推荐5道五香卤猪肝的家常做法,鲜嫩好吃无

卤猪肝

食材：新鲜猪肝g葱一段八角一个香叶一片姜一片花椒几粒盐两勺料酒一勺生抽两勺老抽两勺蚝油一勺鸡精一勺

步骤：1、新鲜猪肝泡水半日，中途换两次水。（直到无血水）

2、加水没过猪肝，所有调料都放入。

3、开火煮至沸腾，四分钟关火，焖至少两小时。最好是放置一夜。

贴士：一定要泡出血水再卤

吃不完的猪肝要一直在原汤中浸泡放置；喜欢吃老的也可以多煮两分钟

越嚼越香的卤猪肝

猪肝1块、老抽1勺、生抽3勺、葱段、姜片、蒜瓣、盐2茶匙、八角2个、小茴香1小把、花椒粒1小把

1、猪肝洗净，斜刀切表面，不要切断了。放入沸水中焯水，煮出血沫捞出。

2、加入食材中所有佐料。大火煮开，转小火，盖盖焖烧半小时-40分钟左右。

3、可以浸泡以后更入味哦，然后吃的时候切片。

秘制蘸料：2勺老干妈豆豉油辣椒、3勺生抽、1茶匙盐、葱花、香菜、香醋1勺、芝麻油1小勺、花椒油1小勺

家常卤猪肝

主要食材：猪肝1块，减盐酱油2勺，红烧酱油2勺，蚝油2勺，白糖1茶匙，生姜、葱、八角、花椒、香叶、桂皮、白芷适量。

具体做法：1、买来的猪肝放入清水中浸泡两个小时以上，中途多换几次水，充分泡出血水。

2、尤其要注意这种有小孔的部位，里面藏有很多血水，可以往里面灌清水，再用力挤压，最终浸泡好的猪肝颜色发白。

3、猪肝跟清水一起入锅，加入几片生姜，大火煮开继续煮两分钟，捞出用温水清洗干净。

4、锅中多倒一些清水，倒入酱油、蚝油、白糖、放入生姜、葱段、八角、花椒、香叶、桂皮和白芷，大火煮开。

5、接着放入猪肝大火煮开，转中火继续煮15分钟即可。

香卤猪肝

食材：猪肝克、生姜一块、香叶三片、八角两个、桂皮一段、生抽适量、料酒适量、盐适量、花椒一小把、泡椒5个、麻辣红油适量、蒜蓉适量、葱花适量。

做法：1、猪肝放入凉水里泡四个小时左右，水里加入适量盐。

2、生姜切成片。

3、锅里加入适量水，放入料酒、香叶、八角、桂皮、泡椒、花椒，大火烧开。

4、加入猪肝、酱油、盐，大火煮一两分钟。

5、撇去浮沫，改中小火煮十几分钟。

6、关火焖一两个小时。

7、切片，用适量自制麻花红油、蒜蓉、生抽、葱花调成蘸料倒入即可。

自制香卤猪肝

配料：猪肝克、葱适量、姜5片、花椒3克、料酒20克、八角5瓣、白糖10克、味极鲜酱油15克、鸡精2克、辣椒油1勺、小米辣适量、小香葱1棵、芝麻油5克

制作方法：1、买回家的猪肝先放入盆中，然后用自来水冲洗干净后，倒入10克料酒浸泡2个小时左右，看见血水泡干净后洗净就可以了。

2、锅中倒入适量的清水，把洗净的猪肝放入锅中。（记住清水一定要漫过猪肝），加入切片的姜片和切段的葱，加入花椒和八角，再倒入剩下的10克料酒去味提鲜，所有的调料都放好以后。3、盖上锅盖大火烧开后转小火煮3分钟即可关火，直至锅没有一点温度了，鲜嫩入味的猪肝就可以出锅啦。

4、现在咱们来做蘸料，碗里加入白糖和味极鲜酱油，加入自制的辣椒油，加入鸡精调味，最后加入芝麻油即可。

5、用刀切碎小香葱和小米辣，把煮熟的猪肝用刀切成薄片，把切好的猪肝码放在盘中，小香葱和小米辣撒到酱料里即可享用了。

小贴士：切忌猪肝关火后不要打开锅盖，一定要等到用手摸一下锅的外面基本没有温度了，再打开锅盖，这段时间应该是40分钟左右吧……