早餐王者有了这6种包子做法,早餐太幸福
2023/7/23 来源:不详白癜风丸零售价格元 https://m-mip.39.net/fk/mipso_4342727.html
每天早上思考吃什么,都跟做一套高考模拟那么难,经过无数选项排除后,留下的就是心中的选择。而包子往往都能打败诸如面包、油条等对手,登顶最常吃的早餐第一名,原因很多,但包子馅料选择丰富,一个选项顶别人好几个,肯定是跑不掉的。
不过吧,吃货的欲望都是无限大,吃多了那些大众口味,就不能开发一些新鲜的搭配让人们选择的热情更大一点嘛,像下面这些口味,麻烦包子铺老板都看一下啊。
◆茄子辣椒西红柿包子
这个包子受“茄子辣椒西红柿”这盘菜的启发,试想,炒茄子的时候放上辣椒和西红柿酸溜溜辣滋滋的好吃,包包子有肉就更好吃了
食材里选用了带皮的五花肉,将皮剔下来煮熟,切成颗粒与肉拌合在一起,吃的时候口感筋道很不错呢,不喜欢吃皮的亲就直接用没皮的好了。
食材
大圆茄子2个、猪五花肉丁克、西红柿2个、尖辣椒2只、鲜味酱油30ml、大葱一根、姜碎20克、十三香、蚝油适量、盐少许、胡椒粉少许、花生油50克、花椒油5克、全麦粉克、清水克、鲜酵母16克
做法
1.带皮猪五花肉;
2.将皮剔下来肉切成1cm大小的丁;
3.皮入炒锅煮熟然后切成丁;
4.猪肉馅放入鲜味酱油、十三香、蚝油、胡椒粉搅拌均匀;
5.将切好的肉皮一同放进肉里拌匀一旁静置腌制1个小时以上;
6.克温水里放入16克鲜酵母化开;
7.慢慢加入到克面粉里;
8.搅成絮状;
9.和成光滑的面团后盖盖或者覆盖保鲜膜放温暖处发酵;
10.将圆茄洗净,不去皮;
11.切成1cm大小的颗粒,放入容器内撒上适量的盐翻拌均匀;
12.静置10分钟后茄子会出水,将出的水攥掉不要;
13.辣椒及西红柿洗干净;
14.辣椒切成丁,西红柿切开去汁,只留果肉切成丁;
15.葱姜切成碎;
16.将辣椒西红柿放入处理好的茄丁里;
17.将已腌制好的肉丁放入拌匀;
18.将切碎的葱姜碎放到盆里倒入热油炸出香味后搅拌均匀;
19.加上适量的盐调出适合自家口味的咸淡,所以盐的用量要试着添加,合适即可,这盆茄子辣椒西红柿猪肉包子馅就调好了;
20.再来看面团的状态,面里充满了气泡说明面发好了;
21.发好的面团揉匀排气;
22.搓成长条,切成50克的剂子;
23.擀成中间高边缘稍薄的圆皮;
24.拿一个圆皮放上馅;
25.拿褶包好;
26.底部垫硅油纸入锅饧发15分钟左右;
27.凉水上锅,大火烧开后改中小火18分钟后关火停3分钟再开盖取出。
◆白菜排骨包子
据说在胶东的包子届,只要有排骨包子在场,就没有别的包子什么事。
对我等从没吃过的人来说,咬一口软绵绵的包子,还得吐骨头的体验真实新鲜的很。
食材
五花肉克、肋排克、油适量、味极鲜酱油适量、姜适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、葱适量
做法
1.排骨斩小块,用胡椒粉和葱、姜、酱油腌一晚。
2.五花肉切小丁,放花生油、花椒粉和酱油入味一晚。
3.白菜切丁,这时候不要拌匀,等擀好包子皮的时候再拌,这样就没有汁水。
4.面放酵母用温水发好,揉匀。
5.揪成适中的剂子,擀皮。
6.放入刚刚拌好的肉馅(白菜这时候拌入肉馅就不会出水)。
7.放上排骨。
8.包成圆包子,放入锅中二次醒发。醒开后大火开锅20分钟,然后关火虚蒸5分钟。
◆酱肉土豆包子
可能你试过土豆的N种吃法了,但是包进包子里,绝对会让你后悔没有早点吃上这一口。
土豆是个好宝宝,绵软易入味,你给什么味道,经过一蒸,它就会吸收的满满的。
所以给土豆包子加入酱香肉丁,茴香,香菇这几样香气浓郁醇厚的食材,味道太香浓!
