小寒吃它赛人参鲜嫩不膻,气血双补,每年

早晚温差越来越大，民间常说：“小寒吃羊肉，大寒吃萝卜”。

羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素及多种微量元素，既能御风寒，又可补身体，对体虚怕冷、腰膝酸软、气血两亏等均有补益效果，一直是冬日大受欢迎的暖身食物。

俗话说：冬吃羊肉赛人参，今天就教大家4道色香味俱全的羊肉做法，隔三岔五来一顿，手脚不凉，关节不痛，营养品都可以靠边站啦~

食

RECIPE

谱

1.羊肉烧土豆萝卜

2.孜然羊肉

3.烤羊排

4.羊蝎子火锅

羊肉烧土豆萝卜

羊肉烧土豆萝卜这道菜最近在我家超受欢迎，有荤有素，羊肉肉质酥烂入味，不腥不膻香喷喷的，拌米饭巨好吃~

食材

主料：带皮羊肉克、土豆克、胡萝卜1根

辅料：大葱1段、生姜1块、香菜1根、八角1个、小葱2根、红干辣椒5-6个、桂皮1小块、香叶1片、花椒粒1小撮、黄豆酱1勺、冰糖6粒、食用油适量、老抽1勺、生抽2勺、料酒2勺、热水适量

做法

1.羊肉切大块，准备大葱段和姜片。羊肉冷水下锅，加葱段、姜片、花椒粒、料酒，大火煮沸捞出备用。

2.土豆、胡萝卜去皮，切滚刀块，切小葱段、姜片和蒜片，准备红干椒、桂皮、八角、香叶和冰糖。

3.起油锅烧热，下葱段、姜片和蒜片炒香，放入羊肉翻炒变色。放红干椒、桂皮、香叶、八角和冰糖翻炒两分钟。

4.调入料酒、黄豆酱、生抽、老抽，翻炒至羊肉上色。添入热水大火煮沸，改小火炖一小时左右。

5.放土豆和胡萝卜继续炖15分钟左右，改大火翻炒收汁，撒香菜出锅。

6.营养十足的羊肉烧土豆胡萝卜就做好了，冬季一定要炖上一锅呀，小红书爆款美食，超级下饭的家常菜。

孜然羊肉

好吃到哭的孜然羊肉，麻辣鲜香，秒杀烧烤摊的羊肉串，简单易做，一次就学会啦~

食材

主料：羊后腿肉克、蛋清1个

辅料：葱花适量、生姜丝少许、白芝麻适量、淀粉半勺、白胡椒粉1勺、孜然粉2勺、辣椒粉2勺、盐适量、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、蚝油半勺

做法

1.羊肉切丁，加料酒、生抽、白胡椒、孜然粉、辣椒粉、淀粉、蛋清，抓匀腌制20分钟。

2.盘中加孜然粉、辣椒粉、孜然粒、白芝麻、盐，备用。

3.腌好的羊肉，5成油温下锅炸至8成熟，捞出控油。

4.锅中留底油，爆香葱、姜，放孜然粉、辣椒粉、蚝油、老抽，炒香后，倒入炸好的羊肉，翻炒均匀即可出锅。

5.吃起来外皮略微焦酥，里面软嫩多汁，混合着孜然和辣椒，卷着生菜，上桌疯抢！还可以用牙签戳着吃，一口一个，比吃羊肉串还要爽快~

烤羊排

冬天吃孜然烤羊排最幸福了，大口大口吃肉太过瘾了，肉质鲜嫩，一口流汁，家里的小朋友都能啃好几块~

食材

主料：羊排5根、土豆1个、圣女果适量、洋葱半个

辅料：大蒜1头、生姜1小块、孜然粒1勺、蒜蓉辣酱1勺、盐1小勺、蜂蜜1勺、料酒2勺、老抽1勺、蚝油1勺

做法

1.羊排解冻，洗净后擦干水分，放入蒜、姜、洋葱、料酒、老抽、蚝油、蜂蜜、盐、孜然粒、蒜蓉辣酱，翻拌均匀，腌制2小时。

2.烤盘中放入羊排、土豆块，盖上锡纸，放进烤箱，上下火华氏度（℃）烤20分钟。

3.时间到，取出撒孜然粉、辣椒粉，摆上圣女果、洋葱、蒜，继续烘烤15-20分钟即可。

4.时间到取出即可开吃。在烤的时候，香气弥漫在整个屋子里，馋的直流口水，直接上手，大口开啃，外焦里嫩，还满口流汁，贼香~

羊蝎子火锅

羊全身上下我最爱羊蝎子，炖好的羊蝎子超级软烂，汤汁拌饭更是一绝~

食材

主料：羊蝎子3斤、土豆1个、火锅底料小块

辅料：大葱1根、大蒜1头、生姜片5片、洋葱半个、花椒1小把、八角2个、香叶2片、干辣椒8个、草果1个、肉蔻2个、小茴香1小把、郫县豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、清水适量

做法

1.羊蝎子用凉水泡1个小时，泡出血水，洗干净后，冷水下锅，加入姜片、料酒，水开去掉血沫后，捞出用温水冲洗干净。

2.锅中倒油，油热后，放大葱、蒜头、生姜片、洋葱爆香，再加入郫县豆瓣酱、火锅底料、花椒、八角、香叶、孜然粒、干辣椒，翻炒出香味，随后倒入羊蝎子翻炒均匀。

3.加生抽、老抽，翻炒均匀，加水，加入开水没过羊蝎子大火煮开，小火炖1个小时出锅即可出锅。肉质鲜嫩，完全没有膻味，酱汁浓郁，肉一吸就进到嘴里了~