一口一个的大包子,皮薄馅儿多,包包子多年

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一口一个的大包子，皮薄馅儿多，包包子多年的经验全在这了

包子作为一种历史悠久的传统美食，历史甚至可以一直追溯到战国时期，曾有书中记载“诸葛亮南征，取面画人头祭之”之句，相传包子本命为馒头，也被叫作笼饼，是诸葛亮发明。

而包子和馒头的混称也一直到清朝才慢慢分开，包子不仅是圆形，还可以做出各种花样，憨态可掬的、动物形态的、植物形态的、花朵形态等各种各样的花样供人们品尝。

到了现代，包子基本上已经变成家家户户餐桌上的一类主食了，到了闲暇的周末，全家人围坐一团一起擀皮包包子，其乐融融，而包子中的各种馅料也很有讲究，不同地域的人喜欢包制的馅料各不相同，我们家里人最喜欢的就是茴香包子，冒着热气的包子一掰开，茴香阵阵芬芳从包子里慢慢飘出，配着肉馅，一口口完全停不下来。

自己家里做包子，最大的好处就是能控制包子里的油和食盐的用量，另外也能加入一些肥瘦刚好的肉糜，很多外面的包子店为了让包子更香，会在面粉和馅料中加入各类香料和油，但是自己在家就能很好的控制这些用量，让每一个包子保证“健康体魄”的同时富含各种营养，一锅热气腾腾的包子能让全家老少都吃的开心！

：茴香包子

：茴香克，中筋面粉克，肉糜克，葱1根，香菇克，鸡蛋3个，发酵粉10克，盐5克，食用油2勺，酱油3勺，蚝油1勺，甜面酱2勺，十三香粉半勺。

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1.在家包包子第一步就是先把面发好，毕竟蓬松柔软的面团发好之后，我们包子的口感就八九不离十了，我们把上面列出的面粉和酵母按照适当的重量和比例混合，然后取一碗温水，注意一定要用温水，倒在面粉中间，慢慢的搅动，搅成软硬适中的棉絮后开始揉面团，等面团的表面相对光滑后我们让它静静发酵。

2.把买回来的茴香择掉老的叶茎和根部，留下鲜嫩的茴香，然后用水好好地清洗干净，放在盆里控一控水分。

3.把提前备好的肉糜放到盆中，在肉糜中加入一个鸡蛋，如果你想用鸭蛋和鹅蛋也是可以的哦，然后依次放入调料，甜面酱、十三香粉、耗油、酱油、盐，具体的量可以根据自己的口味进行一定的调节。

4.把肉馅儿和调料品搅拌融合，让每一处肉馅儿都沾上调料。

5.把准备好的大葱切碎，香菇切碎，2个鸡蛋炒好之后切碎，把上面三样一起放到肉糜的盆中搅拌，如果这时候觉得太干了，水分太少，可以加一点点的香油或食用油，但是不要加多。

6.把沥好水的茴香切碎，然后一起放到盆里，慢慢的搅拌，最好是向一个方向不断的搅拌，一直到茴香和所有的配料都搅拌均匀。

7.我们等到看到面团发好，里面已经有蜂窝状的时候把面团揉擀，用刀切成大小均匀的面剂子。

9.放入适量的馅料。

10.包好之后放到托盘上，让包子进行二次的发酵，使口感更加软糯。

11.将发酵好的包子放入蒸锅中，开火上气之后蒸制20分钟，到时间后不要立即打开，在锅中焖三分钟左右，再开锅拿出包子。

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1.把包子放到笼屉里面之前，我们可以在锅中放上一层屉布，或者刷上一层食用油，摆放包子的时候要使包子间有足够的距离，这样蒸好的包子间不会有粘连，取包子的时候也比较方便。

2.在把调料放入肉糜搅拌的时候，我们一定要向着一个方向不停地搅拌，要搅拌到肉馅变得很粘稠，这个时候肉馅才能上劲儿，也会让我们蒸出来的包子馅儿口感更加紧实。

3.向面粉中加水的时候我们一定要一点一点地加，不要一下子直接把水全部倒进去，要少量多次加入。