濮阳范县大包子,你吃过吗

在河南濮阳，无论是在星级饭店的宴请中，还是在街头小店的随意品尝中，主食几乎都少不了一样-------范县大包子。它以皮薄、馅香、味美赢得了广大食客的喜爱。每天早上来一个范县大包子，再加一份时令小咸菜、一碗熬得粘稠喷香的八宝粥，那滋味非常满足，让你一整天元气满满！

濮阳范县大包子

相传，北魏孝文帝在一次考察民情时品尝了大包子，感觉其味美可口，赞誉其为“天下第一大包子”，这包子指的就是咱濮阳的范县大包子。除了这个传说，范县大包子还有一个“著名”传说。相传北宋时期，水泊梁山好汉菜园子张青和母夜叉孙二娘就在范县以开小店为生，熬稀饭、做包子，迎接来往的英雄豪杰。因二人侠肝义胆、杀富济贫，深受当地百姓爱戴，他们所做的包子也就随着他们的名气传播开来。据说，范县如今的张青营村就是从前菜园子张青所居之地，村里的张姓人士也系张青后人。

濮阳范县大包子

范县大包子之所以与众不同，与它独特的馅料是分不开的。范县大包子好吃的秘诀在于包子馅料的调配上。先是把发酵的白面馍掰碎，再用大小茴香、花椒熬成的水泡着，在太阳下晒一个月，制成甜面酱。然后用猪油炒酱，五花猪肉丁用酱炒制。粉条焯好剁碎，用酱拌匀。加入葱末、姜末、盐、香油，搅拌均匀即可。一般的包子为元宝状，也叫合手包。刚出笼的包子香味扑鼻，在下风口，米开外就能闻到包子的香味。馅料上需要注意的地方，首先选料的葱必须是葱白，不能有葱绿。其次，粉条要泡得很适当，不能太软，不然咬起来不劲道；更不能太硬，否则牙口不好的人咬不动。还有就是调馅的酱，用来调馅的酱很是重要。

濮阳范县大包子

除了五花肉，用羊肉或者直接用胡萝卜、韭菜鸡蛋调成素馅也是可以的。放入蒸屉蒸熟了，不用开盖，那香气就能随着热气飘出好远去，馋得人流口水，咬上一口，汁水四溢，美味可口，回味悠长，软嫩滑爽，入口即化。吃包子的时候，配上一碗胡辣汤或者鸡蛋汤，让人越吃越想吃。在长期的生活实践中，范县的面食有馒头、面条、烧饼、馅饼、包子、饺子、窝头、油条、粉条、豆腐等，数以百计，菜肴多为鲁菜系列，煎、炸、氽、炒，花样翻新，色香味俱佳。小伙伴们，濮阳范县大包子，你吃过吗？

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