炖牛肉如何做得更好吃大厨多加点这个,牛肉

一说到肉类，小编可是个无肉不欢的肉食主义者，虽然吃肉吃太多会让自己长胖，但是在美食面前，怎么可以妥协呢？在所有的肉类里，小编最喜欢的就是牛肉了，牛肉不管是炒还是煎，都非常美味，并且和其他肉类不同的是，牛肉一点也不会油腻，牛肉虽说做法算不上有多复杂，但要想做出既不腥味又能保持美味的牛肉，那还是需要好一点的技术才行。

而在众多的牛肉菜式中，炖牛肉是小编认为最好吃的一种，但是大家都知道，在做牛肉的时候，通常还要准备很多道工序，要想去除牛肉的腥味，还是需要一点时间和技巧的，一般大家在做炖牛肉的时候，为了去除牛肉的腥味，通常会选用啤酒和料酒，后来，小编的一个大厨朋友告诉小编说，其实要想去除牛肉的腥味，加一点面酱效果会更好，这样不仅可以让牛肉保持鲜嫩还能更加入味，大家都知道，面酱是由很多食材调料一起汇至而成的，先在锅子里放入适量的清水然后把面酱放进去煮，再把牛肉放进去一起煮，这样出来的牛肉味道更美味，而且口感也很好，接下来，大家就一起来学习一下炖牛肉的做发吧。

首先我们准备好食材：牛腩、面酱、生姜、大蒜、香叶、葱花、山奈、小茴香、桂皮、山楂片、冰糖、盐。我们在盆子里装入适量的清水，然后把牛腩放到里面浸泡4个小时左右，大家要注意牛腩最好选用有筋的牛腩，这样牛肉的口感才会更加鲜美，把牛腩浸泡到盆子里之后，每过本个小时就要换一次水，因为牛腩本身有很多血水，不停地换水可以把牛腩上面的血水全部浸泡掉，这样可以更好的去掉腥味，然后浸泡完毕我们把牛腩切成块状放在一旁备用。

然后在锅子里倒入适量的清水，把面酱全部倒入锅中，用大火把面酱煮开，然后把一些浮沫用勺子捞出来，再把事先切好的牛腩放到锅中，把大火转为中火继续煮，在煮的过程中，去掉带有血丝的浮沫，然后清洁干净就把其他辅助材料加入锅中，开上大火一起炖煮。

等到锅子里的水全部烧开了以后，就可以大火转成小火继续炖煮，到了时间后看到锅中的汤汁变得少了一点，牛肉用筷子戳一戳，看有没有变软，软了就可以往锅子里面放入一点盐进行调味，再开大火让汤汁变得粘稠，牛肉的颜色也会慢慢变得透亮，看起来有一点鲜嫩的肉质感，然后就可以关上锅盖继续焖煮10分钟，让牛肉充分入味，这样，美味的炖牛肉就完成啦。

大家在家里可以试一试，这样做出来的炖牛肉真的口感超级好，而且每一块牛肉都入味了，喜欢这篇文章的朋友可以点个