为什么人老了,口会变重

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“爸，说了让您少放盐、少放盐，您还是不听，一次放这么多盐，您这三高怎么办，您想气死我呀？”

看到父亲炒菜时拿起盐罐，一勺又一勺往里加，陈女士一阵着急地劝阻。

这也难怪，老人年纪大了，三高不说，平时也不知道克制，这么多盐吃下去看着就发愁，陈女士心里都急坏了，可是又怕口气太重让老人不高兴，只能干着急。

“我，我这不是嘴里口味淡，尝不出味道嘛，再说了，多吃盐怎么了，有没坏处。”听到女儿的话，陈老心里忐忑，嘴里却小声地辩驳道。

“但是也不能毫无节制呀，再说了您现在这身体盐吃多了不好，以后可别这么放了啊。”

陈女士听了父亲的辩驳有心解释，但是张了张嘴只能不痛不痒地说几句，老人年纪大了，有时候不是不懂，而是心里不在意，她平时回家也少，在这些事上也实在不想让父亲介怀。

但是陈女士也不懂，为什么老人了之后口会变重呢？

一、为什么人老了，口会变重？

不止是陈女士的父亲，很多人老了之后都会发现自己的口味变重了，这是为什么呢？

医学研究表明，人类只有通过舌头来接触含有酸、甜、苦、辣等味道的物质，才能通过一系列的反应将感受传导到大脑里，这个过程最重要的两个环节就是舌头的接触和大脑的表达。

理论上来说，人类终其一生都只有一个大脑和舌头，所以按理说人类的味觉应该从一而终，不会改变，但是现实生活中，人类的身体机能是会随着时间的流逝而衰老的，再加上物质方面对味觉的影响，所以一个人随着年纪增加口味变化是非常普遍的现状。

老年人味觉改变其实可以从两个方面分析，分别是功能性和物质性的。

首先从客观角度来看，随着年纪的增加，大脑的老化和舌头上味蕾的退化，就是影响味觉变化的最主要因素，味蕾退化会使舌头的传导效应变缓，表面上看老年人口味变重，其实他们感受到的味道和以前并没有变化，而大脑的老化则直接影响味觉表达的结果，降低了老年人对味道的判断力，甚至有的人还会改变对食物的喜好。

除此之外，疾病、手术、药物、环境因素、营养等具有偶发性的因素也都会影响人的味觉变化，其中营养影响最为普遍，比如营养不良和身体缺乏微量元素等，是老年人口味变化很普遍的原因。身体的衰退会使得味蕾和大脑对于味觉的传达遇到障碍，如果加上营养不良的影响，严重时甚至会舌体细胞坏死，从而引发味觉丢失。

这就是为什么老人了之后口会变重的原因。

二、患了心血管疾病，就得少吃盐吗？

陈女士担心父亲吃盐多，很大的一个原因是担心盐会加重心血管疾病，那么是不是患了心血管疾病，就得少吃盐呢？

8月29日，欧洲心脏病学会和《新英格兰医学杂志》这两个权威的医学平台发布一项研究，该研究结果表明如果中国人能全面采用低钠盐，那么全国范围内的脑卒中、心脏病和全因死亡数据将会得到显著的改善。

他们在中国的5个省份，选了名同一年龄段的相似患者为研究对象，随后进行6年的数据研究统计，发现摄取钠含量高的一组患者，其脑卒中风险、总心血管事件风险、过早死亡的风险等，分别比低钠盐食用组高出了14%、13%、12%。

也就是说，导致心血管疾病或者增加心血管疾病发病风险的，不一定是“盐”，而是其中的“钠”元素，如果一味的控制盐的摄入量，反而会适得其反，加重心血管疾病的发病率。

此项研究中对此这样解释，盐当中不仅含有钠，还含有钾。钠确实会升高血压，但钾却可以起到降压的作用。如果一味的控制盐的摄入量，会导致身体缺钾，从而加重心血管疾病的发病风险。

因为，研究人员表示食用由75%的氯化钠和25%的氯化钾构成的低钠盐，这样既从根本上解决了高钠的弊端，而且能够无形中增加人们的钾含量，双重降压给研究带来了更好的结果。

三、中老年人，更应注重“隐形盐”的控制

世界卫生组织规定人一天的食盐摄取量是每天6g，然而中国居民生活调查数据却显示，中国人口人均摄取盐达到了每天10.6g，明显超标。很多人会说，对于盐分我们已经在控制了，为什么还是会超标，那是因为很多人并没有注意到“隐形盐”的控制。

1、各种调味料

盐其实广泛存在于多种物质，比如：酱油、醋、味精、豆瓣酱、辣椒酱、豆豉等等调味料中，光看他们的名字，部分人不会觉得有盐的存在，但是这些调味料往往都加入了大量的盐分来进行调味。就拿味精来说，g味精含盐量最起码有20g。

2、面包、蛋糕、话梅等甜食

冰淇淋、蛋糕、话梅、挂面等看起来和盐不沾边的食物其实也是含盐大户，例如g话梅里含有8g左右的盐，而像挂面g里含盐量基本都在到mg，有的甚至达到了mg。

3、部分蔬菜

除了以上这些人工产品，很多天然蔬菜中的含盐量最容易被忽视，比如：茴香、茼蒿、空心菜、芹菜等等。

所以有时候盐分的摄入更需要控制“隐形盐”的摄入量。

四、都是“盐”，无碘盐、加碘盐、低钠盐有何不同

上文我们说了，对于心血管疾病的患者选用低钠盐是比较好的选择，那么我们常见的集中盐，加碘盐、无碘盐、低钠盐有何区别呢？

首先从加碘盐和无碘盐的区别开始说起，碘是一种非常重要的微元素，中国以前因为大量人口身体缺碘，从而导致甲状腺疾病肆虐一时，因此在年中国开始推广加碘盐，一直延续至今。研究发现，人体内日常吸收的碘只能维持2到3个月，所以一旦停止很多人立刻就会面临缺碘的情况。所以这种盐适合缺碘人群进行使用。

无碘盐顾名思义就是不含碘的盐，这种盐通常会出现在沿海地区，海产中所含的丰富碘元素，可以弥补沿海居民日常所需，不需要另外增加。

低钠盐就是成分里钠含量低的盐，国家对于低钠盐中的成分比例有明确规定：低钠盐中所含的氯化钠和氯化钾这两种物质分别只能占有60%—80%、10%—35%，这种比例下钾元素的含量较多，对于人体更加有益，适合患有心血管疾病的人群食用。

生活就像是一场无形的考验，重要的不是结果，而是要学会取舍，多加盐固然能够满足一时的口腹之欲，但是却会危害自己的健康，但是如果通过正确的方式控制微量元素的摄取和食物的搭配，人们的生活反而会更加多姿多彩。

参考资料：

[1]TheNewEnglandJournalofMedicine：显示低钠盐能够显著减少脑卒中、心脏病和全因死亡.北京大学.-09-08

[2]张乾.别忽略了食物中的隐形盐[J].家庭医学：下半月.-04

[3]都是食盐，加碘盐、无碘盐和低钠盐有什么区别？买错费钱又伤身.医院，-04-24

[4]老人口味重的原因老人口味太重怎么办.老年人健康食疗.-08-13

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