食材
茴香克、猪肉克、香菇10朵、土豆1个、小麦面粉克、牛奶毫升、香油适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、花椒几粒、大料几粒、桂皮1根、葱1段、姜1块、酵母5克
做法
1.牛奶加热至30度左右,加入酵母搅匀;
2.加入面粉,用筷子搅成絮状;
3.揉成面团,盖上盖,置于温暖处发酵;
4.猪肉切块,放入锅中,加清水;
5.加葱姜,花椒大料桂皮,加老抽,料酒,煮开,小火炖40分钟;
6.炖烂关火;
7.取适量猪肉,其余可冻冰箱保存;
8.切成小块肉丁;
9.茴香洗净,沥干水分;
10.茴香切碎末;
11.泡发好的干香菇,挤干水分,切小丁;
12.土豆去皮切小丁;
13.所有蔬菜肉丁放入盆中;
14.放入肉馅加香油搅匀,加入少许生抽,盐搅匀;
15.发酵好的面团;
16.揉至充分排气,下小剂子;
17.擀成中间稍厚,四周薄的包子皮;
18.依次包包子,包好后,放入抹油的笼屉,冷水上锅,上汽后蒸15分钟,关火后焖5分钟,包子出锅。
◆大辣椒油梭包子
油梭子就是练猪油时剩下的干干的肥肉丁,直接吃太油腻了,加点瘦肉,放一些没有辣味的大辣椒,不仅补充维C,还能解腻,并且因为有油梭子,那股子油香是一般肉馅包子没法比的,一口气吃俩soeasy!
食材
大辣椒克、面粉克、油梭子克、猪瘦肉克、葱姜汁适量、花椒粉1克、盐5克、糖1克、香油少许、酵母7克、酱油适量、蚝油适量
做法
1.将油梭子放在盆里,猪瘦肉剁馅加入油梭子里,加入酱油,花椒粉,糖,盐香油,葱姜汁,再烧开一些豆油淋在油馅上拌匀即可。
2.大椒粉洗净。
3.切丝后再切小碎。
4.加些盐沙一会儿,出水了就把辣椒挤出来。
5.挤去水份的辣椒放在肉馅里拌匀即可。
6.面粉加酵母和温水拌匀揉面团发至两倍大的面团。
7.分成小剂子,擀皮。
8.包入馅料放入笼里,再次发酵半小时。天冷的话放在烤箱发酵。蒸锅加水烧开,放入包子蒸十五分钟后关火,焖五分钟再开盖即可食用。
◆青菜豆腐包
我深爱豆腐包,认为特!别!好!吃!可是周围听过的小伙伴纷纷表示不接受这颗安利,觉得太奇怪了。我只想说,你们真的太没有发现美的眼光了,豆腐的软是滑嫩的,包子的软是绵软中又带着一丝韧,两种不同的软碰撞在一起,混合着青菜的清香,口感相当丰富。
食材
青菜克、老豆腐克、豆腐干克、面粉克、油适量、盐适量、生抽8克、盐5克、五香粉4克、酵母5克
做法
1.面粉加入酵母加水揉成团发酵;
2.豆干切碎;
3.青菜剁碎放锅里炒;
4.青菜炒变色加入豆腐干炒匀;
5.再加入碎豆腐;
7.出锅前加入鸡精;
8.炒匀就可以了;
9.醒好的面团分醒15分钟;
10.然后分成小块;
11.拿一块擀成面皮;
12.包上馅;
13.摆紧放蒸锅;
14.冷水下锅蒸,蒸18分钟。
◆莲藕糯米汽水包
今天唯一的一款非蒸包,来自武汉的一款小吃,它的特点是汽水足,油润光亮,外脆内软,馅料糯鲜。
如果说莲藕肉包,非武汉人吃过的应该还是不少的,可是莲藕和糯米的组合,也是万万没想到,并且中间有一味特别的调料——胡椒粉,那是必不可少的。经过汽水蒸腾,食用油煎制的包子,滚汤的糯米馅冒着呼叫的香气,烫嘴又暖身。
食材
糯米80克、脆莲藕1节、面粉克、油适量、盐适量、小葱适量、胡椒适量、发酵粉适量、味精适量
做法
1.将糯米泡上二个小时;
2.将莲藕切成小丁;
3.混合在一起,用电饭煲将它们煮熟;
4.将锅烧热,加入少量的油,下入莲藕糯米饭翻炒;
5.加入盐,胡椒等调味料翻炒均匀;
6.盛入碗中放凉,准备包时加入小葱末搅拌均匀;
7.用温水将发酵粉搅拌均匀后放入面粉中;
8.和成光滑面团后盖上保鲜膜放在室温中发酵;
9.将发酵好的面团分割成大小相同的剂子;
10.擀成圆片后中间加入馅料;
11.将一边拧起团着包起来;
12.把全部面团包好;
13.将锅烧热,加入适量的油,将包子放入锅中,包子间留有间隙;
14.再加入适量的水,盖上盖;
15.等看到锅盖中跑出的水汽几乎没有时揭开盖,再倒入适量的油,小火慢慢煎至金黄后翻面;
16.将另一面也煎成金黄色,出锅装盘。