南方人没吃过的喷香饺子茴香馅儿

2024/8/3 来源：不详

这篇文章目的不在于引发茴香的南北大战，作为一个在南方生活的北方人，作者表示非常想念茴香饺子。而南方人民印象里的茴香是这样的。

或是这样？

但是北方人民心目中的茴香应该是这样的。

其实也没什么好争的，小茴香是茴香的果实，长着一个大疙瘩的叫做球茎茴香，食用部位为膨大的地下茎。而八角茴香是高大的乔木，跟我们今天的主角没啥关系。

今天的主角是北方常吃的茴香茎叶，性温热，香气浓郁，有着健脾理气的作用，做成饺子也是极好的。来看看做法吧。

步骤1

温水和面。取适量面粉，用温水（以不烫手为宜）把面粉搅成碎絮状。把碎碎的面团揉在一起，如果感觉有点硬，可以用手撩一些水加进去，饺子面要柔软。

步骤2

面团和好时最好手上不粘面，盖上棉布或者盖子，放到一边醒一会儿，可以让面团更均匀光滑。

步骤3

醒面的时候可以调馅了，把红薯粉条煮至没有嚼劲，切碎。

步骤4

锅里倒油，可以多一些，油烧热关火，加入鸡蛋，开小火搅碎，不加盐，鸡蛋不要炒老。

步骤5

茴香洗净，滤干水，切碎，和切碎的红薯粉条一起加进锅里。（一定要等锅里的鸡蛋放冷再加茴香）

步骤6

加适量盐，芝麻油，搅匀，陷就做好了。（可以尝一下陷是否够咸，芝麻油1~2匙）

步骤7

醒好的面团揉均匀，揪出一块，搓成条状，切成剂子（小面团）。

步骤8

按扁剂子，擀成小圆饼，可以包啦。

煮熟，开吃。

吃完别忘了喝点热热的饺子汤哦。

操作撰文：火火

编辑：老龙

（本文图片仅供科普，不涉及商业用途，如有版权问题请及时联系我们。