婆婆用了20年的腌香菜配方,1个小时就能

北京中科医院假 http://baijiahao.baidu.com/s?id=1699994023356023855&wfr=spider&for=pc

大家好我是慧慧。香菜你不要只把它当成配菜，今天分享个我家用了20多年的腌香菜配方，不用等几天，一个小时就能吃，这应该算得上是香菜最过瘾的吃法了吧，腌出来的香菜颜色鲜绿，特别开胃下饭，下面一起来看一下吧。

香菜，花椒，大料，小茴香，生抽，香醋，冰糖，盐，红椒，大蒜

腌香菜尽量选这种比较长的，把黄色的叶子摘掉，然后一根根的掰开，根部不需要去掉，和叶子一块儿腌着吃，口感特别好，用流动的清水冲洗干净，然后平铺在一个筐子里，放在太阳下或者通风处，把香菜表面的水分完全晾干。

锅烧干以后不要放油，加入三克花椒粒，三克小茴香小火把大料的香味炒出来，看到食材表面微微发黄就行了，加入克生抽50克香醋，10克冰糖，3克盐搅拌一下，先让盐和冰糖完全化开，再把料汁烧开以后。改小火煮个五分钟，让大量的香味完全释放在料汁里，然后关火，把料汁倒在一个干净没有生水生油的容器里，把它完全放凉。

现在香菜已经晾好了，放在案板上切成小段，根部你可以像这样先竖着切一刀，再切成小丁，切好以后装在一个干净干燥的盆子里，根据自己的口味，准备几根洗净的红椒，先切条，再切成小丁，去皮的几瓣大蒜拍扁以后切成蒜末，跟切好的香菜装一块儿，再加入五克盐，戴上一次性手套，先把食材充分抓拌均匀。准备两个干净无水无油的罐子，把香菜和其他食材装到里面，每装一些就用力压一下，现在料汁已经放凉了，用一个漏网把里面的大料全部捞出来，再把料汁装到罐子里，这些料汁的量正好可以没过食材，盖上盖子腌制一个小时就可以吃了。

这样一个星期的开胃菜就有了，口感脆嫩，颜色鲜绿，吃起来那叫一个开胃，早晨起床以后，大人孩子吃饭没胃口，准备一些腌制的小菜，可以拿来配白粥面条油条，好吃又下饭，关键还特别简单省事，喜欢的朋友可以收藏起来试试，我每天都会更新不一样的美食文章，喜欢我的文章记得点击