甚，不思饮食，面色萎黄，倦怠嗜卧，神疲乏力，大便泄泻，完谷不化，腰膝酸软。

9、西红柿鸡蛋馅

材料：西红柿、鸡蛋、饺子皮、葱、姜、鸡精、盐、花生油、香油各适量。

功效：润肺生津，健胃消食。

适应症：脘腹胀满，食后胀甚，不思饮食，面色萎黄，倦怠嗜卧，神疲乏力，完谷不化，口燥咽干，咳嗽无痰，大便干结。

馄饨篇

猫耳朵馄饨

猫耳馄饨是很常见的馄饨包法，特点是出来皮薄馅大。

在馄饨皮中间准备好肉馅。

尖角对折并粘紧。

将两边的角顺着手指向里折，并将两个角完全重叠粘牢。像猫耳朵的馄饨，超可爱。

元宝馄饨

形状似元宝，也是最不露馅的包法。

将肉馅放在馄饨皮中间。

把馄饨皮一边向里卷，把馅完全卷起来。

把皮两边压紧向馅中间包起来，让两边的皮粘在馄饨上。

完成以后就能下锅了。

团圆馄饨

顾名思义就是馄饨圆滚滚，怎么煮都不散馅。

将馅料放在中间偏下，下面的一边馄饨皮向上卷，完全卷住馅料留一个小边。

将两边的皮捏紧向中间叠在一起，粘牢以后就成了一个圆馄饨啦！

逢过年过节包团圆馄饨最好了。

美味馄饨馅

无论春夏秋冬，馄饨都是很受欢迎的小吃。而馄饨因地域差异，其实有很多名称，中国北方等地，比如北京通常称为馄饨，在四川俗称抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做“红油抄手”。湖北有人也称为水饺、包面。上海、苏南、浙江等地的吴方言“馄饨”读[?w?nd?n]，与粤语发音颇为近似。江西俗称清汤。在广东，因“馄饨”二字较为少见，故俗写作同音的“云吞”，英语“wonton”即源自广东话。福建对馄饨俗称扁食、扁肉。馄饨的口味多样，好吃还要看馄饨馅，那么，馄饨馅的做法，你会吗？这里介绍几款常见馄饨馅的做法，让你吃得停不下嘴。

1、鲜虾小馄饨馅

材料：猪肉馅、鲜虾仁、蛋清、葱花、姜末、生抽、香油、盐。

做法：虾仁切成小粒，放入猪肉末、蛋清、葱花、姜末。

加入适量调料拌均匀，顺着一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲即可。

温馨提示：猪肉末与虾仁的比例在2：1左右，猪肉末也可用鸡肉代替。香菜党可在馅料中加些香菜末，别有一番风味。

2、鲜肉小馄饨馅

材料：肉馅、葱姜、生抽、盐、糖、香油。

做法：葱切段，姜切丝加凉开水揉捏，尽量多挤出葱姜水。

肉末加入适量调料拌均匀，慢慢加入少量葱姜水顺着一个方向搅拌，葱姜水每次被肉馅吸干后再加，搅上劲肉馅黏稠就可以了。

3、白菜鲜肉馄饨馅

材料：大白菜3片、猪肉馅克、厚的大馄饨皮克、香菜1棵、葱1根。

做法：大白菜洗净，先氽烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分。

4、三鲜馄饨馅

材料：肥三瘦七的猪肉馅、大虾仁、蛋清、姜末少许、韭菜、生抽、盐、味精、料酒、拌馅料、豆油、香油（可不放）。

做法：先把虾仁的虾线剔除。虾仁里放入：盐、味精、料酒腌制20分钟。猪肉、韭菜切好。少放点韭菜借味就行，自己家包主要是吃虾仁。

先往猪肉里放少许蛋清、豆油、拌馅料、生抽、味精延一个方向搅拌上劲。馄饨馅里加入韭菜、盐、香油继续搅拌，直到馄饨馅都搅拌上劲。猪肉馅再剁细，连同调味料一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。

馄饨汤底越简单越好！

汤底材料：紫菜、葱花、虾皮。

再滴上几滴香油，清清爽爽、热气腾腾，那滋味太享受。要是觉得这样太清淡，想来点重口的，辣油芝麻往里调。

吃饺子和馄饨的注意事项

要想合理膳食、均衡营养、促进健康，“食物多样”是一个基本的原则。中国居民平衡膳食宝塔从底层到顶层依次为粮谷类、蔬菜水果、禽肉鱼蛋类、奶类及豆制品，最上面一层是油盐。馄饨虽小，却很容易实践营养健康理论。饺子皮和馄饨皮属于粮谷类，饺子馅和馄饨馅可以荤素尽收，蔬菜、肉类、蛋类、海鲜等，都可以包进来。

不同馅的饺子和馄饨营养成分不同，素馅以蔬菜为主，与蛋类配合为佳，既能提供丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，还能提供蛋白质；豆腐馅中含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素；肉馅能提供丰富的蛋白质、脂类、维生素A、B族及铁、锌等矿物质，但脂肪较多、能量高，摄入过多往往引起肥胖；鱼虾馅富含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，而且相对于肉馅，鱼虾馅的脂肪含量要低。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低，不应作为馅料的主要原料。

关于吃饺子和馄饨的几点建议

少放肉，多放菜

肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜。做馅时不盲目追求“香”的口味，尽量不用肥肉，原则是少肉多放菜。这样可以增加膳食纤维的摄入，减少或降低脂肪和胆固醇的摄入。

油适量，盐要少

许多人调馅时，觉得只放肉香味不够，还要加好多油。油多了，口味就有点腻了，多加盐或酱油口味是好了，可吃进去的盐自然而然也就多了。油盐吃多了，有害健康。

不挤菜，留营养

蔬菜中含的水分比较多，用蔬菜做馅时怕馅太稀，大家都习惯把蔬菜中的水分挤出去倒掉再拌馅，这样等于把其中的营养素也给倒掉了。菜需要挤水的话，把挤出来的水分用来拌馅，防止营养白白丢失和浪费。

自己动手，安全营养

现在市场上各种速冻馄饨应有尽有，买起来很方便，也节省时间，但也就少了自己动手包子带来的暖融融的氛围和享受。建议和家人一起自己动手包馄饨，虽然占点时、费点力，但无论从心情和口味上都是一种很好的享受，而且安全营养。

来源：央视财经