花7块钱做的卤菜味猪头肉,实用卤制配方,

大家好，今天给小编给大伙介绍一道非常下酒的菜肴-秘制卤猪头肉，相信大伙在外面经常吃到过这道卤味，猪头肉的蛋白质属优质的蛋白质，不仅含有大量人体全部必需氨基酸，而且猪头肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

猪头肉还有补充蛋白质和脂肪酸、补肾滋阴和润燥等功效。现在猪肉价格那么高，这个时候偶尔买一次猪头肉来吃真的实惠，因为猪头肉性价比非常高的，怎么做猪头肉最好吃呢？小编觉得卤猪头肉是最下饭的，特别是拿来下酒是非常适合的，而且经济实惠卫生。

现在由小编详细介绍这道菜的做法，首先，我们要准备的食材有：新鲜的猪头肉一块，大蒜，朝天椒，小葱，桂皮，香叶，八角，小茴香，冰糖，白寇，良姜，陈皮，生抽，老抽，料酒，花椒，干辣椒等食材。干辣椒也可以不放，看个人口味。

第二步，冷锅加水，把新鲜的猪头肉放入锅里，加点料酒，水开以后慢慢煮5分钟，去掉血水，加料酒可以去腥，然后捞出煮猪头肉时的白色漂浮，开水直接倒入电饭煲里。

第三步，把猪头肉过水捞出放入电饭煲里，然后用水清洗一下锅，等锅里的水热干以后加入食用油，等油热至3成调小火，放入花椒粒翻炒，大约炒至2分钟钟左右炒出花椒油。

第四步，提前把大蒜切碎，把辣椒切成小圆形状，把小葱切成葱花，然后装入碗里，先加点生抽，最后把刚才炒香的花椒油倒入碗里，然后在搅拌一下装碗备用。

第五步，锅里剩下的花椒粒不要倒了，然后在加一点点油调小火放入刚才准备的其他香料，慢慢翻炒一下，炒至大概1分钟左右，炒出香味即可。

第六步，往炒香调料的锅里倒点温开水，然后连同温开水一起倒入电饭煲里，然后在加点老抽，生抽，卤水刚好没过猪头肉即可，最后按煮饭键就好。

第七步，等煮饭键跳了以后，揭开锅盖把猪头肉翻一面，然后在盖上锅盖浸泡1个小时左右，这样猪头肉可以吸收更多的卤香味，最后捞出切成薄片装盘备用。

最后把刚才调好的调料汁淋入刚才切好的猪头肉，拿快自己搅拌均匀，一道下酒菜必备，实惠卫生的卤猪头肉就做好啦。