生活中常见蔬菜是怎么分类的
2023/3/14 来源:不详白癜风治疗哪里最好 http://m.39.net/pf/a_6983142.html
蔬菜种类繁多,可食用部位多样,有嫩叶、新鲜的种子和果实、膨大的肉质根或块茎,还有嫩茎、花球或幼苗。常见分类方式有三种:植物学分类、食用器官分类和农业生物学分类。
1植物学分类
主要依据植物形态特征,尤其是花的形态特征进行分类。我国栽培和食用的蔬菜近70科约种。该方法明确了各种蔬菜在遗传和系统发生上的亲缘关系,以及在形态和生理上的差异。这个分类方法在蔬菜栽培上主要应用,一是在蔬菜栽培制度设计中指导轮作倒茬;二是在蔬菜种子生产中指导指定隔离措施。我们常见蔬菜所属科如下。
1.1双子叶植物蔬菜
藜科:菠菜、叶甜菜、根甜菜。
落葵科:红花落葵、白花落葵。别名木耳菜。
苋科:苋菜。
豆科:菜豆、豇豆、蚕豆、豌豆、刀豆、扁豆、苜蓿(金花菜)、葛、豆薯(地瓜或凉薯)、大豆、绿豆。
锦葵科:黄秋葵、冬寒菜。
十字花科:白菜、乌塌菜、芥菜、羽衣甘蓝、结球甘蓝(包菜或包心菜)、孢子甘蓝、球茎甘蓝(苤蓝)、花椰菜(花菜)、青花菜(西兰花)、芥蓝、萝卜、荠菜、豆瓣菜。
葫芦科:黄瓜、甜瓜、网纹甜瓜、哈密瓜、菜瓜、冬瓜、瓠子、西葫芦、南瓜、西瓜、丝瓜、苦瓜、佛手瓜、蛇瓜。
伞形花科:胡萝卜、芹菜(西芹和根芹)、茴香、芫荽(香菜)、香芹、水芹。
茄科:茄子、番茄、辣椒、马铃薯、枸杞。
楝科:香椿。
旋花科:蕹菜(空心菜)、红薯。
菊科:莴苣、茼蒿、紫背天葵。
蔷薇科:草莓。
马齿苋科:马齿苋。
1.2单子叶植物蔬菜
百合科:韭菜、大葱、分葱、洋葱、大蒜、细香葱、韭黄、石刁柏(芦笋)、黄花菜(金针菜)。
薯蓣科:薯蓣(山药)、参薯(脚板薯)。
姜科:姜。
禾本科:玉米、茭白。
天南星科:芋头、香芋。
2食用器官分类
根据食用部位的植物学器官进行分类,包括根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类和果菜类。该分类方法适合于蔬菜商品流通和营销。
2.1根菜类指所有以植物学根或其变态器官为食用产品的一类蔬菜。
(1)肉质直根类蔬菜:由直根膨大成为产品器官,萝卜、胡萝卜、根用芥菜、根甜菜等。
(2)块根类蔬菜:由侧根或不定根膨大成块状作为产品器官,豆薯、红薯、葛等。
2.2茎菜类指以植物学茎或其变态器官为食用产品的一类蔬菜。
(1)地下茎类蔬菜:块茎类(马铃薯、山药)、根茎类(藕、姜)、球茎类(荸荠、芋头)。
(2)地上茎类蔬菜:肉质茎(茭白、莴笋、茎用芥菜、苤蓝)和嫩茎(芦笋、竹笋)。
(1)普通叶菜类:以叶丛为食用产品,青菜、芥菜、菠菜、芹菜、苋菜、小叶茼蒿、黄芽白秧子等。
(2)结球叶菜类:以叶球为食用产品,包菜、大白菜、结球生菜等。
(3)香辛叶菜类:以具有香辛风味的植物学叶为食用产品,大葱、韭菜、香菜、茴香等。
(4)鳞茎菜类:以由叶肥大形成的鳞茎为食用产品,洋葱、大蒜等。
2.4花菜类指以植物学花及其变态器官为食用产品的一类蔬菜。
(1)花器类:以花蕾或花器为食用产品,黄花菜等。
(2)花茎类:以肥大变态的花枝为食用产品,花椰菜、青花菜、菜苔、芥蓝等。
2.5果菜类指以植物学果实为食用产品的一类蔬菜。
(1)浆果类:以肉质浆果为食用产品,番茄、茄子、辣椒等。
(2)荚果类:以脆嫩豆荚或豆粒为食用产品,菜豆、豇豆、毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆等。
(3)瓠果类:以肉质瓠果为食用产品,黄瓜、南瓜、冬瓜、西瓜、丝瓜、苦瓜、甜瓜、佛手瓜、西葫芦等。
3农业生物学分类
按生物学特性和栽培相似性进行分类。更贴近蔬菜栽培生产实际。
3.1根菜类萝卜、胡萝卜。
3.2白菜类大白菜、青菜、乌塌菜、黄心乌。
3.3甘蓝类包菜、花菜、西兰花、芥蓝、苤蓝、孢子甘蓝。
3.4芥菜类芥菜头、叶用芥菜。
3.5绿叶菜类莴苣、芹菜、菠菜、空心菜、苋菜、香菜、叶用甜菜、木耳菜、茼蒿、冬寒菜。
3.6茄果类茄子、番茄、辣椒。
3.7瓜类黄瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、丝瓜、西瓜、甜瓜、西葫芦、毛节瓜、瓠子。
3.8豆类四季豆、豇豆、豌豆、蚕豆、扁豆、刀豆。
3.9葱蒜类洋葱、大葱、大蒜、韭菜、韭黄、分葱、香葱。
3.10薯芋类马铃薯、芋、姜、山药、豆薯、葛、脚板薯。
3.11水生蔬菜藕、茭白、荸荠、水芹菜、水空心菜。
3.12多年生蔬菜及杂类竹笋、芦笋、草莓、黄秋葵、香椿、豌豆苗。