喜欢吃焖鸡肉的有口福了,分享几道咖喱焖鸡

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咖喱焖鸡（马来西亚）

用料：光鸡2千克，葱头克，咖喱粉、大蒜、鲜姜、盐各适量，生菜油克。

制法：（1）把鸡剁成块，葱头、大蒜切末。

（2）用锅加热后放入切好的葱头末、大蒜末炒至微黄。

（3）把鸡放入锅内，加入咖喱粉、辣椒粉，再放入鲜姜片，加入少量水。

（4）当到八成熟时，加盐调味直到焖熟为止

特点：汁浓味美，香气喷鼻。

印式焖鸡（印度）

用料：光鸡1只，葱头克，番茄克，油克，姜、蒜、胡椒粉、丁香粉、香菜籽粉、茴香粉、干辣椒、姜黄各少许，盐、香菜各适量。

制法：（1）把光鸡切成块状，撒盐后油煎至半熟捞起待用。

（2）把葱头、姜、蒜绞成泥状，番茄切成丁。

（3）起锅放油烧热，倒入葱头泥，辣椒干及丁香、桂皮、胡椒、香菜籽、茴香籽粉、番茄丁、姜黄，继续炒至出香味。

（4）放清汤煮滚，倒入鸡块一起焖，加盐、香菜末调味，直到焖熟即可。

特点：浓香可口，别有风味

咖喱鸡沙律（越南）

用料：鸡翼克，洋葱1个，土豆1个，草莓8粒，咖喱粉1/2汤匙，沙拉油4汤匙，莴苣叶适量，糖、盐、醋、胡椒粉各适量。

制法：（1）先用刀尖或串针穿刺鸡皮10余下，把鸡翼切成适当大小，撒上少许盐、胡椒粉。

（2）洋葱切成薄片；土豆去皮切成长块，浸过水后煮熟；草莓用淡盐水洗净去蒂纵切成两半。

（3）鸡翼肉上下两面洒上一层面粉，放进中温的热油中炸熟，捞出趁热与咖喱粉、盐、砂糖混和。

（4）洋葱、土豆去掉水分后，同入热油炸熟，捞起与鸡翼一起拌和。

（5）把洗净的莴苣叶铺于碟内，把鸡翼等料倒入中间，四周配上草莓。

特点：清口爽目，美味醒胃。

素菜煮鸡块（日本）

用料：肉鸡一只（约克），胡萝卜50克，冬笋50克，草菇50克，玉米粉少许，浓口酱油50克，糖75克，味淋酒50克，水克，姜10克，葱20克，盐、精少许

制法：（1）将肉鸡去骨，肉切成小块。放锅中兑入水，煮开后去掉沫子，放入葱、姜煮熟。

（2）将胡萝卜，冬笋切块，草菇用水灼熟后和鸡肉混合一起煮开，放入味淋酒、浓口酱油、盐、味精等，待素菜入味后加入少许玉米粉勾汁（不要太稠），然后分放碗中盖一盖即可。

特点：鸡肉鲜嫩，素菜可口。

酱汁鸡肉（日本）

用料肉鸡腿4只，菊花萝卜4个，菊花叶4枚，生菜油、花椒粉各少许，浓口酱油克，清酒克，味淋酒克，糖50克，木鱼花汤克，姜汁少许。

制法：（1）将鸡腿肉去骨后，用铁针在鸡腿上扎眼，以使味能渗入。

（2）按汁的比例将浓口酱油、清酒，味淋酒、糖及姜汁混合，然后将鸡腿放入腌20~80分钟。

（3）生菜油置入锅内烧热，将鸡肉放入，用炆火慢煎使两面呈黄色，将生菜油倒出。再将酱油汁和木鱼花汤倒入锅中，盖上盖子，煮至肉熟汁干，使鸡表面呈色红光亮。

（4）将鸡肉切厚片摆在盘上，撒点花椒粉，边上配以菊花萝卜、菊花叶装饰即可。

特点：鸡肉鲜嫩，红黑光亮，咸甜可口

酥炸鸡（泰国）

用料：肥嫩光鸡克，鸡蛋1个，芫荽籽粉、姜、葱、胡椒粉各少许，盐适量，花生油克，番茄1个，生菜2片，喼汁少许。

制法：（1）将鸡切成块状，姜、葱剁成茸，番茄横切成圆形薄片生菜叶洗净消毒好；鸡蛋打散。

（2）将鸡块置于碗中，加入姜葱茸，芫荽籽粉，胡椒粉及盐适量，拌匀后腌渍2小时左右待用。

（3）在锅中加入花生油，烧至六成熟，将腌过的鸡块，，放入鸡蛋与湿生粉拌匀的糊中，浸过后再放在生粉上滚过后则放入油锅中炸约1分钟，捞起沥干油后，在上桌前或稍搁片刻后，再放入原油中再炸至金黄色，捞起装盘，盘边配以番茄片和生菜叶和1小碟喼汁即可上桌。

特点：金黄松脆，香味入肉。

阿拉伯焖鸡（阿拉伯）

用料：光鸡1只（约1千克），沙拉油、牛油各2汤匙，洋葱克，大蒜1片，咖喱粉1.5茶匙，面粉1汤匙，芹菜茎部少许，白兰地、白葡萄酒各3汤匙，全脂牛奶克，盐、胡椒各适量，上汤克。

制法：（1）光鸡斩成块，抹上盐、胡椒粉后腌住。

（2）起锅加入沙拉油和牛油于厚平底锅中，油热后倒入鸡肉炒熟盛起。

（3）将洋葱、大蒜入锅中炒数分钟，微带淡咖啡色时，加入面粉炒成褐色，再加咖喱粉略炒香，浇上汤。

（4）略煮后倒入鸡肉、芹菜煮约10余分钟，倒入葡萄酒、白兰地，加盖后用文火煮30分钟。

（5）盛出鸡肉，将有蛋黄的生奶油倒入调味即成。

特点：清香可口，色浓味美。

芙蓉鸡（泰国）

用料：嫩鸡一只（克左右），鸡蛋5只，上汤克，味精少许，熟火腿末、鱼露、芹菜末各少许，胡椒粉、盐各适量，黄酒少许，姜1小块，葱1根。

制法：（1）把嫩鸡后洗净，用刀切去脚、嘴、肛门，去掉内脏，用布里外抹干后待用；姜、葱分别切成片和段，塞进鸡腹内，在鸡全身内外抹以盐和酒，腌1小时后，置于盘中，上蒸笼用旺火蒸15分钟。

（2）将蒸熟的鸡取出，用刀去掉大骨，切成长方形块状，整齐地摆在汤碗中（摆时鸡皮向上，加入上汤、味精、鱼露、胡椒粉，再下蒸笼蒸30分钟。

（3）把鸡蛋5个取用蛋白放入碗中，用筷子猛打至呈棉花状，然后揭开蒸笼（保持旺火），将蛋白急撒于鸡肉上面成开花形，并迅速盖上，续蒸80分钟后取出，在蓉面上撒上火腿末及芹菜末即可上桌。

特点：鸡肉嫩滑，汤鲜美可口，造型美观。