炖肉只放八角肉桂,多加这2种香辛料,肉
2023/9/14 来源:不详很多人炖猪肉、牛羊肉时,只知道加八角、肉桂和香叶,这是最基本的调味品。用这些基本的调味料炖的时候,肉只会有淡淡的香味,甚至炖的肉也有很重的腥味,这让很多人不敢在家里炖各种肉。当有人问我怎么能让炖肉闻起来很香,我会让他们在原来的基础上加两种香料,因为这两种香料有很好的增香除腻的效果。只要加上这两种香料,就能使肉更香,更烂,不管是什么炖菜,你都可以加这两种香料。砂仁砂仁又称砂仁和小豆蔻。砂仁有淡淡的薄荷味和一点苦味。砂仁具有去腥、去油腻、增香的作用,特别是增香的能力。它在所有的香料中排名第一。无论是炖、煮、炖、炖各种肉类,砂仁也能去除肉类的油腻感,所以砂仁的用途非常广泛。砂仁常与香叶、肉桂一起使用,能使砂仁的香味完全进入肉中,使肉的味道鲜美可口。由于砂仁的苦味,砂仁的量不宜过多。一般1斤肉可放入1.5克砂仁。市场上有些小贩把香沙当砂仁卖。肉豆蔻肉豆蔻又称玉果。肉豆蔻有强烈的香味和苦味。肉豆蔻有很好的除臭和油腻作用。不管是什么肉搭配,都能去除肉的油腻,特别是羊肉和猪肉,味道很重,只要放一点肉豆蔻,就能完全去除异味,使肉更炖更烂。因为肉豆蔻很苦,所以用量不能太多,一般1斤肉,放1克肉豆蔻即可。买肉豆蔻时,最好买体积大、香味浓郁的那一种。接下来,我想为大家分享一款特别实用的炖肉配方,希望能帮助大家做出更美味的肉。香料配方:八角茴香2.5G,香叶3G,肉桂2G,孜然3G,橘皮5G,甘草3G,砂仁1g,肉豆蔻1g,丁香0.8g,芫荽籽3G,花椒3G,白芷3G。此配方适用于3-5g肉和8-10g水。亲爱的朋友们,今天的文章就和大家分享到这里,如果您对本文有任何不同的看法,欢迎在文章底部评论处发表您的观点,我们会认真阅读您的每一条留言本文由美食小海哥原创,欢迎